大根

2019年01月30日

圧力鍋でかんたん豚の角煮


おはようございます。
ネクストフーディストのミクぽんです。

豚バラのブロックが2割引だった。迷わず買う。
冷蔵庫でちょっと元気がなくなりかけていた大根をひっぱりだし、煮物を作った。

今回はゆで卵なしバージョンで作った。
大根も一緒に圧力鍋に入れてしまえばラクだった~

圧力鍋でかんたん豚の角煮
圧力鍋でかんたん豚の角煮

料理名:豚の角煮
作者:ミクぽん

■材料(4人分)
豚バラブロック / 500グラム前後
水 / 200cc
大根 / 半分
卵 / 4個
★醤油 / 100cc
★焼酎or日本酒 / 100cc
★みりん / 50cc
★砂糖 / 30グラム
ねぎの青いところ / 2本分

■レシピを考えた人のコメント
圧力鍋でお肉柔らか。時短です!

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Cpicon 圧力鍋でかんたん豚の角煮 by ズボラのミクぽん

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■作り方

①圧力鍋に蒸しかごをセットし、水と豚肉を入れて強火で加熱。沸騰したら弱火にし、高圧で20分加圧。

②大根は2センチほどの輪切りにし、皮をむいておく。卵は常温に戻す。

③鍋にたっぷりの水(分量外)と大根を入れ、15分ほど下茹で。
 沸騰したところで卵を入れ、卵は10分ほど茹でる。

④手順①の圧が下がったら肉を食べやすく切る。茹で汁は捨て、★を入れる。

⑤肉、大根、ねぎを入れて中火で20分ほど煮込む。殻をむいた卵を入れ、冷めるまで放置。

⑥ねぎを捨て、食べるときに温めてできあがりです。

■コツ・ポイントなど

・できれば手順⑤で冷ましたあと、余分な脂を捨てておくとスッキリします。
・脂は捨てずに、ラードのように使ってもよいです。
・卵はあまり煮込まず、煮汁の味がしっかり決まってから漬けておくだけでOKです。

今回は焼酎で作った。テキトーにドボドボしたらちょっと入れすぎた感があったけれど、酒嫌いの夫もうまいうまい言って食べてくれました。

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ネクストフーディスト 

at 07:30コメント(0) 

2019年01月24日

カレールー1個!もち麦野菜スープ【ダイエットめし】


おはようございます。
ネクストフーディストのミクぽんです。

ダイエット中にカレーが食べたくなったらどうします?
わたしは迷わずインドネパールのカレー屋さんに行っちゃいます。
あちらのカレーは脂っこくないもの。
むしろ敵はナンのおかわり。

ジャパニーズカレーはいかん気がします。
白米をたくさん食べる前提のカレールウはもはや凶器。

でもね、さらさらのスープならいいんじゃないかって思えて。
市販のカレールウを1片だけ使うカレースープです。
もち麦と野菜だけなので、ヘルシー!なはず。
主食兼汁ものです。
これにたんぱく質のサラダでもつければダイエット献立のできあがり。

残ったルウの使い道に悩む・・・てことはこの際お忘れになって。

カレールー1個!もち麦野菜スープ
カレールー1個!もち麦野菜スープ

料理名:もち麦スープ
作者:ミクぽん

■材料(2人分)
もち麦 / 70グラム
にんじん / 1本
大根 / 10センチくらい
水 / 500ml
白だし / 30ml
カレールー / 1片

■レシピを考えた人のコメント
材料入れて煮るだけのダイエット主食。

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Cpicon カレールー1個!もち麦野菜スープ by ズボラのミクぽん

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■作り方

①にんじんと大根をさいのめに切る。
②鍋にもち麦から白だしまでの材料を入れて煮る。
 沸騰してから20分くらいでもち麦が柔らかくなるので火を消す。
③カレールーを溶き、弱火で5分ほど煮てできあがりです。

■コツ・ポイントなど

・野菜は大きめカットで満足感を演出(実際に満足するかはともかく)。
・白だしでカレーうどんのように和っぽくします。ルーはゴールデンカレーの中辛を使いました。

▼なお、できたてはこんな感じ

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わたしが食べたときはこんなでした。
夫が2時間後に食べたときはレシピ写真のようになっていました。

もち麦がお腹の中で膨らんで、満腹効果を発揮してくれそうと実感できますね。

さて、今日は腱鞘炎の具合がよろしくないというか、親指や手首が痛いですが
ゴルフスクールに行ってまいります。

ネクストフーディスト 

at 07:30コメント(0) 

2019年01月02日

牡蠣のおろし鍋 味付けは白だし1本


おはようございます。
ネクストフーディストのミクぽんです。

冬と言えばやはり外せない牡蠣。カキ。読めるけど絶対に書けないやつ。

数年前にノロに罹ってからは、家では必ず加熱して食べている。あのとき、生食用牡蠣を食べたのに。あとで調べて生食用でもウイルスがいることもあると知ったときは衝撃だった。会社も休み、わたしのデスクはハイターとアルコールで消毒されたという。意味あるのかは知らんけど、その後職場でノロになったひとはいなかった。

85℃~90℃で90秒間以上加熱するとノロウイルスは死滅するそうです。

牡蠣のおろし鍋 味付けは白だし1本
牡蠣のおろし鍋 味付けは白だし1本

料理名:牡蠣鍋
作者:ミクぽん

■材料(2人分)
白だし / 100ml
水 / 600ml
大根 / 10センチほど
もやし / 1袋
しらたき / 1袋
小松菜 / 2~3株
牡蠣 / 1パック(10~12粒)
あれば柚子 / 1個

■レシピを考えた人のコメント
煮るだけかんたん!

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Cpicon 牡蠣のおろし鍋 味付けは白だし1本 by ズボラのミクぽん
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■作り方

【準備】

大根おろしを作る。
しらたきと小松菜は洗って食べやすく切る。
牡蠣は水洗いする。
もやしのヒゲ根を取ってもよい。

【調理】

①鍋に白だしと水を入れ、しらたきともやし、小松菜の茎を入れる。ふたをして中火で煮る。
②沸騰したら牡蠣、小松菜の葉、大根おろしを加え、ふたをして牡蠣に火が通るまで煮る。
③あれば柚子の輪切りを添えてできあがりです。

■コツ・ポイントなど

・野菜はくたくたが好きなので最初から入れています。シャキっとがお好みであれば出汁が沸いたタイミングで入れてください。白菜やねぎなどお好みの野菜でどうぞ♪
・大根おろしはしっかり煮れば辛みが飛びます。辛いのがお好みならあと乗せで。


大根おろしには先日仕込んだ塩柚子を混ぜてみた。まだ馴染んでいないので味に深みもなにもないが、色がついてちょっと嬉しくなった。煮込んだら散り散りになってわからなくなったけど。


シンプルで牡蠣のおいしさを存分に楽しめると思うので、よかったら作ってみてくださいまし。

ネクストフーディスト 

at 08:00コメント(0) 

2018年12月23日

牛すじ大根 味付けは白だし1本!


おはようございます。
ネクストフーディストのミクぽんです。

この間コストコでリブフィンガーという中落ちカルビを買って、冷凍用に下処理したら牛すじがいっぱい取れました。ちょいと圧力鍋で煮て、大根と一緒に炊いたものです。

シンプルに、こりゃうまいわと思ったので紹介させていただきます。


牛すじ大根 味付けは白だし1本!

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料理名:牛すじ大根
作者:ミクぽん

■材料(4人分)
牛すじ肉 / 300グラムくらい
酒 / 50cc
大根 / 1本
出汁 / 800ccくらい
白だし / 150cc

■レシピを考えた人のコメント
圧力鍋で煮た牛すじがとろとろ♡じんわりおいしいです。

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Cpicon 牛すじ大根 味付けは白だし1本! by ズボラのミクぽん

■作り方

①圧力鍋に牛すじ肉、酒、肉が浸かるくらいの水(分量外)を入れ、高圧で40分加圧する。
②大根は皮をむいて輪切りにし、柔らかくなるまで下茹でする。
③鍋の圧が抜けたら肉だけ取り出す。茹で汁は捨てる。鍋を洗って使うか新しい鍋を用意する。
④大根と牛すじ、白だし、出汁を鍋に入れ、弱火で30分ほど煮る。一度冷まし、脂を取り除いてできあがりです。

■コツ・ポイントなど

・出汁は昆布とかつおパックで取りました。面倒なら水か、だしの素を溶いた水でも◎
・小松菜を茹でたものを乗せました。写真にはありませんが、ゆで卵を一緒に煮ています。
・煮込むときは弱火で。お出汁が透き通ってキレイに仕上がります。
・そのままだと脂っぽいので、一度冷まして余分な脂を取り除きます。
・しっかり塩気を感じる分量です。白だしの濃さはお好みで調整してください。

■夫感想

・大根やわらか!
・これ牛スジなの?こないだ食べたのと全然ちがくない?(メンブレンとはそりゃ違う)
・この牛スジなら食べる~!うまい!!!
・てかこんなにスジついてるんか、あの肉。


最初はおでんを作るつもりだったので出汁をとってあったのですが、別に白だしと水だけでもいいと思います。そのための白だしだわ。


芋焼酎が進みました・・・。みゆきちゃんの焼酎の前割りしといたやつ、日に日にまろみが出てくる。アルコールのカドが取れると、たいへんまろく華やかな芋になりました。出汁だけでも酒が進む。こういう煮汁とか、おでんの出汁がアテになるのって不思議だなあ。わたしだけかな?


ネクストフーディスト

at 08:30コメント(0) 

2018年12月01日

洋風白だしのポトフ


おはようございます。
ネクストフーディストのミクぽんです。

今年もラスト1ヶ月かあ。あっという間ですね!2018年も結局痩せることなく終わりそうです。



ハウス食品×レシピブログのスパイスでお料理上手 ワインと楽しむ 簡単おつまみレシピ  おすすめ3種モニター企画に参加しています。


大好きなスーパーブー(粗挽きソーセージ)と厚めの豚バラを煮込んでポトフを作りました。あっさりじんわりとしたイメージのあるポトフですが、パンチのあるお肉を使っているのでワインにもよく合います。

味付けには、あさりベースの洋風白だしを使いました。かんたんに味が決まって便利ですが、洋風白だしがなければ、いつものコンソメやブイヨンの素でOKです!野菜もキャベツやブロッコリーを入れてもおいしいので、冷蔵庫にあるもので作ってください。


洋風白だしのポトフ

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料理名:ポトフ
作者:ミクぽん

■材料(4人分)
洋風白だし / 150cc
水 / 800cc
じゃがいも / 2個
大根 / 2分の1本
玉ねぎ / 1個
白菜 / 4分の1個
豚バラ肉(厚め) / 300グラムくらい
ソーセージ / 4本
GABANクローブ<ホール> / 15粒

■レシピを考えた人のコメント
クローブの香りがポイントです。味付けは白だしにおまかせ!

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Cpicon 洋風白だしのポトフ by ズボラのミクぽん

■作り方

①ソーセージ以外の具を食べやすく切る。クローブはお茶パックに入れる。
②鍋に水と洋風白だしを入れる。じゃがいも、大根、玉ねぎ、白菜の白い部分を入れ、中火で加熱する。IHは3か4。
③手順②が沸騰したら豚、ソーセージ、クローブを入れ、白菜の葉を乗せる。弱火で30分~40分煮る。IHは1か2。煮立てないこと。
④くたっとしてきたら火をとめ、一度冷ます。食べる前に温め直してください。

■コツ・ポイントなど

・手順②からはフタをしてください。ボコボコ沸騰させないようにしてください。
・クローブはバラバラっと入れると回収が大変なので、お茶パックに入れてください。

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■夫感想

・肉いっぱいでいいね!
・フツーにうまいです
・ブーはもっと入っててもいいよ~
・大根?フツーに食べられるよ!


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モニターさせていただいている中から、クローブを使用しました。

魔法の杖のような見た目もかわいらしいクローブは、甘~い香りと、ちょこっと苦味があるように感じました。じっくり煮込むことで、苦味は感じられなくなりました。くさみ消しの効果もあるそうで、豚肉はとってもおいしくいただけました。お肉や野菜にブスっと刺して使ってもいいみたいですよ!わたしは、うっかり噛んだらたいへんなので、お茶パック方式で使いました。

お肉料理のほか、マサラチャイにも欠かせないスパイスなので、実はストックしてあります。これからも愛用したいと思います!

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ネクストフーディスト

at 08:30コメント(0) 
プロフィール

ミクぽん

2019年 暮らしニスタプレミア認定
2018/4 ネクストフーディスト1期生

2017/10 ねこの下僕兼主婦
2015/9 主婦
2014/1 結婚
2009/4 金融機関

テキトー・ズボラ・めんどくさがりですが食欲旺盛なので自炊しています。カルディやコストコ巡りが好きで、珍しいものに惹かれます。
趣味はフィギュアスケート観戦(ライストがメイン)です。愛猫もときどき登場しますので見てください♡

レシピブログ
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