鮭
2018年09月20日
茹でて炒ってふっくら!自家製鮭フレーク
おはようございます。
ネクストフーディストのミクぽんです。
連休にEVERYDAY SHOMA を買い求めに出かけたのですが、書店3店を回っても見当たりませんでした・・・。完全に出遅れた感
ネットだと送料がかかってなんだか負けた気がするので、最寄りの書店で取り寄せをお願いしました。店舗に届くのは10月下旬~11月になるとのこと。気長に待つとしよう。
さて、近所のスーパーでも生の鮭を見かける季節になりました!
さっそく買ってきて鮭フレークを作りました。
以前作ったときのレシピは「鮭半身分」とかいうなかなかアレな分量だったので、今回は鮭300グラムくらいで作れる分量で公開しました。写真の量くらいなので、冷凍せず食べきれるかと思います。
常備菜としてとても優秀なので、ぜひ作ってみてくださいまし!
自家製鮭フレーク【作り置き】
■材料(写真の量分)
生鮭 / 300グラムくらい
★水 / 1リットル
★塩 / 大さじ1
☆砂糖 / 小さじ2
☆だしの素 / 小さじ2
☆みりん / 大さじ1
☆酒 / 大さじ1
☆白だし / 大さじ2
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自家製鮭フレーク【作り置き】 by ズボラのミクぽん
■作り方
①鍋で★を沸騰させ、鮭を丸ごと入れる。再度沸騰したら火を消し、湯を捨てる。
②別の鍋かフライパンに茹でた鮭と☆を入れ、中火で炒りながらヘラなどでほぐす。
※気になる方は味付け前に骨や皮を取り除いてください。
③水分が飛んで市販の鮭フレークのような見た目になったらできあがりです。粗熱を取って冷蔵保存してください。
■コツ・ポイントなど
・鮭は塩水で茹でることで下味をつけています。
・一度茹でてから炒ることで臭みが取れ、身がパサパサしません。
・だしの素は粉末タイプを使用しました。お好みですが和風だしがいいかと思います。
■夫感想(魚の皮・骨キライ星人)
・鮭フレークだー
・ご飯に合うね(炊きたてご飯にオン)!
・ムシャムシャ(皮と小骨はそのままに使いましたが何も言わずに食べていました)。
・鮭マヨもおいし~(マヨと混ぜてレタスサラダに乗せました)!
ご飯に乗っけて朝ごはんに。
炒り卵や野菜と一緒に丼の具に。
マヨネーズと混ぜてパンやサラダの具に。
トーストの具に。
パスタの具に。
野菜を加えて牛乳とコンソメで煮ればお手軽チャウダーに。
ぜひぜひ秋鮭のおいしい時期にお試しくださいまし!
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オクトパストラベラー
↑懐かしの2D感!酔いませんwドラクエ・FF好きにおすすめです↑
ネクストフーディストのミクぽんです。
連休にEVERYDAY SHOMA を買い求めに出かけたのですが、書店3店を回っても見当たりませんでした・・・。完全に出遅れた感
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さて、近所のスーパーでも生の鮭を見かける季節になりました!
さっそく買ってきて鮭フレークを作りました。
以前作ったときのレシピは「鮭半身分」とかいうなかなかアレな分量だったので、今回は鮭300グラムくらいで作れる分量で公開しました。写真の量くらいなので、冷凍せず食べきれるかと思います。
常備菜としてとても優秀なので、ぜひ作ってみてくださいまし!
自家製鮭フレーク【作り置き】
■材料(写真の量分)
生鮭 / 300グラムくらい
★水 / 1リットル
★塩 / 大さじ1
☆砂糖 / 小さじ2
☆だしの素 / 小さじ2
☆みりん / 大さじ1
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自家製鮭フレーク【作り置き】 by ズボラのミクぽん
■作り方
①鍋で★を沸騰させ、鮭を丸ごと入れる。再度沸騰したら火を消し、湯を捨てる。
②別の鍋かフライパンに茹でた鮭と☆を入れ、中火で炒りながらヘラなどでほぐす。
※気になる方は味付け前に骨や皮を取り除いてください。
③水分が飛んで市販の鮭フレークのような見た目になったらできあがりです。粗熱を取って冷蔵保存してください。
■コツ・ポイントなど
・鮭は塩水で茹でることで下味をつけています。
・一度茹でてから炒ることで臭みが取れ、身がパサパサしません。
・だしの素は粉末タイプを使用しました。お好みですが和風だしがいいかと思います。
■夫感想(魚の皮・骨キライ星人)
・鮭フレークだー
・ご飯に合うね(炊きたてご飯にオン)!
・ムシャムシャ(皮と小骨はそのままに使いましたが何も言わずに食べていました)。
・鮭マヨもおいし~(マヨと混ぜてレタスサラダに乗せました)!
ご飯に乗っけて朝ごはんに。
炒り卵や野菜と一緒に丼の具に。
マヨネーズと混ぜてパンやサラダの具に。
トーストの具に。
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野菜を加えて牛乳とコンソメで煮ればお手軽チャウダーに。
ぜひぜひ秋鮭のおいしい時期にお試しくださいまし!
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