白だし

2018年12月01日

洋風白だしのポトフ


おはようございます。
ネクストフーディストのミクぽんです。

今年もラスト1ヶ月かあ。あっという間ですね!2018年も結局痩せることなく終わりそうです。



ハウス食品×レシピブログのスパイスでお料理上手 ワインと楽しむ 簡単おつまみレシピ  おすすめ3種モニター企画に参加しています。


大好きなスーパーブー(粗挽きソーセージ)と厚めの豚バラを煮込んでポトフを作りました。あっさりじんわりとしたイメージのあるポトフですが、パンチのあるお肉を使っているのでワインにもよく合います。

味付けには、あさりベースの洋風白だしを使いました。かんたんに味が決まって便利ですが、洋風白だしがなければ、いつものコンソメやブイヨンの素でOKです!野菜もキャベツやブロッコリーを入れてもおいしいので、冷蔵庫にあるもので作ってください。


洋風白だしのポトフ

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料理名:ポトフ
作者:ミクぽん

■材料(4人分)
洋風白だし / 150cc
水 / 800cc
じゃがいも / 2個
大根 / 2分の1本
玉ねぎ / 1個
白菜 / 4分の1個
豚バラ肉(厚め) / 300グラムくらい
ソーセージ / 4本
GABANクローブ<ホール> / 15粒

■レシピを考えた人のコメント
クローブの香りがポイントです。味付けは白だしにおまかせ!

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Cpicon 洋風白だしのポトフ by ズボラのミクぽん

■作り方

①ソーセージ以外の具を食べやすく切る。クローブはお茶パックに入れる。
②鍋に水と洋風白だしを入れる。じゃがいも、大根、玉ねぎ、白菜の白い部分を入れ、中火で加熱する。IHは3か4。
③手順②が沸騰したら豚、ソーセージ、クローブを入れ、白菜の葉を乗せる。弱火で30分~40分煮る。IHは1か2。煮立てないこと。
④くたっとしてきたら火をとめ、一度冷ます。食べる前に温め直してください。

■コツ・ポイントなど

・手順②からはフタをしてください。ボコボコ沸騰させないようにしてください。
・クローブはバラバラっと入れると回収が大変なので、お茶パックに入れてください。

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■夫感想

・肉いっぱいでいいね!
・フツーにうまいです
・ブーはもっと入っててもいいよ~
・大根?フツーに食べられるよ!


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モニターさせていただいている中から、クローブを使用しました。

魔法の杖のような見た目もかわいらしいクローブは、甘~い香りと、ちょこっと苦味があるように感じました。じっくり煮込むことで、苦味は感じられなくなりました。くさみ消しの効果もあるそうで、豚肉はとってもおいしくいただけました。お肉や野菜にブスっと刺して使ってもいいみたいですよ!わたしは、うっかり噛んだらたいへんなので、お茶パック方式で使いました。

お肉料理のほか、マサラチャイにも欠かせないスパイスなので、実はストックしてあります。これからも愛用したいと思います!

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ネクストフーディスト

miku_mainecoon at 08:30コメント(0) 

2018年10月16日

小松菜のレンチン白だし煮

おはようございます。
ネクストフーディストのミクぽんです。


今朝はとーってもかんたんなレンジ煮浸しをご紹介します。

小松菜がちょびっとしかなくて、鍋を出すのも面倒だな~という日に作りました。切ってレンジでチンするだけなので、すぐにできます!

写真奥のボウルで作って、わたしはそのまま食べましたw


小松菜のレンチン白だし煮

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料理名:小松菜の白だし煮
作者:ミクぽん

■材料(2人分)
小松菜 / 2~3束
アキアミ(※参照) / 小さじ2
白だし / 小さじ2
水 / 大さじ2

■レシピを考えた人のコメント
切ってチンするだけ!あと一品おかずに。

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Cpicon 小松菜のレンチン白だし煮 by ズボラのミクぽん

■作り方

①小松菜は洗って3センチくらいに切り、耐熱ボウルへ入れる。茎が下、葉が上です。
②同じボウルにすべての材料を入れて、600wのレンジで2分30秒チン。ラップなしです。
③レンジから取り出し、全体を混ぜてできあがりです。

■コツ・ポイントなど

・小松菜はハサミで切れば洗い物が減ります。
・茎を下にしておくことで火が通りやすくなります。
・洗った水分はぱっぱと振って飛ばせばいいです。拭き取る必要はありません。
・手順③は大変熱いので、やけどに注意してください。

■夫感想

・おいしいよ
・地味でおいしい
・無言・・・

特筆すべきことも見当たらないかんたんなおかずです。箸休め的な位置づけで作っていただけたらいいかなと思います。あれば油揚げなんか入れると、もう少し立派になります。お弁当に入れてもいいね。

白だしがもちろん味の決めてなのですが、このエビが地味にいい味を出しているかと・・・。アキアミがなければ、サクラエビでももちろんOKです!

良かったら作ってみてくださいまし。

★★使用した調味料はこちら★★

ネクストフーディスト




miku_mainecoon at 07:00コメント(0) 

2018年10月12日

白菜と大根のツナ煮

おはようございます。
ネクストフーディストのミクぽんです。

鶏肉とじゃがいものオーブン焼きがメインで、みそ汁を作って、もう少し野菜があってもいいよねって日に作った簡単な煮物です。

ほぼ野菜の水分だけで煮るので、煮汁はほとんどありません。

白だしと麺つゆで味付けするので、出汁をとる必要はなく、作りたいと思ったらすぐに作れます。

ツナの旨みもプラスされて、野菜だけどしっかりご飯が進む味になっています。

白菜と大根のツナ煮

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料理名:野菜のツナ煮
作者:ミクぽん

■材料(2人分)
白菜 / 3~4枚
大根 / 10センチくらい
白だし / 大さじ1
麺つゆ(2倍濃縮) / 大さじ2
ツナ缶(オイル漬け) / 1個

■レシピを考えた人のコメント
水なしで弱火で煮るのがポイントです。

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Cpicon 白菜と大根のツナ煮 by ズボラのミクぽん

■作り方

①野菜は洗い、白菜は1センチ幅、大根は5ミリ幅くらいに切る。
②鍋にツナ缶以外の材料を入れ、ふたをして弱めの中火で煮る。IHなら3か4
③ふたに水蒸気がついてきて、野菜がしんなりしてきたらツナ缶を加え、弱火で10分ほど煮る。IHなら1か2
④お好みの加減にくったりしてきたらできあがりです。

■コツ・ポイントなど

・白菜の分量について。今回は芯の方の残った白菜を使い、サイズで言えば8分の1くらいでした。外から使う場合は大きな葉っぱ3~4枚です。
・野菜本体と野菜を洗ったときの水分以外に水を加えないことです。
・ツナ缶はオイルごと使いましたが、お好みで油は捨てても大丈夫です。

■夫感想

・野菜だ!
・おいしい・・・。
・ツナもっと入っててもいいよ!
・地味にうまいわぁ~・・・。

とても簡単であと一品欲しいというときにもすぐに作れます。ツナがなければほかの魚缶でもいいですし、溶き卵でとじてもいいです!わたしは卵とじにしようかな~と思っていて、途中で気が変わってツナ煮になりました。

あまった野菜の使いきりや、しなびた野菜をごまかして食べるのにも、ぜひw


ネクストフーディスト



miku_mainecoon at 07:00コメント(0) 

2018年09月20日

茹でて炒ってふっくら!自家製鮭フレーク

おはようございます。
ネクストフーディストのミクぽんです。


連休にEVERYDAY SHOMA を買い求めに出かけたのですが、書店3店を回っても見当たりませんでした・・・。完全に出遅れた感

ネットだと送料がかかってなんだか負けた気がするので、最寄りの書店で取り寄せをお願いしました。店舗に届くのは10月下旬~11月になるとのこと。気長に待つとしよう。

さて、近所のスーパーでも生の鮭を見かける季節になりました!

さっそく買ってきて鮭フレークを作りました。

以前作ったときのレシピは「鮭半身分」とかいうなかなかアレな分量だったので、今回は鮭300グラムくらいで作れる分量で公開しました。写真の量くらいなので、冷凍せず食べきれるかと思います。

常備菜としてとても優秀なので、ぜひ作ってみてくださいまし!


自家製鮭フレーク【作り置き】


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■材料(写真の量分)
生鮭 / 300グラムくらい
★水 / 1リットル
★塩 / 大さじ1
☆砂糖 / 小さじ2
☆だしの素 / 小さじ2
☆みりん / 大さじ1
☆酒 / 大さじ1
☆白だし / 大さじ2

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Cpicon 自家製鮭フレーク【作り置き】 by ズボラのミクぽん


■作り方

①鍋で★を沸騰させ、鮭を丸ごと入れる。再度沸騰したら火を消し、湯を捨てる。
②別の鍋かフライパンに茹でた鮭と☆を入れ、中火で炒りながらヘラなどでほぐす。
 ※気になる方は味付け前に骨や皮を取り除いてください。
③水分が飛んで市販の鮭フレークのような見た目になったらできあがりです。粗熱を取って冷蔵保存してください。

■コツ・ポイントなど

・鮭は塩水で茹でることで下味をつけています。
・一度茹でてから炒ることで臭みが取れ、身がパサパサしません。
・だしの素は粉末タイプを使用しました。お好みですが和風だしがいいかと思います。

■夫感想(魚の皮・骨キライ星人)

・鮭フレークだー
・ご飯に合うね(炊きたてご飯にオン)!
・ムシャムシャ(皮と小骨はそのままに使いましたが何も言わずに食べていました)。
・鮭マヨもおいし~(マヨと混ぜてレタスサラダに乗せました)!

ご飯に乗っけて朝ごはんに。

炒り卵や野菜と一緒に丼の具に。

マヨネーズと混ぜてパンやサラダの具に。

トーストの具に。

パスタの具に。

野菜を加えて牛乳とコンソメで煮ればお手軽チャウダーに。

ぜひぜひ秋鮭のおいしい時期にお試しくださいまし!


ネクストフーディスト 


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miku_mainecoon at 07:30コメント(0) 

2018年09月19日

豚こまとキャベツの白だしさっと煮【くらしのアンテナ掲載】

おはようございます。
ネクストフーディストのミクぽんです。


わたしのCookpadでCpicon 豚こまとキャベツの白だしさっと煮 by ズボラのミクぽん 

が人気です。ときどきつくれぽが届いて、今8人(9件!リピしてもらいました!)です。

「レシピの生い立ち」にも記載している通り、以前白だしのモニターをやらせていただいたときに教わったレシピのアレンジです。材料を変えたりとろみをつけたりの変化はあるものの、なんだか申し訳ない気持ちになる


このレシピがブログ記事のアクセス数もぐっと伸びていてですね。

クックにブログリンクは貼っていないのにどうしてかなとアクセスレポートを見てみたら、レシピブログからお越しいただいた数の多いこと!

クックはまったく関係なく、くらしのアンテナに掲載されたようでした 

わたしも記事を書かせてもらっていますが、自分でまとめたんじゃないですよw

それじゃさすがにインサイダー。えっ違う?


それにしてもくらしのアンテナ効果すごいなぁ。

▼まとめ記事はこちらから見られます。選んでくださった方ありがとうございます。

簡単なのにうまみたっぷり♪白だしを使った「さっと煮」レシピ


日中は暑いですが夜は過ごしやすく、温かい煮物もいいかなって時期ですよね。

当初作ったときは猛暑のさなかで「煮物なんぞやってられるか!でもさっと煮なら作れるぞ!」というスタンスでしたが、今なら「あったかおかず食べたい。さっと煮さんかんたんでおいしい~♡」という穏やかな気持ちで作れるかと思います。

ぜひお試しくださいまし。

豚こまとキャベツの白だしさっと煮


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■材料(2人分)
豚こま / 100グラムくらい
片栗粉(省略可) / 小さじ1くらい
キャベツ / 4分の1個くらい
しめじ / 2分の1株
白だし / 50cc
水 / 150cc

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■作り方

①キャベツを食べやすく切るかちぎる。しめじは石突を取ってほぐす。豚こまは片栗粉をまぶしておく。
②鍋に白だし・水・しめじ・キャベツを入れ火にかける。
③沸騰したら豚こまを入れ、肉に火が通るまで10分ほど中火で煮る。

■コツ・ポイントなど

・豚こまに片栗粉をまぶすと口当たりがよくなります。
・豚バラ使用の場合は粉なしの方がいいです。
・しめじは旨みが出るよう水から煮ています。
・キャベツはしなしな派なので水から。シャキシャキが好きな方は肉と一緒に入れてください。

■夫感想

・白だしの万能感やばいね
・しめじいらな~い
・キャベツめっちゃ食えるね
・おかわりする^^


まとめでも「くたくたキャベツ」に触れてくださっていたのが嬉しいです。

野菜・魚・肉なんでもおいしく仕上がるので、ぜひお好みの組み合わせでお試しあれ~


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miku_mainecoon at 07:30コメント(0) 
プロフィール

ミクぽん

2018/4 ネクストフーディスト1期生

2009/4 金融機関
2014/1 結婚
2015/9 専業主婦
テキトー・ズボラ・めんどくさがりですが食欲旺盛なので自炊しています。カルディやコストコ巡りが好きで、珍しいものに惹かれます。
趣味はフィギュアスケート観戦(ライストがメイン)です。愛猫のメインクーンもときどき登場しますので見てください♡

レシピブログ
皆さんのステキなレシピがたくさんあります。
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