豚ひき肉

2019年02月12日

辛いもの好きの♡油揚げ入り麻婆豆腐


おはようございます。
ネクストフーディストのミクぽんです。

よく作る麻婆豆腐ですが、今回は油揚げを入れてみました。
煮汁はほぼない、しっかり味の辛口麻婆です。ごはんにもお酒にも合うよ!
とは言え甘党の夫が食べるので、めちゃくちゃ辛~~い!というほどではありません。

材料だけ見ると多くてげげーーっと思うかもしれませんが、手順はとてもかんたんなので、良かったら参考にしてくださいまし。

辛いもの好きの♡油揚げ入り麻婆豆腐
辛いもの好きの♡油揚げ入り麻婆豆腐

料理名:麻婆豆腐
作者:ミクぽん

■材料(たっぷり2人分)
木綿豆腐 / 1丁
油揚げ / 4枚
お湯 / 500mlくらい
★ごま油 / 大さじ2
★チューブしょうが / 3センチ
★チューブにんにく / 5センチ
★豆板醤 / 大さじ1
★豚ひき肉 / 200~300グラム
☆しょうゆ / 大さじ1
☆中華スープの素 / 大さじ1
☆酒 / 大さじ1
☆甜麺醤(または海苔の佃煮) / 小さじ2
●水 / 250ml
●片栗粉 / 大さじ2
ねぎ / 1本
粉唐辛子 / 小さじ1
花椒 / 小さじ1
ラー油 / 大さじ1

■レシピを考えた人のコメント
辛さはおいしくなるコツを参考に、お好みで調節してください♪

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■作り方

【準備】
鍋にお湯を沸かす。
豆腐は6つに切り、油揚げは4分の1にちぎる。
★をフライパンに入れておく。
☆、○を計量。
葱をみじん切りしておく。

①お湯が沸いたら豆腐と油揚げを入れ、再度お湯が沸騰するまで中火で茹でる。
 お湯を捨て、ザルにあけておく。

②フライパンを中火にかけ、肉をあまりいじらず火を通す。
 表面がかたまってきたらヘラなどで軽くほぐす。

③☆、●、②の油揚げと豆腐を加え強火で3分ほど煮る。豆腐はヘラで好みの大きさに崩す。
 ねぎ、粉唐辛子、花椒も加え1分ほど煮る

④最後にラー油を回し入れ、全体を混ぜてできあがりです。

■コツ・ポイントなど

・辛いの苦手な方は豆板醤を小さじ1に。粉唐辛子と花椒を省き、ラー油をごま油に。
・味濃い目とろみしっかりです。薄味派の方、汁が欲しい方は片栗粉を大さじ1に減らすか、
  水を350~400mlで作ってください。
・しょうが・にんにくは生があればそちらで。

じゅじゅわーーーっと味の染みた油揚げが想像以上においしかったです!
辛さはお好みで調節できるので、ぜひお好きな辛さで作ってみてくださいまし。

★★使用した調味料はこちら★★

ネクストフーディスト 

at 07:30コメント(0) 

2018年12月20日

白菜が主役!しびれ坦々鍋


おはようございます。
ネクストフーディストのミクぽんです。

茨城の甘い白菜をドーーンと半分使った鍋です。いつもなら豆腐や青菜、ねぎも入れるのですが、今回は白菜のボリュームがすごいので入らず。もやしとえのき、白い食材でそろえてみました。

味は、前から食べたかった坦々鍋♡流行のシビレ要素もぶっこんでみました!


白菜が主役!しびれ坦々鍋

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料理名:坦々鍋
作者:ミクぽん

■材料(4人分)
★豚ひき肉 / 300グラムくらい
★海苔の佃煮 / 大さじ2
★コチュジャン / 小さじ1
★山椒 / 10粒くらい
★花椒(粉) / 5振りくらい
白菜 / 2分の1個
えのきだけ / 1袋
もやし / 1袋
●水 / 500cc
●練りごま / 100グラム
●はちみつ / 大さじ2
●ラー油 / 大さじ2
●中華スープの素 / 大さじ2
●オイスターソース / 大さじ1
●醤油 / 大さじ1
●豆板醤 / 大さじ1
●粉唐辛子 / 大さじ1

■レシピを考えた人のコメント
辛いけど、白菜が甘くてついつい食べちゃう!

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■作り方

①鍋に●の材料を入れる。白菜は洗って食べやすく切る。えのきだけは石づきを取って食べやすく切る。
②手順①の鍋に白菜の芯を入れ、フタをして強めの中火で煮る。
 煮ている間に肉みそを作ります。
③★の材料を耐熱容器に入れ、全体を軽く混ぜて600wのレンジでラップをせずに5分チン。加熱後かき混ぜる。
④白菜の芯が好みの具合に煮えたら、白菜の葉、えのきだけ、もやしを加えて再度フタをし、もやしに火が通るまで煮る。
⑤最後に肉みそを乗せてできあがりです。

※海苔の佃煮は代用品です。あればテンメンジャン大さじ1を使ってください。

■コツ・ポイントなど

・白菜は最初フタが浮くくらいありますが、煮えると写真くらいになるので大丈夫です。
・水分が出るので、スープの水は少なめにします。
・山椒は半分粒のままで、半分は挽きました。お好みで。ムセないように気をつけて!

■夫感想

・う~~わっ、辛っ
・けど白菜はうまいね
・なにが辛いの??肉か!!!!!
・肉おかわりある?あるの?よっしゃ
・山椒って好きくないわ~この粒のヤツいらん

優しいダンナも辛口♡

いくれシビレたいからと言って、山椒を粒のまま入れたのはまずかったかな。わたしも口の中がビリビリしました。フツーに全部粉にすればよかったです。

辛いのが苦手な方は山椒と花椒を省いて、スープの豆板醤と粉唐辛子を減らして、ラー油も控えめにしてくださいな。そんな人はシビレ鍋を検索しないかw

次は山椒を全部挽いて作ってみよう。あ、あとテンメンジャンも買ってこよう。




ネクストフーディスト 

at 07:30コメント(0) 

2018年11月17日

炊飯器より早い!きのことひき肉のピラフ


おはようございます。
ネクストフーディストのミクぽんです。

お昼ごはんにピラフを作りました。

なんかもう、食材らしい食材がなくて。米もちょこっとしかなくて。1合わずかに足りないくらい・・・。新米と混ぜて炊くのもなんだかなあってときに作ったピラフです。


炊飯器より早い!きのことひき肉のピラフ

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料理名:きのこピラフ
作者:ミクぽん

■材料(2人分)
生米 / 1合
豚ひき肉 / 100グラム
えのき / 2分の1袋
しめじ / 1株
唐辛子 / 1本
にんにく / 2片
オリーブオイル / 大さじ2
塩 / ひとつまみ
コンソメキューブ / 1個
水 / 200cc

■レシピを考えた人のコメント
フライパンひとつでかんたんに作れます。

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■作り方

①材料の準備をします。唐辛子→小口切りかちぎる。にんにく→みじん切り。きのこ→石づきをとってみじん切り。唐辛子は種ごと使いますが、お好みで取り除いてもOKです。
②フライパンに唐辛子とにんにく、オリーブオイルを入れ、弱火で温める。IHなら2か3。
③にんにくの香りが立ってきたらひき肉ときのこを加え、中火で炒める。IHなら4か5。
④ひき肉の赤い部分がなくなったら米を加え、米が透明になってくるまで炒める。
⑤米が透き通ってきたら水とコンソメを入れてふたをし、強火で加熱する。沸騰してきたら弱火にし、15分煮る。IHなら6→2。
⑥15分経ったら火を消し、5~10分蒸らしてできあがりです。お好みでブラックペパーを挽いて召し上がってください。

■コツ・ポイントなど

・米は洗わずに使います。うちのは分づき米なので、糠っぽいところは軽くはらってから使いました。
・手順⑤はガラスのフタだとやりやすいですが、なければ吹きこぼれないよう注意しながら様子を見てください。

炊き上がりはこんな感じでした。

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ちゃんとできてる・・・!

いつだったかパエリアを失敗しちゃったわたしなので、どうなることか不安でしたが、米の芯を感じる仕上がりにできました!

ちょっと様子を見る必要があるけど、炊飯器より早いからお昼にはいいかなあ。フライパンから直に食べれば洗い物も少なくてよし。炊飯器で炊き込みご飯を作ると、どうしてもにおいが残ってしまうしね。みんなどうしてるのかな?

おいしく作れたのでまたいつかリピートしようと思います。皆さんも良かったらぜひ!試してくださいまし!

ネクストフーディスト



at 08:00コメント(0) 

2018年10月05日

クックドゥで麻婆豆腐を作ってみた件。完全にイヤミになってしまった

おはようございます。
ネクストフーディストのミクぽんです。


先日ネットでクックドゥを使ったら「母の味に近づいたね!」と褒められたというネタを見たり、クックドゥは頭のイイ人がお金をたくさん使って開発したのだから旨いに決まっているというネタを見たり。しまして。俄然クックドゥが気になっている「わたしの夫」です。

一緒に買い物に行ったら、さりげなくカゴに突っ込んでありました。クックドゥ。

しかも麻婆豆腐。こないだ食べたところじゃないの。

基本的に彼はわたしの言うことは信じません。そんな素なんか使わなくてもいいのにと言っても聞きゃあしませんw

買ってしまったらしょうがないので、作ることに。

なになに、用意するのは豚挽き肉と豆腐とネギか。

素と言ってもいろいろ準備しなきゃいけないんだね。

できあがったのは、こちら。


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肉を炒めて、豆腐とタレを入れて煮るだけだったので、ラクでした。

香味野菜の準備、調味料をアレコレ入れる手間、片栗粉でトロみをつける手間、各工程で使用した食器を洗う手間、すべてカット。


味は?と言いますと。

■わたし感想

・辛くない。
・味噌の味がする。
・何かが足りん!
・味が濃い!

■夫感想

・味噌の味しかしない。
・まずくはないよ、おいしいよ。
・味噌の味・・・

味噌の味!!!!!これに尽きるw

ふたりとも、味噌みそ言いながら食べました。なんだってこんなに味噌が全面に出てるのかってくらいガッツリ味噌の味です。

わたしは唐辛子と花椒を足して食べました。

味がめちゃくちゃ濃いので、ご飯に乗っけると白米がするすると消えていきます。

危険♡

▼結論

・豆板醤、テンメンジャン、オイスターソース、花椒など必要と思われる調味料が揃っている家庭は敢えて買う必要なし。

けっきょく具は自分で用意する必要があるので、合わせ調味料を買っただけということになります。せめて味付きの挽き肉でも入っていれば話は違うのですが、入っているのはタレだけです。

・量が少ない

3~4人分と記載されていましたが、出来上がりはいつもの2人分でした。うちが大食いなだけ?味が濃かったので材料を倍にしたらちょうどよいのかもしれません。けど豆腐2丁はキツい。

・味が合わない

これ大事・・・。とにかく味噌が濃い!もうちょっと中華っぽい味が良かったです。


でもほんとになんでコレがおいしいおいしい言われるんだろう?

ネットの情報なんてアテにならないな!

素を何度も買うくらいなら、小さいサイズでもいいから調味料をそろえた方が絶対おいしいよ。

にんにくとかしょうがだってチューブで十分だし。

計量や洗い物の手間を考えても、そう思う。

これが好きで、便利で使っているという人がいたらお話を聞いてみたいです。

なんちゅー感じの悪い終わり方w


ネクストフーディスト



at 07:00コメント(0) 

2018年08月24日

こねない揚げない包まない!餃子風スコップメンチ

おはようございます。
ネクストフーディストのミクぽんです。

餃子スープパスタに引き続き、群馬の嬬恋キャベツを使ったレシピをご紹介します。


耐熱容器ひとつでタネを混ぜ、焼き、食卓へ持っていくまでが完結します。

キャベツたっぷりお肉控えめであっさりめの仕上がりです。

とっても簡単なのでよかったらお試しくださいまし。


こねない揚げない包まない!餃子風スコップメンチ


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ネクストフーディスト 


揚げ物(特にコロッケ系)は買ってくるもの!という家庭で育ったので、自分でも作る揚げ物は素揚げか天ぷらくらい。スコップスタイルを知ってからはコロッケ系にも挑戦するようになりました。

丸めたり包んだり、衣をつけるなど・・・。メンチカツや餃子のめんどくさいところを省けるので、かなり時短になります!

グリルで焼くだけなので、油ハネも気にしない♪お掃除の手間も減り、ついでにカロリーも減らせていいことだらけ。

野菜は生のまま使っているため、やや食感が残ります。さっぱり感が増して個人的には気に入っていますが、しんなりがよい方はしっかり塩もみするか、軽くレンチンしてもいいかもですねっ。


家に残ったキャベツはあと1個!

最後までおいしくいただきます♡ 






at 07:30コメント(0) 
プロフィール

ミクぽん

2018/4 ネクストフーディスト1期生

2009/4 金融機関
2014/1 結婚
2015/9 専業主婦
テキトー・ズボラ・めんどくさがりですが食欲旺盛なので自炊しています。カルディやコストコ巡りが好きで、珍しいものに惹かれます。
趣味はフィギュアスケート観戦(ライストがメイン)です。愛猫のメインクーンもときどき登場しますので見てください♡

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