鶏もも肉
2020年02月25日
にんにく山盛り!うちのシュクメルリ【さつまいも抜き】
ミクぽんです。
しばらく前のことですが、松屋のシュクメルリが人気になったのを覚えているでしょうか。ミーハーなわたしは流行りに便乗してジョージア料理を紹介するまとめ記事をつくりました。
▼くらしのアンテナにリンクします。
松屋の新メニューに登場した「シュクメルリ」ってどんな味?
書いているうちにこれは絶対おいしいやつと確信し、後日松屋でシュクメルリを実食。
おいしいものは家でも食べたくなるものですから、さっそく自分用にレシピを書きました。松屋からさつまいもを抜いて、きのこを入れたのがうち風です。にんにくはこれでもかというくらい使います。
シュクメルリの材料(4人分)
にんにく山盛り!うちのシュクメルリ
料理名:シュクメルリ
作者:ミクぽん
■材料(4人分)
にんにく / 1個(丸ごと)
オリーブオイル / 大さじ2
舞茸 / 1パック
鶏もも肉 / 500グラムくらい
塩胡椒 / 鶏肉にうっすら
薄力粉 / 大さじ3
牛乳 / 500ml
溶けるチーズ / 100グラム
生クリーム(植物でもよい) / 100ml
フェヌグリーヌパウダー(あれば) / ひとり3~5振り
黒胡椒・ピンクペパー(あれば) / 各写真の量くらい
■レシピを考えた人のコメント
人と会う前に食べてはいけない。
■楽レピ・クックでつくれぽお待ちしております!
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にんにく山盛り!うちのシュクメルリ by ズボラのミクぽん
シュクメルリの作り方
【準備】
鶏肉はぶつ切りにして、全体にうっすら塩胡椒しておく。
にんにくは1粒ずつ叩き潰し、皮を剥く。
舞茸は粗みじん切り。
【炒める】
鍋かフライパンににんにくとオリーブオイルを入れ、弱火で熱する。
香りが立ってきたら舞茸を加えて中火で炒める。
舞茸がしなっとしたら適当に寄せ、空いた所で肉を焼く。
皮目から並べ、あまりいじらず両面に焼き色をつける。
肉に焼き目がついたら(中は生で大丈夫)薄力粉を一度に入れ、焦げないように炒める。
【煮る】
舞茸がしなっとしたら適当に寄せ、空いた所で肉を焼く。
皮目から並べ、あまりいじらず両面に焼き色をつける。
肉に焼き目がついたら(中は生で大丈夫)薄力粉を一度に入れ、焦げないように炒める。
【煮る】
粉っぽさがなくなったら、牛乳とチーズを一度に加え、中火で煮る。
底が焦げ付きやすいのでヘラなどで混ぜながら、10分ほど。
【仕上げ】
【仕上げ】
味見してください。薄ければチーズか塩で調節する。
生クリームを入れて全体を混ぜたらできあがり。
お好みでフェヌグリークのパウダーを振り、胡椒を挽いて召し上がってください。
生クリームを入れて全体を混ぜたらできあがり。
お好みでフェヌグリークのパウダーを振り、胡椒を挽いて召し上がってください。
コツ・ポイントなど
・クリームシチューを作る要領で作れます。
・にんにくは丸ごと1個です。スペイン産が風味よくリーズナブルでおすすめー!
・生クリームはなくてもよいです。バターを足しても◎
・フェヌグリークはあればかけると異国っぽくなります。お好みで。
使った材料や道具について
フェヌグリークパウダー
スペイン産のにんにく
▼ネクストフーディスト一期生を務めさせていただきました▼
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2019年02月25日
から揚げ祭
こんにちは!
ネクストフーディストのミクぽんです。
YOUTUBEのおすすめ動画になぜか「から揚げあげてみた」みたいなのが表示されていました。
なんで、わたしがから揚げ好きだって知ってるの?
いつも作業用クラシックかマリコせんせいのヨガか自分のねこ動画しか見ないんですけど。
まあ素直なわたしはおすすめされたから揚げ動画を見て、から揚げが食べたくなりましたよ。
ちょうど鶏肉を解凍していたところだったので、夜はから揚げに決まり!
ももとむねを2枚ずつ準備していて、むねは南蛮漬けにするつもりでしたが、ぜんぶから揚げになりました。
※写真は一部ですw
8個くらい残りましたが、ほとんど食べちゃった・・・
この日はご飯もお酒も用意せず、から揚げとキャベツのみで。
糖質制限的には花丸じゃないかしら?
わたし、から揚げに醤油を入れると絶対上手に揚がらないんだけど、つい動画レシピを参考にしちゃった。
動画では衣が重要と言っていたけど、糖質気にしぃで少なめにしたら、べしゃり気味に・・・。
醤油も焦げてちょっとイマイチな出来でしたが、夫もわたしもガツガツ食べました♡
むね肉のから揚げなんて邪道だ・・・と思っていますが、さくらどりのむね肉はまあまあです。
そこまでパサつかず、しっとりめ。
どうしても味が物足りないので、ブラックペッパーを挽いたり柚子胡椒をつけたり。
家で食べるならこれもアリかな!
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ネクストフーディストのミクぽんです。
YOUTUBEのおすすめ動画になぜか「から揚げあげてみた」みたいなのが表示されていました。
なんで、わたしがから揚げ好きだって知ってるの?
いつも作業用クラシックかマリコせんせいのヨガか自分のねこ動画しか見ないんですけど。
まあ素直なわたしはおすすめされたから揚げ動画を見て、から揚げが食べたくなりましたよ。
ちょうど鶏肉を解凍していたところだったので、夜はから揚げに決まり!
ももとむねを2枚ずつ準備していて、むねは南蛮漬けにするつもりでしたが、ぜんぶから揚げになりました。
※写真は一部ですw
8個くらい残りましたが、ほとんど食べちゃった・・・
この日はご飯もお酒も用意せず、から揚げとキャベツのみで。
糖質制限的には花丸じゃないかしら?
わたし、から揚げに醤油を入れると絶対上手に揚がらないんだけど、つい動画レシピを参考にしちゃった。
動画では衣が重要と言っていたけど、糖質気にしぃで少なめにしたら、べしゃり気味に・・・。
醤油も焦げてちょっとイマイチな出来でしたが、夫もわたしもガツガツ食べました♡
むね肉のから揚げなんて邪道だ・・・と思っていますが、さくらどりのむね肉はまあまあです。
そこまでパサつかず、しっとりめ。
どうしても味が物足りないので、ブラックペッパーを挽いたり柚子胡椒をつけたり。
家で食べるならこれもアリかな!
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2019年02月06日
男のトリプルミートカレー(わたしのワガママから生まれたレシピ)&趣味のピアノ
こんにちは。
ネクストフーディストのミクぽんです。
我が家では夫がジャパニーズカレーを、わたしがスパイシーでしゃびしゃびのカレーやキーマカレーを作ることが多いです。カレーの好みがまったく合わない夫婦なんです~。
今回は夫が作ってくれるジャパニーズカレーをご紹介します。
もともと彼のカレーはチキンカレーだったのですが、わたしが「肉は鶏も豚も欲しい」とか「本当はキーマカレーが食べたい」などと言ったため、ポークも追加され、ビーフはひき肉を入れるようになりました(ビーフカレーは嫌いというこれまたワガママで)。
ごろごろのお肉たっぷりで肉が主役のカレーです。
男のトリプルミートカレー
料理名:カレー
作者:ミクぽんの夫
■材料(4人×3日分人分)
玉ねぎ / 5個
にんじん / 2本
★トマト缶 / 1個
★トマトジュース(無塩) / 200ml
★ケチャップ / 大さじ3
★ローリエ / 2枚
牛ひき肉 / 1パック(300~400グラムくらい)
豚バラブロック / 1本(500~600グラム)
鶏もも肉 / 2枚
塩胡椒 / 適量
お好みのカレールー / 1箱と半分
■以下は省略可 /
はちみつ / 大さじ2くらい
ガラムマサラ・クミンパウダー / 各小さじ1
■レシピを考えた人のコメント
たっぷり作ります。
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そのまま食べるのが基本です(写真はもち麦にかけてあります)が、なにせ量が多いのでわたしはすぐ飽きてしまいます。ドリアにしたり、出汁で伸ばしてカレーうどんにしたり、じゃがいもと混ぜてスコップカレーコロッケにしたり・・・と1週間はなにかしらカレー味の料理を食べ続けます。
このカレーがあったおかげでしばらくは料理が格段にラクになり、スマブラやピアノに充てられる時間が増えました。夫よありがとう!
▼ピアノはブランクが15年以上・・・。習った期間よりブランクが長いのです。
久しぶりにブルグミュラーから。目標用に音源を作成してみました。
ブルグミュラーの似顔絵はググった肖像画を参考に描いてみましたが、こんなに髪の毛が薄かったのかな?
2019年02月01日
沖縄料理ジューシー風♪鶏肉とかまぼこの炊き込みご飯
おはようございます。
ネクストフーディストのミクぽんです。
2月ですね。
如月と言えば節分かあ。梅も見ごろを迎え、寒い中にも春らしさを感じる時期ですね。
大変申し訳ありませんが、季節感もなにもない料理をご紹介します。
冷蔵庫の余りものたちをまとめて始末!
半分だけのかまぼこと、1枚の3分の2くらいの鶏もも肉、しなびかけたにんじん半分を炊き込みご飯にしました。
ジューシー風鶏肉とかまぼこの炊き込みご飯
料理名:炊き込みご飯
作者:ミクぽん
■材料(4人分)
米 / 2合
にんじん / 2分の1本
かまぼこ / 2分の1本
鶏もも肉 / 150グラムくらい
沖縄そばの素(またはだしの素) / 1袋
水 / 適量
■レシピを考えた人のコメント
好きなスープの素と炊き込むだけ!
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ジューシー風鶏肉とかまぼこの炊き込みご飯 by ズボラのミクぽん
■作り方
①米はいつも通りとぎ、30分ほど浸水させる。
②具材は食べやすい大きさに切る。
③炊飯器に米と沖縄そばの素を入れ、いつも通りに水加減する。
④切った具材を米の上にのせ、炊飯してできあがりです。
■コツ・ポイントなど
・具はお米の上にのせるだけです。混ぜるとごはんの炊きムラの原因になります。
・あればヒバーチを振ると、よりジューシー感が出ます。ピパーツ?ヒハツ?
・沖縄そばの素はこちらを使用しました。
液体のだしを使用する場合は、米と液体を炊飯器に入れてから水加減してください。
あれば油揚げやきのこを入れてもおいしいと思います。
冷蔵庫にあるものでぜひ作ってみてくださいまし。
★★使用した調味料はこちら★★
2019年01月28日
鶏もも肉とねぎの塩麹グリル【気分は焼き鳥】
おはようございます。
ネクストフーディストのミクぽんです。
お昼にチキン南蛮をたらふく食べて、夜は残った鶏肉で焼き鳥を作った。
と言っても、ウチに串はない。
ねぎと一緒に並べて焼けば、気分的には焼き鳥だろ~
お店でも串から外して食べるタイプなので(だんごも外すタイプ)
なにも問題ない。
きのこを敷いたのは、なんとなく合いそうだったから。
そしてちょっとヘルシーな気分になりたかったから。
鶏もも肉とねぎの塩麹グリル
料理名:鶏もも肉の塩麹グリル
作者:ミクぽん
■材料(2人分)
鶏もも肉 / 300グラムくらい
塩麹 / 小さじ2
長ねぎ / 1本
舞茸 / 2分の1パック
■レシピを考えた人のコメント
耐熱皿に並べて焼くだけです。
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鶏もも肉とねぎの塩麹グリル by ズボラのミクぽん
■作り方
①鶏肉は大きめのひと口大に切り、塩麹を揉み込む。
ねぎは1センチ幅くらいに切る。
舞茸は食べやすくちぎる。
②耐熱皿に舞茸を並べ、上にねぎと鶏肉をのせる。鶏肉の皮目を上にするとパリっと仕上がります。
③グリルで13~15分焼き、おいしそうな焼き目がつけばできあがりです。
■コツ・ポイントなど
・舞茸は下に並べておくと、肉とねぎの水分を吸ってしんなりします。肉のくっつき防止にもなります。
・七味唐辛子や柚子胡椒などのトッピングもおすすめです。
・時間が経つとしなっとするので、焼き鳥気分は当日限定。②耐熱皿に舞茸を並べ、上にねぎと鶏肉をのせる。鶏肉の皮目を上にするとパリっと仕上がります。
③グリルで13~15分焼き、おいしそうな焼き目がつけばできあがりです。
■コツ・ポイントなど
・舞茸は下に並べておくと、肉とねぎの水分を吸ってしんなりします。肉のくっつき防止にもなります。
・七味唐辛子や柚子胡椒などのトッピングもおすすめです。