山菜

2018年05月15日

行者にんにくの餃子&こねないもっちり生地

おはようございます

実家からもらった山菜を使ってのレシピです。
いよいよ、最後!

行者にんにくの餃子です(。・ω・)ノ゙
舌噛みそうw

ぎょうじゃにんにくのぎょうざ・・・。


行者にんにくの餃子&こねないもっちり生地


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いつもは白菜やニラなどの野菜も入れますが、今回は行者にんにくを全面に押し出してみました。

臭いが気になることはありませんでしたが、個人差があるみたいです(わたしの弟は家に帰った瞬間「くっさ!」と思ったらしいので)。

とってもおいしかった♡



皮も珍しく手作りです。

これを作った日は雨がすごくて。皮を買いに出かけるのが嫌だったので皮も作りました。
皮作りはパンよりずっとずーーーーーーーっとかんたんです!厚めのもちもちが好きな方はぜひ挑戦してみてください。

めん棒があると作業がはかどりますが、素手でもできないことはないです。
大体な感じに広げればそれっぽくなるので、大丈夫。
中央を厚めに、外側は薄くするとくっつけたときの食感もバランスよくなると思います。


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というか・・・ここ最近は餃子と言えばもっぱら「餃子計画」だったので、餃子を手作りしたこと自体がお久しぶりでした!


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これ、マツコがおいしいと絶賛していたので、コストコで買うようになりました。野菜がメインのあっさり(だけどにんにくはキツめ)餃子です。ひとり20個くらいは食べちゃう。 


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上手に焼き上げるには熱湯で蒸し焼きが大事かなと思います。お水で蒸し焼きだと、皮がでろりんとなってしまう気がするので・・・。油はかなりハネてしまいますが、おいしさには代えられない!!


久しぶりに作ったもっちり皮&お肉たっぷりの餃子は、ご飯が要らないくらい!
中国の人がご飯に餃子なんて邪道だよと言うのはこういうことか~~~とちょっと理解できた瞬間でした。ビールはぐいぐい~っと入っていきますよ。


行者にんにくがなければニラでも同じように作れます。ニラみたいな感じでした。
食べ応えのある餃子が好きな方はぜひ作ってみてください。





miku_mainecoon at 07:30コメント(0) 

2018年05月14日

山ウドの柚子胡椒マヨ和え&アク抜き

おはようございます

実家からもらった山菜を使ってのレシピです。
今日はウド!!!

奥にちらりと写っているのは、アク抜きしたわらびにポン酢をかけたものです。


山ウドの柚子胡椒マヨ和え&アク抜き


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ウドはアク抜きがかんたんで時間も掛からないので、もらったその日(深夜近く)に少~しつまんでしまいました(☆゚∀゚)やっぱフレッシュなうちに食べてみたいという欲望がね・・・!抑えきれなくてね。

定番は酢味噌和えなのかなぁ。母にも酢味噌で食べてと言われましたが、わたしがあんまりすっぱいものが得意でないので・・・。酢味噌の作り方もわからないし・・・。ということでマヨネーズをかけてみました!柚子胡椒も添えたちょいと大人の感じです!

母によると厚めに剥いた皮はキンピラがおすすめとのことですが、かき揚げにしてもおいしかったです。食べられるので捨てずに使ってね♡どこまで剥いたらいいかわからなくて、けっこう小さくなってしまいました(´;ω;`)正解がわからぬ。

茹でてマヨを絞るだけとかんたんなので、定番味以外にも食べたくなったらぜひ参考になさってくださいm(*・´ω`・*)m






miku_mainecoon at 07:30コメント(0) 

2018年05月12日

もっちもち!山菜おこわ風炊き込みご飯

おはようございます

アク抜きしたわらびを使って、炊き込みご飯を作りました。
以前たけのこの炊き込みご飯を作ったのと同じように、味付けは白だしだけです!



もっちもち!山菜おこわ風炊き込みご飯


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お餅を1個入れるのがポイントです!
もち米がなくてもお手軽におこわっぽいもちもち感を楽しめます。

丸ごとポイっと入れるとベタベタしてしまうので(経験済み)、お餅をなるべく小さく切ってから入れるといいです。面倒かもしれませんが、炊き上がったご飯を混ぜまくってグシャァ・・・とさせてしまうよりはマシかな

味はうっすら白だしの風味を感じるなぁ~というくらいの薄めの分量です。
お好みで加減していただけるといいかと思います!

フレッシュな山菜でも、ミックス山菜でも、よかったら作ってみてくださいな。





miku_mainecoon at 08:00コメント(0) 

2018年05月11日

わらびのアク抜き方法

おはようございます

両親が毎年恒例の山菜取りに行き、我が家にもお土産をくれました!


・行者にんにく
・ふきのとう
・わらび
・ぜんまい
・わさび
・こごみ
・うど


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箱いっぱい♡


さっさと下処理しないといけないと思い、その日は22時を回っていましたが頑張ってわらびのアク抜きをしました!眠かった



わらびのアク抜き方法


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ひと晩置くと、水の色が真っ黒に!!!!!

一緒に灰をもらったので使いましたが、同じ量の重曹でも大丈夫です。
多分家に灰はないですよねw

煮すぎると溶けてしまうよと言われたので熱湯を回しかけるだけにしましたが、上手にできたと思います!

量が多かったので大きな鍋を使いました。少量ならバットでもできます。

アク抜きが終わったらまずはポン酢で食べ、あとは煮付けたり炊き込みご飯に。
毎日山菜を食べてお腹の調子も良くなったような(´∀`*)

わらびを買ったりもらう機会があればぜひ参考にしてください。



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miku_mainecoon at 07:30コメント(0) 
プロフィール

ミクぽん

2018/4 ネクストフーディスト1期生

2009/4 金融機関
2014/1 結婚
2015/9 専業主婦
テキトー・ズボラ・めんどくさがりですが食欲旺盛なので自炊しています。カルディやコストコ巡りが好きで、珍しいものに惹かれます。
趣味はフィギュアスケート観戦(ライストがメイン)です。愛猫のメインクーンもときどき登場しますので見てください♡

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