牛肉
2018年12月18日
放置でOK!フライパンローストビーフ【再掲】クリスマスにどうかしら。かんたんなのでぜひどうぞ。
おはようございます。
ネクストフーディストのミクぽんです。
もうすぐクリスマスでやんすね。おとなだしサンタさんも来ないし、キリシタンじゃないから関係ないもんねー。などと悪態を吐きつつ、クリスマスらしいごはんが食べたいわたしです。
年末年始ってなぜにこうも暴飲暴食の機会が増えるのでしょう。全日本(フィギュアスケート)からクリスマス、大晦日にお正月からの三が日。
いや、全日本は違うでしょうがと思われるかもしれませんが、わたしは基本お茶の間アリーナ観戦なので、酒を飲みつつ、つまみつつになってしまうのですよ・・・。そのままの勢いで年末のイベントへ突っ込んで行き、太る確定。
今年のクリスマスは家で過ごす予定なので、今から献立を考えるのが楽しみなんです♡
ということで、候補はやはりローストビーフですね。なんか、かんたんでソレっぽいやつ。かんたんですよローストビーフというやつは。作ってみるまでは無理ゲーと思っていましたが、全然そんなことない!
当日思い立ってからでも余裕で作れます。肉さえあれば。
放置でOK!簡単ローストビーフ
料理名:ローストビーフ
作者:ミクぽん
■材料(4人分)
牛ももブロック / 400グラムくらい
塩 / 小さじ半分
マキシマム(あれば) / 小さじ半分
にんにく / 1片
油 / 大さじ1くらい
■フライパン /
■アルミ箔 /
■タオル /
■レシピを考えた人のコメント
焼き目をつけたら放っておくだけ~
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放置でOK!簡単ローストビーフ by ズボラのミクぽん
■作り方
①塩とマキシマムを肉全体にまんべんなくすりこみ、3時間ほど置いておく。冬場ならキッチンに放置でOKです。
②手順①の間、下にキッチンペーパーなどを引いておいて、余計な水分は拭き取ります。
③食べる2時間ほど前に焼きます。にんにくはスライスします。フライパンに油とにんにくを入れ、弱火で温める。
④にんにくがカリっとしたら取り出す。強火にし、肉の表面を30秒ほどずつ焼く。すべての面を焼いてね。
⑤肉をアルミ箔→タオルで包み、食べる直前まで室温に置いておく。好みの厚さにスライスしてできあがり。
■コツ・ポイントなど
・表面だけ焼き、あとは余熱で火を通します。
・アルミ箔を開けると肉汁が少し出ているかと思います。肉が赤くても肉汁が透明ならちゃんと火が通っています。
・よけたにんにくはお肉に乗せたり、ガーリックライスに使ってね。
マキシマムがなければ、クレイジーソルトとかステーキ用のスパイス塩とか、あじ塩コショーなどで代用してください。以前は限られたお店でしか買えなかったマキシマムですが、最近はしれっとカルディで買えます。ローストビーフ以外にも使い道はたくさんあるので(サラダの味付けに、フライの仕上げに、ソテーの下味に、野菜炒めに、スープの味付けに、なんならそのまま舐めて酒のアテに)、ぜひストックを♪
ご参考までに★★使用した調味料はこちら★★
このレシピですが、クックパッドでは注釈つきになっています。詳しくは以下のリンクをご覧ください。
お料理を楽しむにあたり、知っていただきたい食材・調理器具の注意点
2018年10月15日
安いお肉も柔らか♡重曹水で簡単すき煮
おはようございます。
ネクストフーディストのミクぽんです。
食の好みが合わないと大変です、とは結婚生活を送っている誰もが痛感すると思います。うちもそう。
すき焼きが好きなのはふたりとも同じだけれど、わたしは肉を焼きながら食卓でつつきたい派。夫はぜんぶ煮込んだものを食卓にどーーーーん派。それって鍋?
わたしはそれを作りたくなかったので、この日は全部夫にやってもらいました。
急遽だったのですき焼き用の肉すら手に入りませんでした。そいつを柔らかくするポイントも記載しています。
安いお肉も柔らか♡簡単すき煮
料理名:すき煮
作者:ミクぽん
■材料(たっぷり2人分)
牛肉(薄切り) / 400グラム
木綿豆腐 / 1丁
白滝か糸こんにゃく / 1袋
白菜 / 4分の1玉
ねぎ / 3本
角麩 / 1枚
☆重曹 / 大さじ1
☆水 / 500cc
★醤油 / 100cc
★みりん / 100cc
★酒 / 100cc
★水 / 100cc
あれば牛脂 / 2~3個
■レシピを考えた人のコメント
重曹水がポイント。
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安いお肉も柔らか♡簡単すき煮 by ズボラのミクぽん
■作りかた
①☆をよく混ぜ、牛肉を浸しておく。パックを開けてそのまま水を注げばOKです。
②豆腐は水きりし、食べやすく切る。白菜とねぎは洗って食べやすく切る。白滝と角麩は食べやすく切り、2分ほど下茹でする。
③鍋に★を入れ、豆腐と肉以外の材料を煮る。肉は重曹水を洗い流し、水を拭き取る。
④フライパンで牛脂(なければ油大さじ1)を熱し、肉を焼く。このあと煮込むので、2割くらい赤い部分が残っている状態でOKです。
⑤手順③の鍋が沸騰して野菜が好みの感じに煮えたら、豆腐と肉を加え、肉に火が通るまで煮る。
⑥お好みで溶き卵をつけながらいただきまーす。
■コツ・ポイントなど
・重曹水は味が残らないようにしっかり洗い流し、水気を拭き取ってから肉を焼いてください。あまり長時間漬けると肉が溶けてしまいますので、15分くらいでOKです。
・角麩は味が染みやすいように下茹でしてください。
■わたし感想
・牛肉はレアで食べたいから・・・(と言ってフライパンから肉を盗む)うまー。
・肉柔らかくなってるね!かたくな~い
・白菜はもっと多くてもいいかも!消えてなくなってる
・甘辛うまい!酒がすすむ!!!!!
正直なところ、完全に火の通った牛肉には納得していません。でも、すべて完成された状態でテーブルに来るから、あとは食べるだけってのが嬉しい!
わたしのやりたかったすき焼きだと絶対に忙しいから、そこは良かったと思います。
お肉はちゃんと繊維が溶けていてやわらかでした(重曹水を洗い流すとき、肉を持ち上げたらびよ~~~~んと伸びましたw)。
お酒もぐびぐび飲めて満足。ごちそうさまでした~♡
★★使用した調味料はこちら★★
ネクストフーディストのミクぽんです。
食の好みが合わないと大変です、とは結婚生活を送っている誰もが痛感すると思います。うちもそう。
すき焼きが好きなのはふたりとも同じだけれど、わたしは肉を焼きながら食卓でつつきたい派。夫はぜんぶ煮込んだものを食卓にどーーーーん派。それって鍋?
わたしはそれを作りたくなかったので、この日は全部夫にやってもらいました。
急遽だったのですき焼き用の肉すら手に入りませんでした。そいつを柔らかくするポイントも記載しています。
安いお肉も柔らか♡簡単すき煮
料理名:すき煮
作者:ミクぽん
■材料(たっぷり2人分)
牛肉(薄切り) / 400グラム
木綿豆腐 / 1丁
白滝か糸こんにゃく / 1袋
白菜 / 4分の1玉
ねぎ / 3本
角麩 / 1枚
☆重曹 / 大さじ1
☆水 / 500cc
★醤油 / 100cc
★みりん / 100cc
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あれば牛脂 / 2~3個
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■作りかた
①☆をよく混ぜ、牛肉を浸しておく。パックを開けてそのまま水を注げばOKです。
②豆腐は水きりし、食べやすく切る。白菜とねぎは洗って食べやすく切る。白滝と角麩は食べやすく切り、2分ほど下茹でする。
③鍋に★を入れ、豆腐と肉以外の材料を煮る。肉は重曹水を洗い流し、水を拭き取る。
④フライパンで牛脂(なければ油大さじ1)を熱し、肉を焼く。このあと煮込むので、2割くらい赤い部分が残っている状態でOKです。
⑤手順③の鍋が沸騰して野菜が好みの感じに煮えたら、豆腐と肉を加え、肉に火が通るまで煮る。
⑥お好みで溶き卵をつけながらいただきまーす。
■コツ・ポイントなど
・重曹水は味が残らないようにしっかり洗い流し、水気を拭き取ってから肉を焼いてください。あまり長時間漬けると肉が溶けてしまいますので、15分くらいでOKです。
・角麩は味が染みやすいように下茹でしてください。
■わたし感想
・牛肉はレアで食べたいから・・・(と言ってフライパンから肉を盗む)うまー。
・肉柔らかくなってるね!かたくな~い
・白菜はもっと多くてもいいかも!消えてなくなってる
・甘辛うまい!酒がすすむ!!!!!
正直なところ、完全に火の通った牛肉には納得していません。でも、すべて完成された状態でテーブルに来るから、あとは食べるだけってのが嬉しい!
わたしのやりたかったすき焼きだと絶対に忙しいから、そこは良かったと思います。
お肉はちゃんと繊維が溶けていてやわらかでした(重曹水を洗い流すとき、肉を持ち上げたらびよ~~~~んと伸びましたw)。
お酒もぐびぐび飲めて満足。ごちそうさまでした~♡
★★使用した調味料はこちら★★
2018年05月30日
作り置きOK!照り照り牛丼の具【豚捨風】
おはようございます。
りんご酢キャベツをどうにかしたい。の記事にアクセスがたくさんあります。
なぜかしら
あまりおいしくなかった、という話でごめんなさい。
あれから砂糖とオイルを足して、フツーのマリネみたいにしていただいています。
ちなみに減量効果はまだ現れていません。あまり量食べてないので・・・
今朝は、牛丼の具のレシピです。
伊勢神宮のおかげ横丁にある豚捨(ぶたすて)さんの牛丼をイメージして作りました。
大好きなんです、ここの牛丼・・・。
牛丼って汁気があるのが当たり前と思っていました。
つゆだく という専門用語があるくらい。
給食の牛丼も、家の牛丼も、学食の牛丼も汁があった。
実は牛丼があまり好きではなかったわたしですが、この豚捨さんの牛丼を食べてから、牛丼が好きになりました(ただし汁なしに限る)。
豚捨さんでは伊勢牛の牛丼が¥1,000くらいで食べられるので、お伊勢詣りの機会がありましたら、ぜひ行ってみてください。コロッケもおいしいよ。
本家は伊勢牛ですが、自宅用なので安いアメリカ牛のこま切れで作りますよ~!
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旦那のお弁当用に作っておきました。
今週は3日連続でお弁当の日なので、こういう作り置きがあると気が楽です。
ポイントは
★玉ねぎから炒める。
★焦げる手前くらいまでしっかり炒める。
★お肉と調味料を入れたらあまりいじらず煮詰める。
水分を飛ばすことを意識してください!
使用した麺つゆはこちらです
創味食品工業 創味のつゆ 1L
お使いの銘柄によっては濃さが違うと思いますので、適宜調節してください。
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なぜかしら
あまりおいしくなかった、という話でごめんなさい。
あれから砂糖とオイルを足して、フツーのマリネみたいにしていただいています。
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大好きなんです、ここの牛丼・・・。
牛丼って汁気があるのが当たり前と思っていました。
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実は牛丼があまり好きではなかったわたしですが、この豚捨さんの牛丼を食べてから、牛丼が好きになりました(ただし汁なしに限る)。
豚捨さんでは伊勢牛の牛丼が¥1,000くらいで食べられるので、お伊勢詣りの機会がありましたら、ぜひ行ってみてください。コロッケもおいしいよ。
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