唐辛子
2020年05月08日
しめじとツナのめんつゆバターパスタ
ミクぽんです。
この頃ダイの大冒険とか、アベル伝説とか、ドラゴンボールＧＴをみてからの、
美味しんぼを見てからお昼ごはんにします
おいしんぼを参考にしてレパートリーが広がればいいのですが、まあハードルの高いことｗ
お昼からの作業は眠くなってしまうので、やはりアニメを流しながら！
午後によく見ているのが「異世界居酒屋～古都アイテーリアの居酒屋のぶ～」
という作品です。午前中は懐かしアニメで、午後は現代的なアニメ。
ナポリタンとか、メンチカツとか、見て「すぐ作りたい」料理がたくさん出てきます。
しかも、本編のあとにきじまりゅうたさんがレシピをおしえてくれる！
きじまさんは我が家にもサバ缶おつまみの本
がある、好きな料理家さんです。毎回ビールをおいしそうに飲む作品なので、お酒の誘惑もすごいです。
真面目に見ているとすぐ飲みたくなってしまいます。
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さて、今日はかんたんパスタのレシピです。
しめじは買い物に行くと必ず買うきのこ。ひと株ひとり分がちょうどよく、使い勝手がいいです！
あとはツナ缶とかめんつゆみたいなよくあるもので作れます。
にんにくと唐辛子がなくてもふつうの和風パスタになりますので、よかったらどうぞ。
しめじとツナのめんつゆバターパスタの材料
しめじとツナのめんつゆバターパスタ
料理名：めんつゆバタースパゲティ
作者：ミクぽん
■材料（1人分）
水 / 1リットル
塩 / 大さじ1
スパゲティ / 100グラムくらい
にんにく / 1片
唐辛子 / 1本
ツナ缶(オイル漬け) / 1缶
しめじ / 1株
めんつゆ(3倍濃縮) / 大さじ1～2
バター / 10グラムくらい
■レシピを考えた人のコメント
味付けかんたんな和風スパゲティです。
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しめじとツナのめんつゆバターパスタ by ズボラのミクぽん
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しめじとツナのめんつゆバターパスタの作り方
1.水と塩を沸騰させ、スパゲティを表示通りにゆでる。並行してソースを作ります。
2.にんにくは薄切り、唐辛子はちぎって鍋かフライパンへ。
石づきを取りほぐしたしめじ、ツナ缶のオイルを入れて弱火にかける。
3.しめじに火が通るまで炒める。あまりいじらず、1分に1回混ぜる程度でよい（焦げそうなら混ぜる）。
4.しめじがしんなりしたらツナとめんつゆ、麺のゆで汁おたま1杯程度を入れ、中火で煮詰める。
5.ゆで上がった麺をソースの鍋に入れ、全体をよく混ぜる。火を消し、バターを溶かしながら絡めてできあがりです。
3.しめじに火が通るまで炒める。あまりいじらず、1分に1回混ぜる程度でよい（焦げそうなら混ぜる）。
4.しめじがしんなりしたらツナとめんつゆ、麺のゆで汁おたま1杯程度を入れ、中火で煮詰める。
5.ゆで上がった麺をソースの鍋に入れ、全体をよく混ぜる。火を消し、バターを溶かしながら絡めてできあがりです。
コツやポイントなど
・バターは仕上げに加えることで風味が活きます。有塩でも無塩でも。
・手順4ではよく煮てソースを乳化させてください。
・味濃い目がお好きでしたらめんつゆを増やして。手順5で煮ると味が染みてジャンク感が増します。
・海苔や大葉をトッピングしても！
使用した食材など
バリラ スパゲッティ1.7mm(No.5)
創味のつゆ
▼ネクストフーディスト一期生を務めさせていただきました▼
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2020年05月02日
キノコの塩麹ぺぺろん【常備菜・作り置き】
ミクぽんです。
最寄りのスーパーがいつ行っても混んでいます。
外出自粛ってどうしたの？
両親＋子どもとか、3世代で来ているファミリーは滅べばいいのにと思っています。
こういった人々とエンカウントするのも、それをぐちぐち言うのも
精神衛生上よろしくないので、買い出しは週1を励行できています。
一応断っておきますが、片親＋子ども複数人のパターンはいやだなとは思いません。むしろ頭が下がる思いです。
週1だとふたり世帯とはいえ買う量が増えます。
魚や肉は冷凍ストックがあるのでそこまでですが、野菜やきのこはつい多く買ってしまいます（きのこなんか自分しか食べないのに、だ）。
短期間にきのこをたくさん食べるハメになるのですが、やつらは足が速いですから。ちょっとでも日持ちをさせようと常備菜を作りました。
にんにく＋唐辛子のペペロンチーノ風に、塩麹を合わせた和風とも洋風とも言えるおかずです。
とりあえずはそのまま食べます。
だんだん飽きてくると思うので、そしたらベーコンか肉と合わせてパスタソースにしちゃいます。
キッシュや卵焼きの具にしてもいいです。
山本ゆり神考案のブリトーにのせてもおいしかったです。
きのこは大雑把に、だいたいふたつかみあれば作りやすいと思います。
なんでもいいよと書いてしまいましたが、しめじと舞茸が無難です。あとは生の椎茸か、えりんぎ。
あまりぬめるやつは、常備菜が傷んでいないかの判断を妨げるので、という理由です。
日持ちは、冷蔵庫で5日です。
取り分ける際はきれいな箸やスプーンを使ってください。
万が一食い箸を使ってしまったら、翌日（できれば当日）には食べ切ってください。
キノコの塩麹ぺぺろんの材料
キノコの塩麹ぺぺろん【常備菜・作り置き】
料理名：きのこの塩麹炒め
作者：ミクぽん
■材料（作りやすい量人分）
にんにく / 1片
唐辛子 / 1本
舞茸 / ひとかたまり
しめじ / 1株
オリーブオイル / 大さじ1～2
塩麹 / 大さじ1
■レシピを考えた人のコメント
きのこはお好みのものでOKです！
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キノコの塩麹ぺぺろん【常備菜・作り置き】 by ズボラのミクぽん
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キノコの塩麹ぺぺろんの作り方
1.にんにくはスライスし、唐辛子は適当にちぎる。鍋かフライパンに入れ、オリーブオイルも入れる。まだ火をつけない。
2.同じ鍋に石づきを取ってほぐしたしめじと適当にちぎった舞茸を入れ、弱めの中火にかける。
3.あまりいじらず、焼き目をつける感じで火を通す。キュッキュと音がしてきたら火を消す。
4.塩麹を入れ、全体に馴染ませてできあがりです。
コツやポイントなど
・きのこが水っぽくならないよう、キューキュー音がするまで炒めます。
・辛いのが苦手な方は、唐辛子の種を捨ててください。
使用した食材など
ボスコ エキストラバージン オリーブオイル
イチビキ 塩糀 300g
▼ネクストフーディスト一期生を務めさせていただきました▼
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2018年11月08日
オイルサーディンの和風ぺぺろんちーの
おはようございます。
ネクストフーディストのミクぽんです。
お昼ごはんの時間になっても、なんにも使えるものがない･･･アレ、今日わたし何食べたらいいわけ？となった日に作ったかんたんパスタです。
にんにくと唐辛子は冷蔵庫の常備品。ねぎは、ねぎ塩ダレに使おうかなと思って刻んであった青いところです。それに激安のオイルサーディンを使った和のぺぺろんちーの！
材料費は￥200もしないのではないかしらｗちゃんとおいしくてお腹イッパイになるのに、経済的です。ペペロンチーノのソース作りがいまいちうまくいかないことも多いので、火加減に気をつけてみました。バッチバチせず、べったべたにもなりませんので良かったら試してみてくださいまし。
オイルサーディンの和風ぺぺろんちーの
料理名：ペペロンチーノ
作者：ミクぽん
■材料（1人分）
お好みのパスタ / 100グラムくらい
水 / 1リットル
塩 / 大さじ1
★唐辛子 / 1本
★にんにく / 1片分
★オリーブオイル / 大さじ2
オイルサーディン / 1缶
醤油 / 小さじ半分ほど
ねぎ / 10センチくらい
■レシピを考えた人のコメント
常備してあるものでかんたんに作ります。
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オイルサーディンの和風ぺぺろんちーの by ズボラのミクぽん
■作り方
①水と塩を沸騰させ、パスタを規定通り茹でます。
②唐辛子→ちぎるか小口切り。にんにく→みじんぎり。チューブ小さじ1ほどでも可。ねぎ→みじん切り。
うちにあるオイルサーディンは3尾で￥107の激安商品です。漬けてある油もひまわりオイルという、ローコストな油のようです。もしうちのオイルサーディンはオイルもおいしいよ！という方は、ぜひ漬け汁を捨てずに活用してください。
わたしにとって魚＋醤油＝和なので、刻みねぎをたっぷりのせてみました。食後のお口はちょっとアレなので、午後にな～んにも予定のない日のランチや、休日前のお食事に、よかったら作ってみてくださいまし。
ネクストフーディストのミクぽんです。
お昼ごはんの時間になっても、なんにも使えるものがない･･･アレ、今日わたし何食べたらいいわけ？となった日に作ったかんたんパスタです。
にんにくと唐辛子は冷蔵庫の常備品。ねぎは、ねぎ塩ダレに使おうかなと思って刻んであった青いところです。それに激安のオイルサーディンを使った和のぺぺろんちーの！
材料費は￥200もしないのではないかしらｗちゃんとおいしくてお腹イッパイになるのに、経済的です。ペペロンチーノのソース作りがいまいちうまくいかないことも多いので、火加減に気をつけてみました。バッチバチせず、べったべたにもなりませんので良かったら試してみてくださいまし。
オイルサーディンの和風ぺぺろんちーの
料理名：ペペロンチーノ
作者：ミクぽん
■材料（1人分）
お好みのパスタ / 100グラムくらい
水 / 1リットル
塩 / 大さじ1
★唐辛子 / 1本
★にんにく / 1片分
★オリーブオイル / 大さじ2
オイルサーディン / 1缶
醤油 / 小さじ半分ほど
ねぎ / 10センチくらい
■レシピを考えた人のコメント
常備してあるものでかんたんに作ります。
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オイルサーディンの和風ぺぺろんちーの by ズボラのミクぽん ■作り方
①水と塩を沸騰させ、パスタを規定通り茹でます。
②唐辛子→ちぎるか小口切り。にんにく→みじんぎり。チューブ小さじ1ほどでも可。ねぎ→みじん切り。
③フライパンに★を入れ、弱火で加熱する。にんにくに火が通り、香りが出てきたら火を止める。
④パスタがあと5分くらいで茹であがるタイミングで、茹で汁をお玉一杯すくって手順③のフライパンへ入れる。
⑤フライパンを中火にし、ソースがブクブクしてきたらオイルサーディンを加える。身が崩れすぎない程度にほぐし、温める。
④パスタがあと5分くらいで茹であがるタイミングで、茹で汁をお玉一杯すくって手順③のフライパンへ入れる。
⑤フライパンを中火にし、ソースがブクブクしてきたらオイルサーディンを加える。身が崩れすぎない程度にほぐし、温める。
⑥フライパンの火を消し、茹で上がったパスタを加える。醤油を垂らし、全体を混ぜたらできあがりです。お好みでねぎをトッピングして召し上がってください。
■コツ・ポイントなど
・オイルサーディンの漬け汁は使いません。
・火をつける、消すタイミングは守ってください。オイルやにんにくがバチバチするのを防ぎます。
・味はとてもシンプルです。パスタを茹でるときに塩を入れるのをお忘れなく！
■コツ・ポイントなど
・オイルサーディンの漬け汁は使いません。
・火をつける、消すタイミングは守ってください。オイルやにんにくがバチバチするのを防ぎます。
・味はとてもシンプルです。パスタを茹でるときに塩を入れるのをお忘れなく！
うちにあるオイルサーディンは3尾で￥107の激安商品です。漬けてある油もひまわりオイルという、ローコストな油のようです。もしうちのオイルサーディンはオイルもおいしいよ！という方は、ぜひ漬け汁を捨てずに活用してください。
わたしにとって魚＋醤油＝和なので、刻みねぎをたっぷりのせてみました。食後のお口はちょっとアレなので、午後にな～んにも予定のない日のランチや、休日前のお食事に、よかったら作ってみてくださいまし。
