白子

2018年09月28日

鮭白子のしょうが醤油煮【おつまみ・ご飯の供】

おはようございます。
ネクストフーディストのミクぽんです。

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鮭の白子を買いまして、天ぷらだけでは消費しきれなかったので、半分くらいは煮付けにしておきました。けっこう濃い味付け&しょうが入りなので冷蔵庫でしばらく保存できます。

3日置いておきましたが、問題なく食べられました。

白子ポン酢や天ぷらでは食べきれない~ってときの参考になれば。ぜひ。


鮭白子の煮付け


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料理名:白子の煮付け
作者:ミクぽん

■材料(作りやすい量)
鮭の白子 / 200グラム
塩 / 大さじ2
熱湯 / 1リットルくらい
★砂糖 / 大さじ2
★みりん / 大さじ2
★醤油 / 大さじ3
★ハウスおろし生しょうが / 小さじ半分
★水 / 100cc

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Cpicon 鮭白子の煮付け by ズボラのミクぽん 

■作り方

①鮭の白子は塩を揉み込み、ぬるっとしたやつを洗い流す。
②ざるか買ってきたトレイに置き、熱湯を回しかける。そのまま自然に冷まし、血合いを取る。
③★を中火にかける。冷めた白子を食べやすい大きさに切る。
④③がブクブクしてきたら白子を入れ、10分ほど煮てできあがりです。

■コツ・ポイントなど

・白子のくさみが気になるときは、手順②で酒大さじ2ほどを振りかけてからお湯をかけてください。
・できたてよりも、粗熱を取り一度冷やすと味が染みます。
・作り置く場合は都度新鮮な箸で取り分けてください。食い箸NG!
・レンジでの温め直しは破裂の恐れがあるので、煮汁にしっかり浸け、ラップを張ってください。

■夫感想

・「ぅえ~~~、俺白子苦手っ!」

食べなかったので感想はありませんwひとりでおいしくいただきました♡


鮭の白子って好き嫌いのある食材だとは思いますが、ハマる人は大好きですよね!

今の時期しか食べられないというレア感も手伝って、ついつい買ってしまいます。

天ぷら、湯引き、煮付けで日本酒がグイグイ進むので困ってしまいますねぇ。

醤油のしっかり染みた白子はもちろんごはんにも合いますよ。

甘辛なんですけど、しょうがのちょっとピリっと感がおいしい。

しょうがは今回モニターさせていただいているチューブを使用しました。けっこうグツグツ煮たのですが、香りがちゃんと残っています!

しょうがって塊で買ってもしなしなにさせてしまうことが多いので、最近は専らチューブのお世話になっています。ほんと便利。








ネクストフーディスト
 




at 07:30コメント(0) 

2018年09月26日

鮭の白子天ぷら

おはようございます。
ネクストフーディストのミクぽんです。



今年も鮭の白子を買ってきました。

このあいだ午後に買い物したら売ってなかったので、気合いを入れて9時に行ったらありましたw



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ズボラでもできる!鮭白子の天ぷら

■材料(2人分)
鮭の白子 / 2本
塩 / 大さじ2
酒 / 大さじ2
熱湯 / 200ccくらい
小麦粉 / 大さじ2~3くらい
★小麦粉 / 大さじ5くらい
★氷水 / 小麦粉と同量
揚げ油 / なべ底から2~3センチ

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Cpicon ズボラでもできる!鮭白子の天ぷら by ズボラのミクぽん


■作り方

①白子に塩を揉み込み、ぬめりが出てきたら水で流す。買ってきたときのトレイかざるに置き、酒を振りかけ、熱湯をかける。
②さっと水で流し、冷めたら血合いを取る。水気を拭き取ってからひと口大に切り、小麦粉を薄くはたいておく。
③揚げ油を温める。180~190℃が目安。
④★をボウルに入れ、軽く混ぜる。ダマが残るくらいで良い。ちょっとシャビシャビかな?くらいの緩さで良い。
⑤白子に衣をつけ、3~5個ずつ揚げる。下処理の段階でほぼ火は通っているので、衣がカラっとしたら引き上げる。
⑥トレイ+網に乗せて、油を切りつつそのまま食卓へ!

■コツ・ポイントなど

・下処理はなるべく簡単にできるようにしました。
・血合いは手かハサミで取り除きます。生臭いので取った方がよいですが、気にならない場合はそのままでもOKです。
・白子に粉をはたく段階で、余計な水分はふき取っておくこと。
・衣は混ぜすぎないこと。グルグルダメです。ちょっと粉っぽいよ!くらいで大丈夫です。
・火を入れすぎるともそっとするので揚げすぎには注意します。


はずせないねぇ、天ぷら。


むちむちとろりがたまらんらん。

日本酒が進んだのは言うまでもない。

クックパッドも白子天のレシピがじわじわと上がってきています。


鮭の白子は安くてたっぷり食べられるのでおすすめですよー❤️


at 07:30コメント(0) 
プロフィール

ミクぽん

2019年 暮らしニスタプレミア認定
2018/4 ネクストフーディスト1期生

2017/10 ねこの下僕兼主婦
2015/9 主婦
2014/1 結婚
2009/4 金融機関

テキトー・ズボラ・めんどくさがりですが食欲旺盛なので自炊しています。カルディやコストコ巡りが好きで、珍しいものに惹かれます。
趣味はフィギュアスケート観戦(ライストがメイン)です。愛猫もときどき登場しますので見てください♡

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