炊飯器

2019年02月18日

寝かせ玄米の作り方【くさみ軽減・もっちもち】


おはようございます。
ネクストフーディストのミクぽんです。

くらしのアンテナの担当者さんに「寝かせ玄米」というものをおしえてもらいました。
発酵玄米とか、酵素玄米とも呼ぶらしく、玄米と小豆を炊いたあと3日間保温し続けることで栄養価が高まり、食感ももちもちになるんだとか。

・・・え。

3日間保温しっぱなし?


突っ込みどころ満載ですよねw

まず、保温したごはんってまずいじゃないですか。パサパサして、きばんで。うちの炊飯器がダメなだけかもしれないけど、わたしは好きじゃない・・・。炊けたら即保温ボタンは切っちゃう派です。

それと3日間保温って???それじゃその間ごはんが食べられないじゃないの!


とまあ、ありえなーい!と思ったのですが、信頼している担当さんが言うのなら間違いないよなあとも。中途半端に残してしまった玄米と小豆もあるので気にはなっていたのですが・・・


ある日喜寿のお祝いです、とお赤飯をいただきました。

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我が家に喜寿を迎えた人間はおりません。
これ、住んでいる地域の習慣なのですが、喜寿の内祝いをご近所に配るそうです。
インターフォンに知らないおばあさんが映っていたから何事かと。
初めましてのご近所さんだったので、ネーブルオレンジをお裾分けしました。

ということで、しばらくごはんを炊かなくてもよい状況になり、このチャンスを逃したら次はないと寝かせ玄米を作ってみました。


寝かせ玄米(2合分)
寝かせ玄米(2合分)

料理名:寝かせ玄米
作者:ミクぽん

■材料(2合分人分)
玄米 / 2合
小豆 / 25グラム
水(1) / たっぷり
水(2) / 550ml
塩 / 2グラム+少々

■レシピを考えた人のコメント
玄米の食べやすい炊き方です。作りやすい量の覚書。

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Cpicon 寝かせ玄米(2合分) by ズボラのミクぽん

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■作り方

①玄米と小豆をとぐ。泡だて器などで数分混ぜるか拝み洗いをして、玄米の表面に傷をつけるようにする。

②たっぷりの水①にひたし、ひと晩置いておく。

③米と豆は水分をしっかり切り、炊飯器へ入れる。水②と塩を入れ、玄米モード(あれば)で炊飯する。

④炊けたら1日に1度、天地を返すように混ぜる。3日間保温し続けてできあがり。
 完成から3日をめどに食べきる。

■コツ・ポイントなど

・塩の量は正確には2.5グラムです。
  細かいはかりが無いので2グラム+少々(親指と人差し指でつまむ)としました。
・保温が完了したらおひつや保存容器に移して冷蔵庫に入れてOKです。


日に1度混ぜるときに、しゃもじについた米粒を味見していたのですが、個人的には2日目が1番美味しかったです。3日目以降はちょっと塩がきつく感じました。そう、塩気があるので、おかずなしでも食べられます。保温ごはんのくさみもそこまで気になりませんでした。

1度食べてみた程度では体調に変化はありません。まだ玄米が残っているので、タイミングを見て近いうちに作ってみようかな・・・とは思っています。保温している間は鍋でごはんを炊くとか、お好み焼きやパンで乗り切ることもできるからね。

玄米のぷちぷち感はまったくなくとても食べやすくなるので、よければ作ってみてくださいまし。

ネクストフーディスト 

at 07:30コメント(0) 

2018年11月02日

もっちもち!炊飯器で手間ナシ中華ちまき風炊き込みご飯

おはようございます。
ネクストフーディストのミクぽんです。

ワタクシって単純なもので。

551のちまきを食べたらやっぱりまた食べたくなった。それと「中華ちまき風炊き込みご飯」についてまとめていたので、食べたくなった。ちまき。

ということで作りました。もちろん、ちまき風な炊き込みご飯の方です!炊飯器でできるやつ。

蒸したもののような食感にはなりませんが、もち米でもっちもち。おうちで作るなら十分です。

うちの炊飯器は3合炊きで小さめなので、具だくさんでちょっと大丈夫かな~???と思いながらスイッチを押しましたが、問題なく炊き上がりました。

干しエビだけは買ってこないとなかったですが、それ以外は家にあるもので作れました。干ししいたけはなかったので舞茸になりました・・・。しいたけ。あると思ったんだけどな?w干ししいたけがあれば舞茸よりも旨みが出ると思いますので、ぜひそちらを5枚ほど戻して使ってくださいまし。

具を炒めたり煮る手間が掛からないので、かんたんです。具も大雑把に大きめカットで。


もっちもち!中華ちまき風炊き込みご飯

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料理名:中華炊き込みご飯
作者:ミクぽん

■材料(2合人分)
もち米 / 2合
焼き豚 / 100グラムほど
にんじん / 1本
舞茸 / 2分の1株
干しえび / 15グラム
水 / 適量(手順(2)参照)
★酒 / 大さじ1
★みりん / 大さじ1
★醤油 / 大さじ1
★中華スープの素 / 小さじ1

■レシピを考えた人のコメント
炒める、煮る手間なし!スイッチひとつでできあがりです。

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Cpicon もっちもち!中華ちまき風炊き込みご飯 by ズボラのミクぽん

■作り方

①もち米をとぎ、1時間以上浸水する。水を切ったら30分置いておく。
②干しエビがひたひたに浸かるくらいのぬるま湯を入れ、30分ほど置いて戻す。
③焼き豚、にんじん、舞茸は食べやすく切る。1センチ×1センチくらいだとごろごろして存在感があります。
④干しエビが戻ったらエビは軽くきざみ、戻し汁は取っておきます。アシやカラがあれば捨てておく。
⑤炊飯器に手順④の戻し汁と★を入れてからいつも通り水加減する。刻んだ具を乗せて炊飯する。
⑥炊き上がったら全体をよく混ぜて召し上がってね。

■コツ・ポイントなど

・炊飯器におこわモードがあればそちらを使用してください。水分の多い具が多いときは、水加減は目盛りより気持ち少なめにしてください。
・余ったご飯は保温せず、おひつやタッパーなどに移してください。食感が悪くなるのを防ぎます。丸めてちまきっぽいおにぎりにしておいてもいいです。
・干しエビのカラやアシ、内臓みたいな部分は取り除いた方が良いです。そのまま使ってじゃりっとしました・・・。

■夫感想

・わー炊き込みご飯!
・ちまき食べたばっかりだもんねwww
・もち米だよね!
・うまい
・おかわり
・うまい・・・けど、ちょっと味濃い?
・舞茸?あ、全然ヘイキ。

とってもおいしくておかわりの嵐。わたし的には「ちまき」だったのでちょっと味が薄いかなと思ったのですが、夫的には「炊き込みご飯」だったので味が濃い目と感じられたようです。おかずは何もいらない、サラダの野菜もドレッシングなしで食べられるくらいの濃さです。サニーレタスで巻いたらいい感じでした。

干しえびは買ってきた小さい袋のを全部使いました。それが15グラム。もっと入っていてもいいかなと思ったので、20でも30でもあれば入れちゃってください!

おそらく野菜も煮てから炊き込む方がおいしいのでしょうけど、にんじんの甘さが味わえるのでこれはこれでありかな!スイッチぽんだけの方がラクなので今後もこの作り方でいこうと思います。

焼き豚はこのご飯のために作りました。機会があればレシピを載せようと思いますので良かったらまた見に来てやってくださいまし。

ネクストフーディスト



at 07:30コメント(0) 
プロフィール

ミクぽん

2018/4 ネクストフーディスト1期生

2009/4 金融機関
2014/1 結婚
2015/9 専業主婦
テキトー・ズボラ・めんどくさがりですが食欲旺盛なので自炊しています。カルディやコストコ巡りが好きで、珍しいものに惹かれます。
趣味はフィギュアスケート観戦(ライストがメイン)です。愛猫のメインクーンもときどき登場しますので見てください♡

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