鮭
2019年06月23日
釜揚げしらすとお刺身サーモンの丼【2019年は豊漁らしい♡】
こんにちは!
ネクストフーディスト一期生のミクぽんです。
先日夕方の情報番組で、知多半島のしらす漁が大変好調だというニュースを見ました。
昨年、一昨年は不漁続きだったのが、今年は前年の100倍だったかな?
しらすを茹でるお店も週6で稼動し、たいへん忙しいのだとか。
そんな嬉しいお話を聞いたあと、ふと買い物中に目に留まったしらす。
冷凍されずにお店までやってきたそうです。
パック越しにしらすが「ぼくたちふっくらしらす」と訴えてくるような気がして(病気じゃないよ)お買い上げ。
シンプルに炊きたてごはんにのせていただきました。
分厚く切ったサーモンも一緒に。
のせるだけなのでレシピもなにもないのですが、一応書いておきます・・・
サーモンとしらすの丼
■材料(ふたり分)
炊き立てのご飯 お好みの量
焼き海苔 1枚
お刺身用サーモン 200グラムくらい
しらす干し 1パック
(醤油やわさび、大葉など薬味などお好みでご用意ください)
■作り方
①丼にご飯をよそう。
②海苔をちぎるか切ってのせる。
③食べやすく切ったお刺身としらすをひとつかみのせてできあがり。
お好みでわさび醤油や刺身醤油をつけて召し上がってくださいな。
わたしは甘口醤油とわさびが好きです。
夫は創味のめんつゆ+わさびです。
好みは人それぞれ。
しらすに小さいエビとかタコが入っているとわたしはラッキーな気分になります。
が、これまた人それぞれのようで、中にはハズレだ~と感じる方もいらっしゃるみたいです。
以前産直食品売り場で、「ハズレ」のエビたちの中に、しらすがほんのちょっと。という商品を見ました。
夫はタコ入りのしらすは見たことがないと言っていました。
そりゃそうだ。結婚してから彼がまともにしらすを口にしたのはこの日が初めてです。
酢の物のトッピングとか、卵焼きに混ぜたものなんかは食べていたとは思いますが、
ご飯にのせた「主役のしらす」は初めて。なんとなく、おいしくなさそ・・・と思っていたらしいです。
わたしはしらすとかたらことかのっけたご飯が好き。
TKGや目玉焼きご飯にしらすを合わせたものが朝食の定番でした。
すごく近所で育った同世代の人でも、食文化が全然違って、おもしろいです。
南知多の特上しらす、よかったらチェックしてみてくださいまし。
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2019年03月03日
日曜日のひな祭り おでん&押し寿司みたいな寿司ケーキみたいなやつ
こんばんは。
ネクストフーディストのミクぽんです。
今日はたのしいひな祭り♪
ですが、我が家に「女の子」はおりません。
夫(♂)、ミク(玉なし♂)、けいすけ(玉なし♂)・・・わたしが唯一の女性ですが、残念ながらもう成長を祈るようなお年頃ではございません。これ以上育ったら困るくらいですの。
もちろん年齢を重ねても女子的な気持ちは持ち続けたいものです。心の面で健やかな成長を願います。からだは、むしろ縮んで。
この素晴らしい雛飾りは、我が家のものではなく、先日泊まったホテルのもの。
雅なお人形があちこちに飾られていたのです。
うちには雛人形がありませんが、気分だけでも・・・と思ってこんな手ぬぐいを飾っています。
忘れないうちにさっさとしまわなくちゃね。行き遅れとか関係ないけど、ついつい放置してしまいそうだからね。
夕飯のメニューはおでんと、即席のケーキ寿司でした。
ひな祭りのことは頭から抜けていたので、昨晩から仕込んでいたおでんがメインです。今日は雨で出かける気にならず、家にあるもので丸い押し寿司のようなものを作りました。
鮭とたまご。酢飯の間ににんじんとえりんぎ、油揚げを煮たものが入っています。写真だとまったく伝わらないのですが、コメ、具、コメ、具、コメ、かざりときちんと層になりました。ご飯は2合で、20センチくらいのケーキ型にちょうどいい具合でした。
ひな祭りがはじまったころはお砂糖が貴重で、お祝いの食事は甘めに味付けたそうです。ということで、酢飯も煮物も卵焼きも甘めにしてみました。
テキトーに作ったわりにはそれっぽく仕上がって大満足!
また気が向いたらレシピ乗っけようと思います。では。
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2018年12月11日
おからのニョッキ風♡クリームソース【ダイエット中の主食に】
おはようございます。
ネクストフーディストのミクぽんです。
ひとりランチに、ニョッキのようなものを作りました。
最近の主食は主におから餅です。混ぜてレンチンでも焼くでも使えてとっても便利。糖質制限中なので、片栗粉をけっこう使うのが気になりますが、それでも本物のニョッキやマカロニを食べるよりはマシでしょう。片栗粉の分量はちょっと少なめなのでもちもち感も控えめです。
ソースのとろみはおから餅によって勝手につきます。手間なし。コツなし。
なお、腹持ちはかなりよいです。
おからのニョッキ風♡クリームソース
料理名:おからのクリームニョッキ風
作者:ミクぽん
■材料(1人分)
☆生おから / 100グラム
☆片栗粉 / 30グラム
☆水 / 100cc~
鮭 / 50グラムくらい
しめじ / 1株
小松菜 / 1株
牛乳 / 150cc
塩胡椒 / 少々
黒胡椒(省略可) / 5ガリガリくらい
■レシピを考えた人のコメント
ニョッキはおから餅。小麦粉、バター、生クリームなしのダイエット仕様です。
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おからのニョッキ風♡クリームソース by ズボラのミクぽん
■作り方
①準備。☆を混ぜておく(手で丸められるくらいのかたさにする)。鮭と小松菜は食べやすく切り、しめじは石づきをとってほぐす。
②フライパンに鮭としめじ、小松菜の茎部分を入れ、中火で炒める。鮭に火が通ったら牛乳を加え、中火で煮る。IHなら3~4です。
③フツフツしてきたら☆を丸めて入れる。小松菜の葉を加えふたをし、おから餅に火が通るまで弱火で3~5分煮る。IHなら2~3です。牛乳が沸騰しないように注意します。
④餅を割ってみて粉っぽさがなければ大丈夫です。塩胡椒で味を整え、お好みで黒胡椒を挽いてできあがり!
■コツ・ポイントなど
・今回は脂の多い鮭を使いました。生鮭や塩鮭を使う場合は、炒め油小さじ1程度をプラスしてもいいと思います。ベーコンやサラダチキンなど適当なタンパク源で作ってもいいです。
・おから餅は作りやすい分量です。10個ほど入れても、生地の半分以上は残ります。
・おから餅の分量はバラけないぎりぎりです。ぼそぼそすると感じる場合は、片栗粉を50グラムで作ってみてください。
鮭はコストコのハラス燻製を使いました。生鮭の場合は味が薄いので、コンソメを加えてもいいかもしれません。これはたっぷり脂がにじみ出てくるので、炒め油は不要です。これねえ、本当においしくって。冷凍する間もなく食べ切りましたw
記載の分量で、写真の3倍くらいの量ができあがります。ワンパンで作れて時間もそんなにかからないので、良かったら試してみてくださいまし~。
2018年10月04日
ほったらかしでOK!鮭と野菜のオーブン焼き【パンのおかず】
おはようございます。
ネクストフーディストのミクぽんです。
夫が休みの日、朝起きたらパンが焼けていました。
寝る前にホームベーカリーさまを仕込んでおいたみたいです。
その日の朝は焼きたてのパンとスクランブルエッグに焼きスパム。
なぜか淹れたてコーヒーではなくタリーズのペットボトルコーヒーを飲みました。
お昼はスリランカ料理を食べに行ったのでまた今度ご紹介します。
夜もパン食だったので、頑張ってパンに合いそうなおかずを作りました。
ほったらかしで!鮭と野菜のオーブン焼き
料理名:鮭のオーブン焼き
作者:ミクぽん
■材料(3人分)
生鮭 / 300グラムくらい
じゃがいも(中) / 2個
れんこん / 8センチくらい
ピーマン / 2個
塩コショウ / 適量
オリーブオイル / 大さじ2
■レシピを考えた人のコメント
オーブンにおまかせのかんたん料理。
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ほったらかしで!鮭と野菜のオーブン焼き by ズボラのミクぽん
■作り方
①オーブンを200度に余熱します。
②野菜はひと口大に切り、耐熱皿へ入れます。全体に塩コショウします。
③鮭はひと口大に切り、全体に野菜より気持ち多めに塩コショウします。
④手順②の皿に鮭も入れ、オリーブオイルをかけ、まんべんなく混ぜます。
⑤余熱完了したオーブン(200度)で30分焼きできあがりです。
■補足
※焼き具合は鮭に焼き目がつき、野菜にも色がついていればOKです。オーブンや使う皿によってムラが出ますので、焼き時間は適宜調節してください。
※お好みでケチャップや粉チーズなどをかけてください。
■コツ・ポイントなど
・オリーブオイルをまんべんなく絡めることで食材の乾燥を防ぎます。
・塩コショウはお好みのハーブ塩やスパイス塩を使ってください。今回はイタリアンハーブ塩とマキシマムを使用しました。
■夫感想
・見た目からしておいしいやつ!
・うま!鮭うまっ!!!
・鮭くさみないね。骨はあるけど。
・じゃがいもウマーーーーーーー
・けっこう味しっかりしてるね。パンがはかどるわぁ
・ごはん作るの面倒がってなかった?え?これかんたんなの?
切ってオイルをまぶしたら、あとはオーブンにおまかせのかんたんおかずです。
シンプルな塩味で、旬の秋鮭がおいしいこと!
パンには無事に合いましたが、ご飯にもきっと合うと思います。
実家がほとんどパンを食べない家庭だったので、パンの献立って難しそうと苦手意識があります。
社会人になってからは、週に一度だけパン弁当の日と決まっていたのですが、それもタラコとかベーコンエピみたいなお惣菜パンを買って、チーズと一緒に持って行くだけというもの(これを休み明けの弁当にするととってもラクです)。
ご飯にならいくらでも合わせられる「豚こま」はなんか違う気がするし。大好きな「炒めもの」もパンには合わないような気がするし。かと言って卵じゃ朝ごはんみたいだし
食パンに合うおかずを考えるのってなかなか大変です!
ネクストフーディストのミクぽんです。
夫が休みの日、朝起きたらパンが焼けていました。
寝る前にホームベーカリーさまを仕込んでおいたみたいです。
その日の朝は焼きたてのパンとスクランブルエッグに焼きスパム。
なぜか淹れたてコーヒーではなくタリーズのペットボトルコーヒーを飲みました。
お昼はスリランカ料理を食べに行ったのでまた今度ご紹介します。
夜もパン食だったので、頑張ってパンに合いそうなおかずを作りました。
ほったらかしで!鮭と野菜のオーブン焼き
料理名:鮭のオーブン焼き
作者:ミクぽん
■材料(3人分)
生鮭 / 300グラムくらい
じゃがいも(中) / 2個
れんこん / 8センチくらい
ピーマン / 2個
塩コショウ / 適量
オリーブオイル / 大さじ2
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ほったらかしで!鮭と野菜のオーブン焼き by ズボラのミクぽん
■作り方
①オーブンを200度に余熱します。
②野菜はひと口大に切り、耐熱皿へ入れます。全体に塩コショウします。
③鮭はひと口大に切り、全体に野菜より気持ち多めに塩コショウします。
④手順②の皿に鮭も入れ、オリーブオイルをかけ、まんべんなく混ぜます。
⑤余熱完了したオーブン(200度)で30分焼きできあがりです。
■補足
※焼き具合は鮭に焼き目がつき、野菜にも色がついていればOKです。オーブンや使う皿によってムラが出ますので、焼き時間は適宜調節してください。
※お好みでケチャップや粉チーズなどをかけてください。
■コツ・ポイントなど
・オリーブオイルをまんべんなく絡めることで食材の乾燥を防ぎます。
・塩コショウはお好みのハーブ塩やスパイス塩を使ってください。今回はイタリアンハーブ塩とマキシマムを使用しました。
■夫感想
・見た目からしておいしいやつ!
・うま!鮭うまっ!!!
・鮭くさみないね。骨はあるけど。
・じゃがいもウマーーーーーーー
・けっこう味しっかりしてるね。パンがはかどるわぁ
・ごはん作るの面倒がってなかった?え?これかんたんなの?
切ってオイルをまぶしたら、あとはオーブンにおまかせのかんたんおかずです。
シンプルな塩味で、旬の秋鮭がおいしいこと!
パンには無事に合いましたが、ご飯にもきっと合うと思います。
実家がほとんどパンを食べない家庭だったので、パンの献立って難しそうと苦手意識があります。
社会人になってからは、週に一度だけパン弁当の日と決まっていたのですが、それもタラコとかベーコンエピみたいなお惣菜パンを買って、チーズと一緒に持って行くだけというもの(これを休み明けの弁当にするととってもラクです)。
ご飯にならいくらでも合わせられる「豚こま」はなんか違う気がするし。大好きな「炒めもの」もパンには合わないような気がするし。かと言って卵じゃ朝ごはんみたいだし
食パンに合うおかずを考えるのってなかなか大変です!
2018年09月26日
鮭の白子天ぷら
おはようございます。
ズボラでもできる!鮭白子の天ぷら
■材料(2人分)
鮭の白子 / 2本
塩 / 大さじ2
酒 / 大さじ2
熱湯 / 200ccくらい
小麦粉 / 大さじ2~3くらい
★小麦粉 / 大さじ5くらい
★氷水 / 小麦粉と同量
揚げ油 / なべ底から2~3センチ
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ズボラでもできる!鮭白子の天ぷら by ズボラのミクぽん
■作り方
①白子に塩を揉み込み、ぬめりが出てきたら水で流す。買ってきたときのトレイかざるに置き、酒を振りかけ、熱湯をかける。
②さっと水で流し、冷めたら血合いを取る。水気を拭き取ってからひと口大に切り、小麦粉を薄くはたいておく。
③揚げ油を温める。180~190℃が目安。
④★をボウルに入れ、軽く混ぜる。ダマが残るくらいで良い。ちょっとシャビシャビかな?くらいの緩さで良い。
⑤白子に衣をつけ、3~5個ずつ揚げる。下処理の段階でほぼ火は通っているので、衣がカラっとしたら引き上げる。
⑥トレイ+網に乗せて、油を切りつつそのまま食卓へ!
■コツ・ポイントなど
ネクストフーディストのミクぽんです。
今年も鮭の白子を買ってきました。
このあいだ午後に買い物したら売ってなかったので、気合いを入れて9時に行ったらありましたw
ズボラでもできる!鮭白子の天ぷら
■材料(2人分)
鮭の白子 / 2本
塩 / 大さじ2
酒 / 大さじ2
熱湯 / 200ccくらい
小麦粉 / 大さじ2~3くらい
★小麦粉 / 大さじ5くらい
★氷水 / 小麦粉と同量
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ズボラでもできる!鮭白子の天ぷら by ズボラのミクぽん
■作り方
①白子に塩を揉み込み、ぬめりが出てきたら水で流す。買ってきたときのトレイかざるに置き、酒を振りかけ、熱湯をかける。
②さっと水で流し、冷めたら血合いを取る。水気を拭き取ってからひと口大に切り、小麦粉を薄くはたいておく。
③揚げ油を温める。180~190℃が目安。
④★をボウルに入れ、軽く混ぜる。ダマが残るくらいで良い。ちょっとシャビシャビかな?くらいの緩さで良い。
⑤白子に衣をつけ、3~5個ずつ揚げる。下処理の段階でほぼ火は通っているので、衣がカラっとしたら引き上げる。
⑥トレイ+網に乗せて、油を切りつつそのまま食卓へ!
■コツ・ポイントなど
・下処理はなるべく簡単にできるようにしました。
・血合いは手かハサミで取り除きます。生臭いので取った方がよいですが、気にならない場合はそのままでもOKです。
・血合いは手かハサミで取り除きます。生臭いので取った方がよいですが、気にならない場合はそのままでもOKです。
・白子に粉をはたく段階で、余計な水分はふき取っておくこと。
・衣は混ぜすぎないこと。グルグルダメです。ちょっと粉っぽいよ!くらいで大丈夫です。
・火を入れすぎるともそっとするので揚げすぎには注意します。
・衣は混ぜすぎないこと。グルグルダメです。ちょっと粉っぽいよ!くらいで大丈夫です。
・火を入れすぎるともそっとするので揚げすぎには注意します。
はずせないねぇ、天ぷら。
むちむちとろりがたまらんらん。
日本酒が進んだのは言うまでもない。
クックパッドも白子天のレシピがじわじわと上がってきています。
鮭の白子は安くてたっぷり食べられるのでおすすめですよー❤️