豚バラ
2020年09月21日
炊飯器より早い!生米から作るお肉たっぷりフライパンパエリヤ【#主食 #パエリア #メイン】
ミクぽんです。
▼今までのレシピはこちらへどおぞ▼
父の家に遊びに行ったときに「世界一のパエヤ」のお店に連れて行ってもらいました。
夫の夏休みにスペイン村へ行きたかったけれど、台風の影響がありそうで断念したわたしたち。
急遽単身赴任中の父宅を訪問しました。
父がチョイスしてくれたお店のひとつがたまたまスペイン料理のお店で、わたし感激!
インテリアや店内の内装までオーナーが手作りしているというこだわりのお店でした。
写真がへたで、伝わらないかも・・・
壁一面にお皿が敷き詰められています。
倉庫のような店内は天井が高く、2階まで吹き抜け。
このお店でパエヤがメインのコースをいただきました。このパエヤ(パエリヤ・パエリア)が本当においしくて。
多分、本格派のパエリヤは人生初めて。シーフードに豆など具だくさんです。
どこからこの味が出るのかというくらい、複雑なうまみ!感動!!
おいしいものを食べたら、すぐにおうちごはんにアウトプットしたくなってしまうタイプ。
自宅に帰ってすぐにパエリヤを作ってみました。
といっても、材料は家にあるもので。
シーフードは揃えるのが大変だし、食べるのも大変w
オリーブは近所には売っていなかったので省き、大豆の代わりにゆでたレンズ豆を使いました。
レンズ豆の方が少数派だと思うので、大豆の水煮とかミックスビーンズでいいと思います。
メインの具はソーセージと豚バラ肉。
うまみの出し方がわからなかったから、アンチョビやケチャップ、コンソメなど出汁になりそうなものをあれこれぶち混んでみたら、意外にもおいしくなりました。
お米は五分付き米を使いました。洗わずに、糠だけ軽く払って。
浸水時間も要らずこれ一品で具もいろいろ食べられるので、忙しい日にはむしろいい!
お肉たっぷりフライパンパエリヤの材料
お肉だらけのフライパンパエリヤ
料理名:肉パエリヤ
作者:ミクぽん
■材料(3~4人分)
にんにく / 2片
玉ねぎ / 3分の1個
アンチョビフィレ / 2枚
オリーブオイル / 大さじ2
しめじ / 1株
豚バラ肉(厚切りがおすすめ) / 100グラムくらい
塩胡椒 / 少々
ソーセージ / 4~5本
ケチャップ / 大さじ2
米 / 2合
コンソメキューブ / 1個
水 / 400ml
ゆでたレンズ豆 / 大さじ5くらい
柑橘類(あれば) / レモンなら2分の1個
■レシピを考えた人のコメント
肉好きのパエリヤです。殻とか骨とかないから、シーフードより食べやすい。
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お肉たっぷりフライパンパエリヤの作り方
お肉だらけのフライパンパエリヤ by ズボラのミクぽん
1.にんにく→みじん切り。玉ねぎ→1センチ角。アンチョビ→そのまま
オリーブオイルと共にフライパンへ入れ、弱火で炒める。
2.しめじはほぐし、豚バラはひと口大に切り塩胡椒を振る。ソーセージもひと口大。
玉ねぎが透き通ったら1に追加して中火で炒める。
3.豚バラが白っぽくなったら中心部分にすき間を作り、ケチャップを入れて水分を飛ばす。
4.ケチャップの酸っぱそうな香りが感じられなくなったら米を入れ、透き通るまで炒める。
5.コンソメキューブと水を入れ、沸騰するまで強火で加熱。
沸いたら弱火に落とし、レンズ豆をのせ、ふたをして15分~20分加熱。
6.ふたを取りちょっと味見。米に火が通っていれば、強火にして余分な水分を飛ばす。
火を消しふたをして5分蒸らす。
7.あれば好きな柑橘果汁を絞って、黒胡椒なんかを挽いて召し上がってください。
2.しめじはほぐし、豚バラはひと口大に切り塩胡椒を振る。ソーセージもひと口大。
玉ねぎが透き通ったら1に追加して中火で炒める。
3.豚バラが白っぽくなったら中心部分にすき間を作り、ケチャップを入れて水分を飛ばす。
4.ケチャップの酸っぱそうな香りが感じられなくなったら米を入れ、透き通るまで炒める。
5.コンソメキューブと水を入れ、沸騰するまで強火で加熱。
沸いたら弱火に落とし、レンズ豆をのせ、ふたをして15分~20分加熱。
6.ふたを取りちょっと味見。米に火が通っていれば、強火にして余分な水分を飛ばす。
火を消しふたをして5分蒸らす。
7.あれば好きな柑橘果汁を絞って、黒胡椒なんかを挽いて召し上がってください。
コツやポイントなど
・米は洗わずに使います。分づき米のときは、糠だけ払って。
・手順7で水分を飛ばすときは、パチパチ言うくらいです。おこげができます。
・レンズ豆はなくても大丈夫です。
使用した食材など
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▼ネクストフーディスト一期生を務めさせていただきました▼
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2019年04月14日
厚揚げの肉巻き照り焼き【ダイエットに・・・カサ増しまくり】
こんばんはっ
ネクストフーディスト(一期生)のミクぽんです。
夏にゴルフデビューしたいから、という理由で
ほんとうに痩せたい!この頃です(いつもそうじゃんと呆れないで)。
夜は主食とアルコールを禁止
昼も極力主食を摂らないように・・・気をつけています。
ご紹介するレシピはお昼ごはんのおかず。
バッチリ白米が写っております。食べております。
だって、ビミョーな量が余ってたんだもの・・・
ふだんならひとりランチのメイン料理は「肉or卵」ですが、
ちょっと、ヘルシーを意識して厚揚げを使ってみました。
お肉は豚バラスライスが6枚です。
けっこう食べてる・・・w
脂をしっかり落とすのでそんなにくどくありません。
厚揚げに染みちゃってるかもしれないけど。
厚揚げの肉巻き照り焼き
料理名:厚揚げの肉巻き
作者:ミクぽん
■材料(2人分)
厚揚げ / 1枚
豚バラ肉 / 厚揚げの数だけ
油(省いても可) / 大さじ1
塩胡椒 / 厚揚げにうっすら
砂糖・みりん / 各大さじ1
醤油 / 大さじ2
■レシピを考えた人のコメント
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20分もあれば作れるので、よければ見てやってくださいまし。
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2019年03月18日
ご飯もお酒もすすむ~♡新じゃがと塩豚の煮物
こんにちは。
ネクストフーディストのミクぽんです。
今月はあまりにも料理していません。
温野菜とおから餅ばかり食べている気がします。
まだ、アップしたレシピが5です。
今年度は毎月10以上アップを目標にしていて、今月が最後の月なのに!
そんなサボリーなわたしが先日作ったかんたんなおかずです。
酒も、米も進むやつ。
じゃがいもはレンチンするので煮る時間はそんなにかかりません。
煮汁を含めるというよりは絡める煮物なので、気軽に作れるかと思います。
新じゃがと塩豚の煮物
料理名:新じゃがの煮物
作者:ミクぽん
■材料(2人分)
新じゃが / 3個
塩豚 / 100グラムくらい
えりんぎ / 1本
出汁または水 / 50mlくらい
砂糖・みりん・酒・醤油 / 各大さじ1
■レシピを考えた人のコメント
ご飯もお酒もすすみます。
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新じゃがと塩豚の煮物 by ズボラのミクぽん
■作り方
①新じゃがは洗って半分に切り、耐熱容器に入れる。
ふたを軽くして、600wのレンジで8分チン。※気になるなら皮をむく。
②鍋に食べやすく切った塩豚とえりんぎ、出汁または水を入れ中火にかける。
砂糖、みりん、酒を加えて煮る。
③レンジ加熱したじゃがいもを加え、醤油を入れる。落とし蓋をして、弱めの中火で煮る。
全体に煮汁が行き渡り、汁気がなくなってきたらできあがりです。
・塩豚は豚バラブロック500に大さじ2の塩をすりこんだもの(3日~寝かせる)です。
なければ豚肉で。塩か醤油を増やして味を調節してください。
なにより煮汁が染みこむのがえりんぎで。
冷蔵庫にあったので入れてみたのですが、何気にうまいです。
新しいスマホにしてから、動画を撮るのにハマってしまって。
熱しやすく超冷めやすいタイプなので、今は動画編集ばかりやっています。
よく見る「料理を作り続ける動画」を作ってみたいのですが、
作業台とコンロがうまく画面におさまりません。
IHはコンロ でいいのか?
火を消す でいいのか?
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2019年01月21日
豚バラもやしのレンジ蒸し【包丁なしおかず】
おはようございます。
ネクストフーディストのミクぽんです。
かさねてチンするだけのかんたんおかずです。
豚バラは手でちぎれば包丁いらず。
レンチンではどうしても肉がかたくなりやすので、
あれば塩麹を揉み込み(めんどうならかけるだけでも)、
脂の多いバラを使うのがポイントでする。
豚の脂はおいしいから。もやしに染みてうまくなーる。
豚バラもやしのレンジ蒸し【包丁なし】
料理名:もやしと豚バラのレンジ蒸し
作者:ミクぽん
■材料(1人分)
もやし / 1袋
豚バラスライス / 10枚くらい
塩麹 / 小さじ2
おろしにんにく(省略可) / 2~3センチ
塩昆布 / ひとつまみ
★ぽん酢 / 大さじ1
★柚子胡椒 / 小さじ4分の1
■レシピを考えた人のコメント
重ねてレンジにかけるだけ。塩麹でお肉柔らか。
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豚バラもやしのレンジ蒸し【包丁なし】 by ズボラのミクぽん
■作り方
①豚バラは長さを半分くらいにちぎり、塩麹を揉み込む。
②耐熱皿にもやし→豚→もやし→にんにく→豚→もやしと重ね、600wのレンジで5分チン。ラップなしです。
③肉に赤いところがあれば適宜追加加熱します。全体をよく混ぜ、塩昆布を乗せてできあがり。
★を混ぜたタレでいただきます。
■コツ・ポイントなど
・塩麹を揉み込み、肉をもやしでサンドしてチンすることで柔らかお肉になります。
・お皿で作ってそのまま食べられます。
ぽん酢に柚子胡椒を混ぜる使い方は九州で泊まったねこちゃん宿で教わったもの。あちらではけっこうな量の柚子胡椒を使うようで、夕飯には柚子胡椒がもりっと出てきた。
さわやかなぽん酢にスッキリ辛い柚子胡椒はよく合う。
ちょっと脂っこいかな?と思うおかずはほどよくさっぱり。
ちょっと物足りないかな?と思うおかずには味がついておいしくなる。
湯豆腐や鍋のたれにするのもおすすめです。
2018年12月19日
豚バラもやしの中華風鍋
おはようございます。
ネクストフーディストのミクぽんです。
うちにしては珍しい、食べ切りサイズの鍋です。いつもだいたい作りすぎて、同じ鍋に2~3日継ぎ足しながらつついているのですが(ラクだし)、このときは控えめに、一度で食べきれる量を作りました。
野菜はもやしが主役のボンビー鍋ですw
豚バラもやしの中華風鍋
料理名:鍋
作者:ミクぽん
■材料(2人分)
豚バラ肉(薄切り) / 200グラムくらい
白菜 / 4枚くらい
ねぎ / 1本
厚揚げ / 半分
もやし / 一袋
舞茸 / 半分
水(あれば鶏の茹で汁) / 500ccくらい
みりん / 大さじ2
ウェイパー(中華だし) / 大さじ2
■レシピを考えた人のコメント
なるべく安価な食材で簡単に。
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豚バラもやしの中華風鍋 by ズボラのミクぽん
■作り方
①白菜は食べやすく切り、葉と芯の部分にわける。ねぎ・舞茸は食べやすく切る。厚揚げは切るかちぎる。
②鍋に水・みりん・白菜の芯・舞茸・ウェイパーを入れ、火にかける。
③沸騰してきたらねぎ・厚揚げ・もやし・豚バラ・白菜の葉の順に重ね、火が通るまで煮る。
④肉に火が通り、野菜が好みの感じにくったりしたらできあがり。
■コツ・ポイントなど
・あれば鶏肉の茹で汁(とりはむを作ったときのスープ)を使うといいです。
・しっかりめに味がつくので、タレやポン酢はいらないです。濃そうならウェイパーの量で調節してください。
・厚揚げはあったので入れました。豆腐でももちろん◎
この鍋は人気TOP10に入ったり、30枚以上印刷されたり、MYフォルダに入れてくれた人が60人以上もいるのに、つくれぽが1件しか届きませんw作ってはみたけどお口に合わなかったかな
内側でこういう数字が見えるのはおもしろいけど、クックパッドのいちばんわかりやすい成果はつくれぽだから、れぽが届かない=まずかったなのかなと考えてしまいます。
なんなら、まずかったれぽーととかあればおもしろいのに。一度はあるよね。レシピ通りに作ったけどアレレーーーってなったこと。もちろん本人はおいしいと思ってレシピアップしているので、美味しかったです!の方が嬉しいけれども、まずかったれぽーとが来まくったら、それはそれでおもしろい。