晩ごはん

2018年10月15日

安いお肉も柔らか♡重曹水で簡単すき煮

おはようございます。
ネクストフーディストのミクぽんです。

食の好みが合わないと大変です、とは結婚生活を送っている誰もが痛感すると思います。うちもそう。

すき焼きが好きなのはふたりとも同じだけれど、わたしは肉を焼きながら食卓でつつきたい派。夫はぜんぶ煮込んだものを食卓にどーーーーん派。それって鍋?

わたしはそれを作りたくなかったので、この日は全部夫にやってもらいました。

急遽だったのですき焼き用の肉すら手に入りませんでした。そいつを柔らかくするポイントも記載しています。


安いお肉も柔らか♡簡単すき煮

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料理名:すき煮
作者:ミクぽん

■材料(たっぷり2人分)
牛肉(薄切り) / 400グラム
木綿豆腐 / 1丁
白滝か糸こんにゃく / 1袋
白菜 / 4分の1玉
ねぎ / 3本
角麩 / 1枚
☆重曹 / 大さじ1
☆水 / 500cc
★醤油 / 100cc
★みりん / 100cc
★酒 / 100cc
★水 / 100cc
あれば牛脂 / 2~3個

■レシピを考えた人のコメント
重曹水がポイント。

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■作りかた

①☆をよく混ぜ、牛肉を浸しておく。パックを開けてそのまま水を注げばOKです。
②豆腐は水きりし、食べやすく切る。白菜とねぎは洗って食べやすく切る。白滝と角麩は食べやすく切り、2分ほど下茹でする。
③鍋に★を入れ、豆腐と肉以外の材料を煮る。肉は重曹水を洗い流し、水を拭き取る。
④フライパンで牛脂(なければ油大さじ1)を熱し、肉を焼く。このあと煮込むので、2割くらい赤い部分が残っている状態でOKです。
⑤手順③の鍋が沸騰して野菜が好みの感じに煮えたら、豆腐と肉を加え、肉に火が通るまで煮る。
⑥お好みで溶き卵をつけながらいただきまーす。

■コツ・ポイントなど

・重曹水は味が残らないようにしっかり洗い流し、水気を拭き取ってから肉を焼いてください。あまり長時間漬けると肉が溶けてしまいますので、15分くらいでOKです。
・角麩は味が染みやすいように下茹でしてください。

■わたし感想

・牛肉はレアで食べたいから・・・(と言ってフライパンから肉を盗む)うまー。
・肉柔らかくなってるね!かたくな~い
・白菜はもっと多くてもいいかも!消えてなくなってる
・甘辛うまい!酒がすすむ!!!!!


正直なところ、完全に火の通った牛肉には納得していません。でも、すべて完成された状態でテーブルに来るから、あとは食べるだけってのが嬉しい!

わたしのやりたかったすき焼きだと絶対に忙しいから、そこは良かったと思います。

お肉はちゃんと繊維が溶けていてやわらかでした(重曹水を洗い流すとき、肉を持ち上げたらびよ~~~~んと伸びましたw)。

お酒もぐびぐび飲めて満足。ごちそうさまでした~♡

★★使用した調味料はこちら★★

ネクストフーディスト



at 07:00コメント(0) 

2018年10月13日

えびとレンコンのしんじょ

おはようございます。
ネクストフーディストのミクぽんです。


スーパーでバナメイエビが20%も安くなっていたので迷わずカゴへ。

いつだったかどこかのホテルかなにかが食品偽装でどうのってニュースで有名になりましたよね(覚えてる?わたしはあやふやです)。

まるでバナメイエビが悪者かのように言われてしまいましたが、庶民にとってはえびはえび。別にまずいえびだってことはありません。十分おいしいですよね。

そんなえびちゃんですが、エビフライにするには小さいし。えび天にもならない。茹でえびじゃ~おかずにならないし、どーーーーしよっかな~~~?と考えた結果、しんじょになりました。

しんじょ?しんじょう?どっち?わかんないけど。

れんこんと、きのこを一緒に混ぜてみました。つなぎは卵と片栗粉。

なんだか、知っているしんじょとはずいぶん違うというか、ごっつい、庶民のしんじょができました。


えびとレンコンのしんじょ


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料理名:しんじょ
作者:ミクぽん

■材料(2人分)
えび / 200グラムくらい
れんこん / 1センチくらいの節
えりんぎ / 1本
ねぎの青い部分 / 20センチくらい
卵 / 1個
片栗粉 / 大さじ2
塩 / ひとつまみ
★白だし / 大さじ2
★水 / 大さじ4
★片栗粉 / 小さじ1
■フードプロセッサーを使います /

■レシピを考えた人のコメント
思わずネコも寄ってくるいい香りです。

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Cpicon えびとレンコンのしんじょ by ズボラのミクぽん

■作り方

①れんこんは洗って皮をむき、2~3センチ角に切ってフープロへ。
②えりんぎ、ねぎを2~3センチ角に切ってフープロへ。みじん切りになるまでガー。みじん切りモード
③えびはカラをむき、身の半分くらいの所でねじって切ると背わたが取れます。ぶちぶち切ってフープロへ。
④卵、片栗粉、塩も加え、全体が混ざるまでガー。すり身モード
⑤クッキングペーパーを敷いた皿にタネを並べる。ひとつ3~4センチくらい。蒸し器で20分ほど蒸す。
⑥蒸している間に餡を作る。★をよく混ぜ、600wのレンジで1分30秒チン。混ぜてとろみがついたら餡が完成。
⑦蒸しあがったしんじょを取り皿にわけ、餡をかけてできあがりです。

■夫感想

・なんかいいにおいするよ!
・すりみだ!
・え?えび???
・もちょっと身があってもいいかも・・・
・でも味は超イイ!
・餡とかシャレてんねwww

うちのフープロ先生にはみじんぎりモードとすりみモードがあったので使い分けてみたのですが、あんまりわからなかったですw

レシピに蒸すとありますが、うちには蒸し器がないのでオーブンのスチーム機能で蒸しました。わかりにくいかなと思って蒸すと書いてあります。どちらもなければレンジでやってみてください。ラップをふんわり張って600wを8分くらいから、様子をみつつ。

夫にも言われて思ったのですが、えびを細かくしすぎた・・・!もっとプリプリしているかな?と予想したのですが、食感がわかったのはレンコンのシャキシャキだけでした。次はえびを最後に加えてみようかな。改善の余地ありです!

★★使用した調味料はこちら★★

ネクストフーディスト



at 08:00コメント(0) 

2018年10月11日

圧力鍋でかんたん!豚の角煮

おはようございます。
ネクストフーディストのミクぽんです。

今月は大学のともだちと10年振り(!)に旅行の予定があります。

在学中は旅行が苦手・・・と言っていたともだち。4年生のときに広島に1泊したのがわたしたちの唯一の旅でしたが、好きなグループの遠征を始めたら旅行が好きになったそうです!

ホテルも押さえて、新幹線も手配して、あとはいい天気になることを祈るばかり。ふたりとも暑さ・寒さに弱いのでw


さて、話はまったく変わりまして、今日のレシピは豚の角煮です。

肉好きにはたまりませんねぇ。

じっくりコトコトやるのが美味しいのでしょうけれど、手抜き(と光熱費の節約を兼ねて)で圧力鍋を使用しました。茹で時間の大幅短縮になり、忙しい方でもなんとか作れるかなと思います。それでも1時間くらいはかかってしまいますが・・・。

良かったらお休みの日にでも作ってくださいまし!

圧力鍋でかんたん豚の角煮

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料理名:豚の角煮
作者:ミクぽん

■材料(4人分)
豚バラブロック / 500グラム前後
水 / 200cc
大根 / 半分
卵 / 4個
★醤油 / 100cc
★焼酎or日本酒 / 100cc
★みりん / 50cc
★砂糖 / 30グラム
ねぎの青いところ / 2本分

■レシピを考えた人のコメント
圧力鍋でお肉柔らか。時短です!

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Cpicon 圧力鍋でかんたん豚の角煮 by ズボラのミクぽん


■作り方

①圧力鍋に蒸しかごをセットし、水と豚肉を入れて強火で加熱。沸騰したら弱火にし、高圧で20分加圧。
②大根は2センチほどの輪切りにし、皮をむいておく。卵は常温に戻す。
③鍋にたっぷりの水(分量外)と大根を入れ、15分ほど下茹で。沸騰したところで卵を入れ、卵は10分ほど茹でる。
④手順①の圧が下がったら肉を食べやすく切る。茹で汁は捨て、★を入れる。
⑤肉、大根、ねぎを入れて中火で20分ほど煮込む。殻をむいた卵を入れ、冷めるまで放置。
⑥ねぎを捨て、食べるときに温めてできあがりです。

■コツ・ポイントなど

・できれば手順⑤で冷ましたあと、余分な脂を捨てておくとスッキリします。
・脂は捨てずに、ラードのように使ってもよいです。茹で汁も冷ますと脂が浮きます。
・できたてはあまり味が染みていません。冷まし→温めの間に味が馴染みます。

■夫感想

・わぁああ角煮だぁ!
・大根おいしい!!!!!
・肉うま~~~~~い
・お肉もういっこ食べてもいいですか?


圧力鍋はアイリスオーヤマのものを使用しています。

もう写真が出てないの・・・。かれこれ5年近く前に買ったものだし、廃盤かしら。

蒸しかごセットがとっても便利なんです。余計な脂が下に落ちるから、ちょっとヘルシーな気分。

蒸せない場合は、普通に水ひたひたくらいにして、茹でればOKです。

角煮が作ってあると思うとちょっと心強いので、作り置きにぜひ。置いているうちにおいしくなりますから。



ネクストフーディスト



at 07:00コメント(0) 

2018年10月04日

ほったらかしでOK!鮭と野菜のオーブン焼き【パンのおかず】

おはようございます。
ネクストフーディストのミクぽんです。


夫が休みの日、朝起きたらパンが焼けていました。

寝る前にホームベーカリーさまを仕込んでおいたみたいです。

その日の朝は焼きたてのパンとスクランブルエッグに焼きスパム。

なぜか淹れたてコーヒーではなくタリーズのペットボトルコーヒーを飲みました。

お昼はスリランカ料理を食べに行ったのでまた今度ご紹介します。

夜もパン食だったので、頑張ってパンに合いそうなおかずを作りました。


ほったらかしで!鮭と野菜のオーブン焼き


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料理名:鮭のオーブン焼き
作者:ミクぽん

■材料(3人分)
生鮭 / 300グラムくらい
じゃがいも(中) / 2個
れんこん / 8センチくらい
ピーマン / 2個
塩コショウ / 適量
オリーブオイル / 大さじ2

■レシピを考えた人のコメント
オーブンにおまかせのかんたん料理。

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Cpicon ほったらかしで!鮭と野菜のオーブン焼き by ズボラのミクぽん 

■作り方

①オーブンを200度に余熱します。
②野菜はひと口大に切り、耐熱皿へ入れます。全体に塩コショウします。
③鮭はひと口大に切り、全体に野菜より気持ち多めに塩コショウします。
④手順②の皿に鮭も入れ、オリーブオイルをかけ、まんべんなく混ぜます。
⑤余熱完了したオーブン(200度)で30分焼きできあがりです。

■補足

※焼き具合は鮭に焼き目がつき、野菜にも色がついていればOKです。オーブンや使う皿によってムラが出ますので、焼き時間は適宜調節してください。
※お好みでケチャップや粉チーズなどをかけてください。

■コツ・ポイントなど

・オリーブオイルをまんべんなく絡めることで食材の乾燥を防ぎます。
・塩コショウはお好みのハーブ塩やスパイス塩を使ってください。今回はイタリアンハーブ塩とマキシマムを使用しました。

■夫感想

・見た目からしておいしいやつ!
・うま!鮭うまっ!!!
・鮭くさみないね。骨はあるけど。
・じゃがいもウマーーーーーーー
・けっこう味しっかりしてるね。パンがはかどるわぁ
・ごはん作るの面倒がってなかった?え?これかんたんなの?


切ってオイルをまぶしたら、あとはオーブンにおまかせのかんたんおかずです。

シンプルな塩味で、旬の秋鮭がおいしいこと!

パンには無事に合いましたが、ご飯にもきっと合うと思います。

実家がほとんどパンを食べない家庭だったので、パンの献立って難しそうと苦手意識があります。

社会人になってからは、週に一度だけパン弁当の日と決まっていたのですが、それもタラコとかベーコンエピみたいなお惣菜パンを買って、チーズと一緒に持って行くだけというもの(これを休み明けの弁当にするととってもラクです)。

ご飯にならいくらでも合わせられる「豚こま」はなんか違う気がするし。大好きな「炒めもの」もパンには合わないような気がするし。かと言って卵じゃ朝ごはんみたいだし

食パンに合うおかずを考えるのってなかなか大変です!



ネクストフーディスト



at 07:00コメント(0) 

2018年09月21日

圧力鍋でやわらか♡BBQポーク

おはようございます。
ネクストフーディストのミクぽんです。


けっこう前にコストコで買ったヨシダソースが冷蔵庫で幅を利かせていまして。

使ってみたらあまり好みの味じゃなかったので返品しようかと思ったのですが、夫が自分は好きだから!焼き肉に使うから返さないで!!などと言うのでそのままになり。

もちろん焼き肉に使うこともなくほったらかされていたのをようやく使いました。

ヨシダソースそのままだとちょっと苦手な味だったので、甘さと醤油を足して自分好みに変えさせていただきました。ちょっと和っぽい、かなりしっかり味なBBQです。

圧力鍋でやわらか♡BBQポーク


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■材料(たっぷり2人分)
豚ブロック肉(肩・バラなどお好みで) / 500グラムくらい
★ヨシダグルメのたれ / 50グラム
★みりん / 大さじ2
★砂糖 / 大さじ1
醤油 / 大さじ1

■レシピを考えた人のコメント
こってり味でごはんにもパンにも合います。

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Cpicon 圧力鍋でやわらか♡BBQポーク by ズボラのミクぽん 

■作り方

①肉を圧力鍋の高圧で15分蒸す。圧が落ちたら肉を食べやすく切る。
②鍋のお湯や脂を捨て、★を入れ中火で煮立てる。
③ブクブクしてきたら肉を入れ、全体に絡める。ソースが煮詰まって照りが出たら醤油を加えてできあがり。

■コツ・ポイントなど

・最後に醤油を入れることで食べやすくなると思います。かなりしっかりめの味付けなので、濃いと感じる場合は省いても可です。
・ブロック肉を柔らかく蒸すことで、スペアリブよりも食べやすくなります。

■夫感想

・うまいうまいうまい
・BBQうまい
・あーこれうまい


スペアリブは好きなのですが、とにかく食べにくいそこでブロック肉を使用しました。圧力鍋で蒸しておけば、あとはタレを絡めるだけ!

毎度のことですが圧力鍋に蒸しものセットがついていないときは、高圧で茹でるか、鍋の中にザルなどをセットして蒸しかご風に使ってください。うちの圧力鍋はアイリスオーヤマで、蒸しものセットがついていました。便利です。

ご飯にもパンにも合う味なので、良かったら作ってみてくださいまし。


無題 


ネクストフーディスト 


最近買ってもらってハマりまくっているゲームです↓

オクトパストラベラー
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↑懐かしの2D感!酔いませんwドラクエ・FF好きにおすすめです↑




at 07:30コメント(0) 
プロフィール

ミクぽん

2019年 暮らしニスタプレミア認定
2018/4 ネクストフーディスト1期生

2017/10 ねこの下僕兼主婦
2015/9 主婦
2014/1 結婚
2009/4 金融機関

テキトー・ズボラ・めんどくさがりですが食欲旺盛なので自炊しています。カルディやコストコ巡りが好きで、珍しいものに惹かれます。
趣味はフィギュアスケート観戦(ライストがメイン)です。愛猫もときどき登場しますので見てください♡

レシピブログ
皆さんのステキなレシピがたくさんあります。
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