天ぷら
2018年09月26日
鮭の白子天ぷら
おはようございます。
ズボラでもできる！鮭白子の天ぷら
■材料（２人分）
鮭の白子 / ２本
塩 / 大さじ２
酒 / 大さじ２
熱湯 / 200ccくらい
小麦粉 / 大さじ2～3くらい
★小麦粉 / 大さじ5くらい
★氷水 / 小麦粉と同量
揚げ油 / なべ底から2～3センチ
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ズボラでもできる！鮭白子の天ぷら by ズボラのミクぽん
■作り方
①白子に塩を揉み込み、ぬめりが出てきたら水で流す。買ってきたときのトレイかざるに置き、酒を振りかけ、熱湯をかける。
②さっと水で流し、冷めたら血合いを取る。水気を拭き取ってからひと口大に切り、小麦粉を薄くはたいておく。
③揚げ油を温める。180～190℃が目安。
④★をボウルに入れ、軽く混ぜる。ダマが残るくらいで良い。ちょっとシャビシャビかな？くらいの緩さで良い。
⑤白子に衣をつけ、3～5個ずつ揚げる。下処理の段階でほぼ火は通っているので、衣がカラっとしたら引き上げる。
⑥トレイ+網に乗せて、油を切りつつそのまま食卓へ！
■コツ・ポイントなど
ネクストフーディストのミクぽんです。
今年も鮭の白子を買ってきました。
このあいだ午後に買い物したら売ってなかったので、気合いを入れて9時に行ったらありましたw
ズボラでもできる！鮭白子の天ぷら
■材料（２人分）
鮭の白子 / ２本
塩 / 大さじ２
酒 / 大さじ２
熱湯 / 200ccくらい
小麦粉 / 大さじ2～3くらい
★小麦粉 / 大さじ5くらい
★氷水 / 小麦粉と同量
揚げ油 / なべ底から2～3センチ
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ズボラでもできる！鮭白子の天ぷら by ズボラのミクぽん■作り方
①白子に塩を揉み込み、ぬめりが出てきたら水で流す。買ってきたときのトレイかざるに置き、酒を振りかけ、熱湯をかける。
②さっと水で流し、冷めたら血合いを取る。水気を拭き取ってからひと口大に切り、小麦粉を薄くはたいておく。
③揚げ油を温める。180～190℃が目安。
④★をボウルに入れ、軽く混ぜる。ダマが残るくらいで良い。ちょっとシャビシャビかな？くらいの緩さで良い。
⑤白子に衣をつけ、3～5個ずつ揚げる。下処理の段階でほぼ火は通っているので、衣がカラっとしたら引き上げる。
⑥トレイ+網に乗せて、油を切りつつそのまま食卓へ！
■コツ・ポイントなど
・下処理はなるべく簡単にできるようにしました。
・血合いは手かハサミで取り除きます。生臭いので取った方がよいですが、気にならない場合はそのままでもOKです。
・血合いは手かハサミで取り除きます。生臭いので取った方がよいですが、気にならない場合はそのままでもOKです。
・白子に粉をはたく段階で、余計な水分はふき取っておくこと。
・衣は混ぜすぎないこと。グルグルダメです。ちょっと粉っぽいよ！くらいで大丈夫です。
・火を入れすぎるともそっとするので揚げすぎには注意します。
・衣は混ぜすぎないこと。グルグルダメです。ちょっと粉っぽいよ！くらいで大丈夫です。
・火を入れすぎるともそっとするので揚げすぎには注意します。
はずせないねぇ、天ぷら。
むちむちとろりがたまらんらん。
日本酒が進んだのは言うまでもない。
クックパッドも白子天のレシピがじわじわと上がってきています。
鮭の白子は安くてたっぷり食べられるのでおすすめですよー❤️
