2018年12月11日

おからのニョッキ風♡クリームソース【ダイエット中の主食に】


おはようございます。
ネクストフーディストのミクぽんです。

ひとりランチに、ニョッキのようなものを作りました。

最近の主食は主におから餅です。混ぜてレンチンでも焼くでも使えてとっても便利。糖質制限中なので、片栗粉をけっこう使うのが気になりますが、それでも本物のニョッキやマカロニを食べるよりはマシでしょう。片栗粉の分量はちょっと少なめなのでもちもち感も控えめです。

ソースのとろみはおから餅によって勝手につきます。手間なし。コツなし。

なお、腹持ちはかなりよいです。


おからのニョッキ風♡クリームソース

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料理名:おからのクリームニョッキ風
作者:ミクぽん

■材料(1人分)
☆生おから / 100グラム
☆片栗粉 / 30グラム
☆水 / 100cc~
鮭 / 50グラムくらい
しめじ / 1株
小松菜 / 1株
牛乳 / 150cc
塩胡椒 / 少々
黒胡椒(省略可) / 5ガリガリくらい

■レシピを考えた人のコメント
ニョッキはおから餅。小麦粉、バター、生クリームなしのダイエット仕様です。

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Cpicon おからのニョッキ風♡クリームソース by ズボラのミクぽん 

■作り方

①準備。☆を混ぜておく(手で丸められるくらいのかたさにする)。鮭と小松菜は食べやすく切り、しめじは石づきをとってほぐす。
②フライパンに鮭としめじ、小松菜の茎部分を入れ、中火で炒める。鮭に火が通ったら牛乳を加え、中火で煮る。IHなら3~4です。
③フツフツしてきたら☆を丸めて入れる。小松菜の葉を加えふたをし、おから餅に火が通るまで弱火で3~5分煮る。IHなら2~3です。牛乳が沸騰しないように注意します。
④餅を割ってみて粉っぽさがなければ大丈夫です。塩胡椒で味を整え、お好みで黒胡椒を挽いてできあがり!

■コツ・ポイントなど

・今回は脂の多い鮭を使いました。生鮭や塩鮭を使う場合は、炒め油小さじ1程度をプラスしてもいいと思います。ベーコンやサラダチキンなど適当なタンパク源で作ってもいいです。
・おから餅は作りやすい分量です。10個ほど入れても、生地の半分以上は残ります。
・おから餅の分量はバラけないぎりぎりです。ぼそぼそすると感じる場合は、片栗粉を50グラムで作ってみてください。

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鮭はコストコのハラス燻製を使いました。生鮭の場合は味が薄いので、コンソメを加えてもいいかもしれません。これはたっぷり脂がにじみ出てくるので、炒め油は不要です。これねえ、本当においしくって。冷凍する間もなく食べ切りましたw


記載の分量で、写真の3倍くらいの量ができあがります。ワンパンで作れて時間もそんなにかからないので、良かったら試してみてくださいまし~。

ネクストフーディスト 

miku_mainecoon at 07:30コメント(0) 

2018年10月04日

ほったらかしでOK!鮭と野菜のオーブン焼き【パンのおかず】

おはようございます。
ネクストフーディストのミクぽんです。


夫が休みの日、朝起きたらパンが焼けていました。

寝る前にホームベーカリーさまを仕込んでおいたみたいです。

その日の朝は焼きたてのパンとスクランブルエッグに焼きスパム。

なぜか淹れたてコーヒーではなくタリーズのペットボトルコーヒーを飲みました。

お昼はスリランカ料理を食べに行ったのでまた今度ご紹介します。

夜もパン食だったので、頑張ってパンに合いそうなおかずを作りました。


ほったらかしで!鮭と野菜のオーブン焼き


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料理名:鮭のオーブン焼き
作者:ミクぽん

■材料(3人分)
生鮭 / 300グラムくらい
じゃがいも(中) / 2個
れんこん / 8センチくらい
ピーマン / 2個
塩コショウ / 適量
オリーブオイル / 大さじ2

■レシピを考えた人のコメント
オーブンにおまかせのかんたん料理。

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Cpicon ほったらかしで!鮭と野菜のオーブン焼き by ズボラのミクぽん 

■作り方

①オーブンを200度に余熱します。
②野菜はひと口大に切り、耐熱皿へ入れます。全体に塩コショウします。
③鮭はひと口大に切り、全体に野菜より気持ち多めに塩コショウします。
④手順②の皿に鮭も入れ、オリーブオイルをかけ、まんべんなく混ぜます。
⑤余熱完了したオーブン(200度)で30分焼きできあがりです。

■補足

※焼き具合は鮭に焼き目がつき、野菜にも色がついていればOKです。オーブンや使う皿によってムラが出ますので、焼き時間は適宜調節してください。
※お好みでケチャップや粉チーズなどをかけてください。

■コツ・ポイントなど

・オリーブオイルをまんべんなく絡めることで食材の乾燥を防ぎます。
・塩コショウはお好みのハーブ塩やスパイス塩を使ってください。今回はイタリアンハーブ塩とマキシマムを使用しました。

■夫感想

・見た目からしておいしいやつ!
・うま!鮭うまっ!!!
・鮭くさみないね。骨はあるけど。
・じゃがいもウマーーーーーーー
・けっこう味しっかりしてるね。パンがはかどるわぁ
・ごはん作るの面倒がってなかった?え?これかんたんなの?


切ってオイルをまぶしたら、あとはオーブンにおまかせのかんたんおかずです。

シンプルな塩味で、旬の秋鮭がおいしいこと!

パンには無事に合いましたが、ご飯にもきっと合うと思います。

実家がほとんどパンを食べない家庭だったので、パンの献立って難しそうと苦手意識があります。

社会人になってからは、週に一度だけパン弁当の日と決まっていたのですが、それもタラコとかベーコンエピみたいなお惣菜パンを買って、チーズと一緒に持って行くだけというもの(これを休み明けの弁当にするととってもラクです)。

ご飯にならいくらでも合わせられる「豚こま」はなんか違う気がするし。大好きな「炒めもの」もパンには合わないような気がするし。かと言って卵じゃ朝ごはんみたいだし

食パンに合うおかずを考えるのってなかなか大変です!



ネクストフーディスト



miku_mainecoon at 07:00コメント(0) 

2018年09月26日

鮭の白子天ぷら

おはようございます。
ネクストフーディストのミクぽんです。



今年も鮭の白子を買ってきました。

このあいだ午後に買い物したら売ってなかったので、気合いを入れて9時に行ったらありましたw



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ズボラでもできる!鮭白子の天ぷら

■材料(2人分)
鮭の白子 / 2本
塩 / 大さじ2
酒 / 大さじ2
熱湯 / 200ccくらい
小麦粉 / 大さじ2~3くらい
★小麦粉 / 大さじ5くらい
★氷水 / 小麦粉と同量
揚げ油 / なべ底から2~3センチ

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Cpicon ズボラでもできる!鮭白子の天ぷら by ズボラのミクぽん


■作り方

①白子に塩を揉み込み、ぬめりが出てきたら水で流す。買ってきたときのトレイかざるに置き、酒を振りかけ、熱湯をかける。
②さっと水で流し、冷めたら血合いを取る。水気を拭き取ってからひと口大に切り、小麦粉を薄くはたいておく。
③揚げ油を温める。180~190℃が目安。
④★をボウルに入れ、軽く混ぜる。ダマが残るくらいで良い。ちょっとシャビシャビかな?くらいの緩さで良い。
⑤白子に衣をつけ、3~5個ずつ揚げる。下処理の段階でほぼ火は通っているので、衣がカラっとしたら引き上げる。
⑥トレイ+網に乗せて、油を切りつつそのまま食卓へ!

■コツ・ポイントなど

・下処理はなるべく簡単にできるようにしました。
・血合いは手かハサミで取り除きます。生臭いので取った方がよいですが、気にならない場合はそのままでもOKです。
・白子に粉をはたく段階で、余計な水分はふき取っておくこと。
・衣は混ぜすぎないこと。グルグルダメです。ちょっと粉っぽいよ!くらいで大丈夫です。
・火を入れすぎるともそっとするので揚げすぎには注意します。


はずせないねぇ、天ぷら。


むちむちとろりがたまらんらん。

日本酒が進んだのは言うまでもない。

クックパッドも白子天のレシピがじわじわと上がってきています。


鮭の白子は安くてたっぷり食べられるのでおすすめですよー❤️


miku_mainecoon at 07:30コメント(0) 

2018年09月20日

茹でて炒ってふっくら!自家製鮭フレーク

おはようございます。
ネクストフーディストのミクぽんです。


連休にEVERYDAY SHOMA を買い求めに出かけたのですが、書店3店を回っても見当たりませんでした・・・。完全に出遅れた感

ネットだと送料がかかってなんだか負けた気がするので、最寄りの書店で取り寄せをお願いしました。店舗に届くのは10月下旬~11月になるとのこと。気長に待つとしよう。

さて、近所のスーパーでも生の鮭を見かける季節になりました!

さっそく買ってきて鮭フレークを作りました。

以前作ったときのレシピは「鮭半身分」とかいうなかなかアレな分量だったので、今回は鮭300グラムくらいで作れる分量で公開しました。写真の量くらいなので、冷凍せず食べきれるかと思います。

常備菜としてとても優秀なので、ぜひ作ってみてくださいまし!


自家製鮭フレーク【作り置き】


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■材料(写真の量分)
生鮭 / 300グラムくらい
★水 / 1リットル
★塩 / 大さじ1
☆砂糖 / 小さじ2
☆だしの素 / 小さじ2
☆みりん / 大さじ1
☆酒 / 大さじ1
☆白だし / 大さじ2

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Cpicon 自家製鮭フレーク【作り置き】 by ズボラのミクぽん


■作り方

①鍋で★を沸騰させ、鮭を丸ごと入れる。再度沸騰したら火を消し、湯を捨てる。
②別の鍋かフライパンに茹でた鮭と☆を入れ、中火で炒りながらヘラなどでほぐす。
 ※気になる方は味付け前に骨や皮を取り除いてください。
③水分が飛んで市販の鮭フレークのような見た目になったらできあがりです。粗熱を取って冷蔵保存してください。

■コツ・ポイントなど

・鮭は塩水で茹でることで下味をつけています。
・一度茹でてから炒ることで臭みが取れ、身がパサパサしません。
・だしの素は粉末タイプを使用しました。お好みですが和風だしがいいかと思います。

■夫感想(魚の皮・骨キライ星人)

・鮭フレークだー
・ご飯に合うね(炊きたてご飯にオン)!
・ムシャムシャ(皮と小骨はそのままに使いましたが何も言わずに食べていました)。
・鮭マヨもおいし~(マヨと混ぜてレタスサラダに乗せました)!

ご飯に乗っけて朝ごはんに。

炒り卵や野菜と一緒に丼の具に。

マヨネーズと混ぜてパンやサラダの具に。

トーストの具に。

パスタの具に。

野菜を加えて牛乳とコンソメで煮ればお手軽チャウダーに。

ぜひぜひ秋鮭のおいしい時期にお試しくださいまし!


ネクストフーディスト 


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miku_mainecoon at 07:30コメント(0) 
プロフィール

ミクぽん

2018/4 ネクストフーディスト1期生

2009/4 金融機関
2014/1 結婚
2015/9 専業主婦
テキトー・ズボラ・めんどくさがりですが食欲旺盛なので自炊しています。カルディやコストコ巡りが好きで、珍しいものに惹かれます。
趣味はフィギュアスケート観戦(ライストがメイン)です。愛猫のメインクーンもときどき登場しますので見てください♡

レシピブログ
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