刺身
2019年08月06日
魚の切れ端を集めてリメイク!ヒラマサ(お刺身)のタルタル
おはようございますミクぽんです。
先日、父が趣味の釣りでゲットしたお魚をおすそ分けしてもらいました。
釣果はヒラマサとのこと。
わたしはヒラマサがどんな魚かいまいちわかっていなかったのですが、ブリっぽいお魚でした。
ありがたいことにサクになっていたので、持ち帰ってすぐに食べられました。
脂がノリノリで、個人的には大好きな魚でした。
サクを4本ももらっちゃったので、好きなだけ食べられます。
まずは定番のお刺身で、1本。
もう2本は昆布締めと、ごま漬けに。
残った1本はまたまた刺身で。
お刺身を切り出した端っこやかたちの不格好な切り身を集めて、タルタルを作りました。
タルタルって聞いたらなんかおしゃれそうな感じがするけれど、端くれの集まりを刻んでごまかしたものです。味はお刺身とほぼ変わりませんが、サラダっぽくオイルをかけました。
もちろんヒラマサじゃなくてもOKです。味付けは醤油とオリーブオイルなので、どんな魚介にも合うと思います。余ったお刺身や端っこのリメイクに、ぜひどうぞ。
ヒラマサ(お刺身)のタルタル
料理名:タルタル
作者:ミクぽん
■材料(2人分)
ヒラマサの刺身 / 200グラムくらい
玉ねぎ / 4分の1個
トマト / 2分の1個
アボカド / 2分の1個
塩 / 少々
醤油 / 小さじ2
オリーブオイル / ひとり小さじ1
ピンクペパー、お好みのハーブ / あれば適量
■レシピを考えた人のコメント
混ぜるだけでかんたんです!
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ヒラマサ(お刺身)のタルタル by ズボラのミクぽん
■作り方
1.ヒラマサ、トマト、アボカドは食べやすく切る。玉ねぎはみじん切り(辛い場合10分ほど空気にさらす)。
2.①で切った材料と塩、醤油をボウルで混ぜる。セルクルがあれば使って盛り付ける。
3.オリーブオイルをかけ、あればピンクペパー5粒くらいと、ハーブ(今回はドライバジルを使用)をぱらぱらと散らしてできあがり。
■コツ・ポイントなど
・食べるときには崩れるので、セルクルなしでテキトーに盛って無問題です!
・水っぽくなるのが心配なら、トマトの種を取って食べちゃってから混ぜてください。
・醤油のかわりに白だしでもおいしいです。
それではごきげんよう!
▼ネクストフーディスト一期生を務めさせていただきました▼
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2019年06月23日
釜揚げしらすとお刺身サーモンの丼【2019年は豊漁らしい♡】
こんにちは!
ネクストフーディスト一期生のミクぽんです。
先日夕方の情報番組で、知多半島のしらす漁が大変好調だというニュースを見ました。
昨年、一昨年は不漁続きだったのが、今年は前年の100倍だったかな?
しらすを茹でるお店も週6で稼動し、たいへん忙しいのだとか。
そんな嬉しいお話を聞いたあと、ふと買い物中に目に留まったしらす。
冷凍されずにお店までやってきたそうです。
パック越しにしらすが「ぼくたちふっくらしらす」と訴えてくるような気がして(病気じゃないよ)お買い上げ。
シンプルに炊きたてごはんにのせていただきました。
分厚く切ったサーモンも一緒に。
のせるだけなのでレシピもなにもないのですが、一応書いておきます・・・
サーモンとしらすの丼
■材料(ふたり分)
炊き立てのご飯 お好みの量
焼き海苔 1枚
お刺身用サーモン 200グラムくらい
しらす干し 1パック
(醤油やわさび、大葉など薬味などお好みでご用意ください)
■作り方
①丼にご飯をよそう。
②海苔をちぎるか切ってのせる。
③食べやすく切ったお刺身としらすをひとつかみのせてできあがり。
お好みでわさび醤油や刺身醤油をつけて召し上がってくださいな。
わたしは甘口醤油とわさびが好きです。
夫は創味のめんつゆ+わさびです。
好みは人それぞれ。
しらすに小さいエビとかタコが入っているとわたしはラッキーな気分になります。
が、これまた人それぞれのようで、中にはハズレだ~と感じる方もいらっしゃるみたいです。
以前産直食品売り場で、「ハズレ」のエビたちの中に、しらすがほんのちょっと。という商品を見ました。
夫はタコ入りのしらすは見たことがないと言っていました。
そりゃそうだ。結婚してから彼がまともにしらすを口にしたのはこの日が初めてです。
酢の物のトッピングとか、卵焼きに混ぜたものなんかは食べていたとは思いますが、
ご飯にのせた「主役のしらす」は初めて。なんとなく、おいしくなさそ・・・と思っていたらしいです。
わたしはしらすとかたらことかのっけたご飯が好き。
TKGや目玉焼きご飯にしらすを合わせたものが朝食の定番でした。
すごく近所で育った同世代の人でも、食文化が全然違って、おもしろいです。
南知多の特上しらす、よかったらチェックしてみてくださいまし。
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2018年05月01日
にんにくがうま~いブリのごま漬け おつまみや丼の具に
おはようございます
先日お友達が泊まりにきたときにつくった魚のおつまみです。
おおきなブリのサクを買ったので少しだけお刺身で、半分くらいはこのごま漬け、残りはちょっと辛い漬けにして堪能しました。
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脂の乗ったお魚に合う配合です。にんにくとゴマの風味で強い味のお魚に負けません!大葉でさっぱりさせるから、いくらでも食べられてお酒もどんどん胃に流れていきますよ♡
最初から漬け目当てで作っても、余ったお刺身を漬けておいてもいいです。翌日はしっかり味が染みるので丼にするのもいいし、片栗粉をまぶして揚げてもおいしいです。
良かったら作ってみてください!
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