大根

2018年12月01日

洋風白だしのポトフ


おはようございます。
ネクストフーディストのミクぽんです。

今年もラスト1ヶ月かあ。あっという間ですね!2018年も結局痩せることなく終わりそうです。



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大好きなスーパーブー(粗挽きソーセージ)と厚めの豚バラを煮込んでポトフを作りました。あっさりじんわりとしたイメージのあるポトフですが、パンチのあるお肉を使っているのでワインにもよく合います。

味付けには、あさりベースの洋風白だしを使いました。かんたんに味が決まって便利ですが、洋風白だしがなければ、いつものコンソメやブイヨンの素でOKです!野菜もキャベツやブロッコリーを入れてもおいしいので、冷蔵庫にあるもので作ってください。


洋風白だしのポトフ

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料理名:ポトフ
作者:ミクぽん

■材料(4人分)
洋風白だし / 150cc
水 / 800cc
じゃがいも / 2個
大根 / 2分の1本
玉ねぎ / 1個
白菜 / 4分の1個
豚バラ肉(厚め) / 300グラムくらい
ソーセージ / 4本
GABANクローブ<ホール> / 15粒

■レシピを考えた人のコメント
クローブの香りがポイントです。味付けは白だしにおまかせ!

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Cpicon 洋風白だしのポトフ by ズボラのミクぽん

■作り方

①ソーセージ以外の具を食べやすく切る。クローブはお茶パックに入れる。
②鍋に水と洋風白だしを入れる。じゃがいも、大根、玉ねぎ、白菜の白い部分を入れ、中火で加熱する。IHは3か4。
③手順②が沸騰したら豚、ソーセージ、クローブを入れ、白菜の葉を乗せる。弱火で30分~40分煮る。IHは1か2。煮立てないこと。
④くたっとしてきたら火をとめ、一度冷ます。食べる前に温め直してください。

■コツ・ポイントなど

・手順②からはフタをしてください。ボコボコ沸騰させないようにしてください。
・クローブはバラバラっと入れると回収が大変なので、お茶パックに入れてください。

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■夫感想

・肉いっぱいでいいね!
・フツーにうまいです
・ブーはもっと入っててもいいよ~
・大根?フツーに食べられるよ!


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モニターさせていただいている中から、クローブを使用しました。

魔法の杖のような見た目もかわいらしいクローブは、甘~い香りと、ちょこっと苦味があるように感じました。じっくり煮込むことで、苦味は感じられなくなりました。くさみ消しの効果もあるそうで、豚肉はとってもおいしくいただけました。お肉や野菜にブスっと刺して使ってもいいみたいですよ!わたしは、うっかり噛んだらたいへんなので、お茶パック方式で使いました。

お肉料理のほか、マサラチャイにも欠かせないスパイスなので、実はストックしてあります。これからも愛用したいと思います!

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ネクストフーディスト

miku_mainecoon at 08:30コメント(0) 

2018年11月23日

うちの豚汁はお肉も野菜もた~くさんです♡


おはようございます。
ネクストフーディストのミクぽんです。 

レシピサイトを見直していたら、意外にも載せていなかった豚汁

みそ汁って、特段好きなものではないのですが、豚汁だけは別!実家のみそ汁の中でも一番好きなものでした。ひとり暮らしや夫婦で暮らすようになり、豚汁のレシピもわたし風に変化。

母なら絶対に使わないであろう厚切りの豚バラをたっぷり入れたのが今のうちレシピです!

野菜もたっぷりでおかずになるようなボリューム感が自慢の豚汁で~す♡


うちの豚汁

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料理名:豚汁
作者:ミクぽん

■材料(たっぷり2人分)
豚バラ肉 / 100グラムくらい
にんじん / 1本
大根 / 5センチくらい
小松菜 / 2~3株
油揚げ / 2枚
こんにゃく / 2分の1枚
出汁パック / 1個
水 / 500cc
味噌 / 大さじ2と半分
ねぎや七味など / お好みで

■レシピを考えた人のコメント
たっぷりの具と厚切りの豚肉でおかずになるくらいのボリュームを出すのがうちポイントです。

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Cpicon うちの豚汁 by ズボラのミクぽん

■作り方

①にんじん→半月切り。大きい部分はいちょう切り。大根→いちょう切り。小松菜→2センチくらいに切る。
②鍋ににんじん・大根・小松菜の茎・出汁パック・水を入れ中火にかける。IHなら4。
③こんにゃく・油揚げ→1.5×1.5くらいに切る。豚肉→2センチ幅くらいに切る。
④手順②が沸騰してきたらこんにゃくと油揚げを加え、5分煮る。出汁パックを取り出す。
⑤豚肉と小松菜の葉を加え、フタをして豚肉に火が通るまで煮る。
⑥豚肉に火が通ったら火を消す。味噌を溶きいれてできあがりです。

■コツ・ポイントなど

・邪道ですが野菜と出汁パックは一緒に煮て時短しています。
・こんにゃくのアク抜き、油揚げの油抜きはしませんが、気になる場合は煮る前に熱湯をじゃーっと回しかけてください。
・写真の豚肉はハサミで切ったので変なかたちになっています
・豚は厚切りがおすすめです!
・味変に★お好みで小口切りにしたねぎや七味唐辛子、ごま油などをトッピングしてもおいしいです。

出汁パックはマルトモ株式会社さんからのいただきものを使いました!推奨量は400ccで1パックでしたが、500ccに1パックでもちゃんとおいしいお出汁が取れましたよ♡

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この日は夫の帰りがとても遅く・・・感想は聞けませんでした。

献立はごはんと豚汁にサバの照り焼き、おから煮でした。すごい和!


汁物としていただくのが定番ですが、ちょこっと余ったらうどんをぶっこんで、卵を落としてもいいのです。

今回入れた野菜はスタンダードなものですが、もちろん冷蔵庫にあるものを使えばOKです!ごぼうや里芋なんかもよく合います。豚バラを鶏ももにかえて、味噌を麺つゆにしたら蕎麦やお雑煮の具にもなります。

ご家庭それぞれの味があるみそ汁ですが・・・、もしよかったらうちのもお試しくださいまし。

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miku_mainecoon at 07:30コメント(0) 

2018年11月05日

大根のとろみ卵とじ

おはようございます。
ネクストフーディストのミクぽんです。

大根をちょろっと使った煮物です。それに、いつもは炒めものに使う圧縮麩をプラスしました。煮物と言っても薄切りだからすぐに火が通ります。下茹での必要もなく、家にある麺つゆで煮てたまごでとじるだけ!

とてもかんたんなので、あと一品おかずにぜひどうぞ。

大根のとろみ卵とじ

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料理名:大根の卵とじ
作者:ミクぽん

■材料(2人分)
大根 / 8センチくらい
麺つゆ(2倍濃縮) / 50cc
水 / 100cc
圧縮麩/半分
卵 / 1個
片栗粉 / 小さじ半分

■レシピを考えた人のコメント
麺つゆで煮て卵でとじるだけ。あと一品おかずに。

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Cpicon 大根のとろみ卵とじ by ズボラのミクぽん

■作り方

①大根を食べやすく切る。みそ汁に入れるときくらいの厚さ・大きさでOKです。圧縮麩は水で戻し、ひと口大にちぎっておく。
②鍋に大根と水を切った圧縮麩、麺つゆ、水を入れ、大根に色がついて柔らかくなるまで煮る。
③卵を溶き、片栗粉を混ぜておく。
④煮汁が少なくなってきたら、卵を細く流しながら回し入れ、ふんわり火が通ったらできあがり。

■コツ・ポイントなど

・卵に片栗粉を混ぜておくとかたまりやすく、ふわっと仕上がります。
・麺つゆの希釈は使うものの説明を参考にしてください。書いてあれば「煮物」の分量で薄めてください。

■夫感想

・ふつうにおいしい
・麩が地味にうまいね
・麺つゆいいわ~

※写真奥のみかんは夫祖父の畑で収穫したものです。隠し味に柑橘が入るとか、皮をすりおろしたとかではありません。ただの飾りです。

特別なおかずではありませんが、普通においしいです。麩の油っ気もあり、麺つゆがしっかり染みているので、意外にもご飯が進みます。卵とじにすると卵がバラけてしまうことが多いのですが、片栗粉少しを混ぜておくと上手に固まるし、とろみがついて煮汁とも一体化します。卵が散り散りになってもったいないよ~という問題も解消されます(貧乏症かしら)。

麩はこちらの棒タイプを使用しました。いつも沖縄ショップでまとめ買いしています。圧縮されているから麩と言っても場所を取らず、ストックしても邪魔になりません。

あるものでちょちょいと作れますので、良かったら参考にしてやってくださいまし!

ネクストフーディスト



miku_mainecoon at 07:00コメント(0) 

2018年10月18日

とろぷる♡豚軟骨の煮物(とんこつ)

おはようございます。
ネクストフーディストのミクぽんです。


いつもと違うスーパーに行ったら豚の軟骨がありました。最寄りのスーパーにはない珍しい食材なんです!以前九州で豚軟骨の煮物を食べてすっかり虜になったわたし、迷わず購入です。

ちなみにこのスーパーは肉も魚も大きいパックで、お安い。特に魚は季節のものがどかーんと。あまりに安いので、昔は(あそこの肉はおかしい)などと噂が流れたものですが、おとなになって自分が利用してみたら、まったくそんなことありませんでした。安くて多い、新鮮で何も文句なし。


さて、豚の軟骨はしっかり煮ないとゴリゴリしておいしくありません。圧力鍋が必須のレシピです。普通の鍋でも気長に煮たらできると思いますが、かなり時間が掛かるものと思われますので、圧力鍋必須としておきます。


豚軟骨の煮物(とんこつ)

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料理名:とんこつ煮
作者:ミクぽん

■材料(4人分)
豚軟骨 / 500グラム
★水 / 400cc
★焼酎または酒 / 200cc
大根 / 1本
にんじん / 1本
☆砂糖(省略可) / 50グラム
☆醤油 / 100cc
☆焼酎または酒 / 100cc
☆みりん / 100cc
☆水 / 200cc
■圧力鍋必須です /

■レシピを考えた人のコメント
圧力鍋で煮ればとろっとろのぷるんぷるんです!

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Cpicon 豚軟骨の煮物(とんこつ) by ズボラのミクぽん

■作り方

①圧力鍋に豚軟骨と★を入れ、強火で加熱。圧がかかってきたら弱火にし、高圧で40分加圧します。
②大根は1センチくらいの輪切りに、にんじんは乱切りにします。
③手順①の加圧が終わり、圧が抜けたら茹で汁を捨てます。
④同じ鍋(違う鍋でも)に手順②の野菜、豚軟骨、☆を入れ、野菜が柔らかくなるまで中火で煮ます。
⑤すぐ食べてもいいですが、一度冷ますと味が馴染みます。冷めると脂が浮くので適宜取り除いてください。

■コツ・ポイントなど

・下茹でと味付けに使う焼酎or酒は安いものでOKです。下茹でのものは省いても大丈夫です。
・甘めの仕上がりなので、砂糖は省いても可です。お好みで調節してください。

■夫感想

・おいしいよ!
・(九州で食べたことは覚えてないけど)
・大根超うまい
・タレがなにかに使えそうだね・・・
・濃くておいしいわ~


九州の居酒屋で食べたとんこつは味噌味だったと記憶していますが、この日は無難な甘辛醤油味にしてみました。下茹でには芋焼酎を使って、醤油は甘口醤油。もろ九州意識w

加圧20分でも食べられますが、思い切って40分かけてみたら見事にとろっとろになりました。白い軟骨が透明になって出てくるの、控えめに言って感動します。

けっこう濃い目のあじつけなので野菜の下茹ではしていませんが、気になる方は別の鍋で茹でてから合わせてください。大根のくさみが苦手なうちの夫でも、おいしいおいしい言って食べていたのでよっぽど大丈夫かと思います。

ちなみに夫のコメントにより、残った煮汁はなにかに使えるのか?と思ってとってあります。調味料たくさん使ってるからねぇ・・・。肉の旨み出まくってるからねぇ・・・。豆腐でも煮て卵とじにでもしたらうまそうだな。


このところ涼しいので煮物ばっかり食べているような気がします。うまい。


★★使用した調味料はこちら★★

ネクストフーディスト



miku_mainecoon at 07:00コメント(0) 

2018年10月12日

白菜と大根のツナ煮

おはようございます。
ネクストフーディストのミクぽんです。

鶏肉とじゃがいものオーブン焼きがメインで、みそ汁を作って、もう少し野菜があってもいいよねって日に作った簡単な煮物です。

ほぼ野菜の水分だけで煮るので、煮汁はほとんどありません。

白だしと麺つゆで味付けするので、出汁をとる必要はなく、作りたいと思ったらすぐに作れます。

ツナの旨みもプラスされて、野菜だけどしっかりご飯が進む味になっています。

白菜と大根のツナ煮

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料理名:野菜のツナ煮
作者:ミクぽん

■材料(2人分)
白菜 / 3~4枚
大根 / 10センチくらい
白だし / 大さじ1
麺つゆ(2倍濃縮) / 大さじ2
ツナ缶(オイル漬け) / 1個

■レシピを考えた人のコメント
水なしで弱火で煮るのがポイントです。

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Cpicon 白菜と大根のツナ煮 by ズボラのミクぽん

■作り方

①野菜は洗い、白菜は1センチ幅、大根は5ミリ幅くらいに切る。
②鍋にツナ缶以外の材料を入れ、ふたをして弱めの中火で煮る。IHなら3か4
③ふたに水蒸気がついてきて、野菜がしんなりしてきたらツナ缶を加え、弱火で10分ほど煮る。IHなら1か2
④お好みの加減にくったりしてきたらできあがりです。

■コツ・ポイントなど

・白菜の分量について。今回は芯の方の残った白菜を使い、サイズで言えば8分の1くらいでした。外から使う場合は大きな葉っぱ3~4枚です。
・野菜本体と野菜を洗ったときの水分以外に水を加えないことです。
・ツナ缶はオイルごと使いましたが、お好みで油は捨てても大丈夫です。

■夫感想

・野菜だ!
・おいしい・・・。
・ツナもっと入っててもいいよ!
・地味にうまいわぁ~・・・。

とても簡単であと一品欲しいというときにもすぐに作れます。ツナがなければほかの魚缶でもいいですし、溶き卵でとじてもいいです!わたしは卵とじにしようかな~と思っていて、途中で気が変わってツナ煮になりました。

あまった野菜の使いきりや、しなびた野菜をごまかして食べるのにも、ぜひw


ネクストフーディスト



miku_mainecoon at 07:00コメント(0) 
プロフィール

ミクぽん

2018/4 ネクストフーディスト1期生

2009/4 金融機関
2014/1 結婚
2015/9 専業主婦
テキトー・ズボラ・めんどくさがりですが食欲旺盛なので自炊しています。カルディやコストコ巡りが好きで、珍しいものに惹かれます。
趣味はフィギュアスケート観戦(ライストがメイン)です。愛猫のメインクーンもときどき登場しますので見てください♡

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