リメイク
2019年08月06日
魚の切れ端を集めてリメイク！ヒラマサ（お刺身）のタルタル
おはようございますミクぽんです。
先日、父が趣味の釣りでゲットしたお魚をおすそ分けしてもらいました。
釣果はヒラマサとのこと。
わたしはヒラマサがどんな魚かいまいちわかっていなかったのですが、ブリっぽいお魚でした。
ありがたいことにサクになっていたので、持ち帰ってすぐに食べられました。
脂がノリノリで、個人的には大好きな魚でした。
サクを4本ももらっちゃったので、好きなだけ食べられます。
まずは定番のお刺身で、1本。
もう2本は昆布締めと、ごま漬けに。
残った1本はまたまた刺身で。
お刺身を切り出した端っこやかたちの不格好な切り身を集めて、タルタルを作りました。
タルタルって聞いたらなんかおしゃれそうな感じがするけれど、端くれの集まりを刻んでごまかしたものです。味はお刺身とほぼ変わりませんが、サラダっぽくオイルをかけました。
もちろんヒラマサじゃなくてもＯＫです。味付けは醤油とオリーブオイルなので、どんな魚介にも合うと思います。余ったお刺身や端っこのリメイクに、ぜひどうぞ。
ヒラマサ（お刺身）のタルタル
料理名：タルタル
作者：ミクぽん
■材料（2人分）
ヒラマサの刺身 / 200グラムくらい
玉ねぎ / 4分の1個
トマト / 2分の1個
アボカド / 2分の1個
塩 / 少々
醤油 / 小さじ2
オリーブオイル / ひとり小さじ1
ピンクペパー、お好みのハーブ / あれば適量
■レシピを考えた人のコメント
混ぜるだけでかんたんです！
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ヒラマサ（お刺身）のタルタル by ズボラのミクぽん
■作り方
1.ヒラマサ、トマト、アボカドは食べやすく切る。玉ねぎはみじん切り（辛い場合10分ほど空気にさらす）。
2.①で切った材料と塩、醤油をボウルで混ぜる。セルクルがあれば使って盛り付ける。
3.オリーブオイルをかけ、あればピンクペパー5粒くらいと、ハーブ（今回はドライバジルを使用）をぱらぱらと散らしてできあがり。
■コツ・ポイントなど
・食べるときには崩れるので、セルクルなしでテキトーに盛って無問題です！
・水っぽくなるのが心配なら、トマトの種を取って食べちゃってから混ぜてください。
・醤油のかわりに白だしでもおいしいです。
それではごきげんよう！
▼ネクストフーディスト一期生を務めさせていただきました▼
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2019年02月03日
炊き込みご飯のリメイクチャーハン【お昼ごはん】
おはようございます。
ネクストフーディストのミクぽんです。
先日作った炊き込みご飯が微妙な量余ってしまい･･･
それだけではちょっと足りないので、もち麦を足してチャーハンにしました。
炊き込みご飯がベースで元々味がついているため
ちょっと塩胡椒するだけでOKです。
いや～～～
茹でもち麦の常備って、かなり便利だ！
今後もまとめて茹でて冷蔵庫に入れておこうと思いまする。
■材料
余った味つきのごはん 茶碗に半分くらい
茹でたもち麦 大さじ3くらい
卵 1個
油 小さじ2くらい
塩胡椒 少々
■作り方
①卵を溶いておく。ごはんともち麦は合わせて、レンジでふだん食べるくらいに温めておく。
②フライパンに油を熱し、卵を流しいれる。
③かたまってきたらヘラで大きく混ぜ、ごはんともち麦を加える。
④全体を混ぜ合わせ、塩胡椒で調味。ぱらっとしたらできあがりです。
お好みの具をプラスしてもOKです。今回は高菜漬けを大さじ2ほど混ぜました。
▼もとの炊き込みご飯はこちらです
▼もち麦の茹で方はこちらを参考にしました
浜内千波さん流★臭みなし！もち麦の茹で方 by tomotyx3味つきのごはんがちょこっと余ってしまったときに、よかったら作ってみてくださいまし。
2019年01月31日
シチューをかんたんリメイク！もち麦のリゾット風
こんにちは。
ネクストフーディストのミクぽんです。
本日は内臓の具合が思わしくなく、食べ物のことを考えるのがいやだ！
わたしにとっては珍しいことです。
なのでちょこっとしたリメイクレシピを。
先日作ったじゃがいもと塩タラのシチューが中途半端に残っていたので、リゾットにしました。
▼皿の大きさを見誤って、あふれんばかりになってしまった。
■材料
鍋に残ったシチュー お玉3杯くらい
もち麦（茹でたもの） 50グラムくらい
牛乳 お玉2杯くらい
鶏肉 50グラムくらい
お好みで塩胡椒 適量
■作り方
①鍋のシチューに牛乳を加えて温める。
②茹でたもち麦、食べやすく切った鶏肉を加え、肉に火が通るまで煮る。
③味が薄ければ塩胡椒で整えてできあがりです。
▼元のシチューはこちらを使用しました。
残ったクリームシチュー、ちょっとおかずにはならんわ～というときにぜひどうぞ。
もち麦じゃなくても、余りごはんでも同じように作れます。
肉はあったので入れましたが、なくても大丈夫です。
▼もち麦のゆで方はこちらのレシピを参考にしました。
浜内千波さん流★臭みなし！もち麦の茹で方 by tomotyx32018年06月07日
アボカドと牛肉の生春巻き うちのサンバルソース
おはようございます。
先日ご紹介した汁なし牛丼の具のアレンジレシピです。
冷蔵庫の肥やしになりがちなライスペーパーを使った生春巻き！
アジアンな雰囲気はありません。お肉サラダって感じの仕上がりです。
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ライスペーパーを戻すのって難儀しました。キッチンペーパーに挟んでみたり、鍋に水を張って浸してみたり。けっきょく流水でざばざばと流し、かたいまま作業台へ置いておく方法に落ち着きました。
これだと、野菜や具を乗せているうちにいい感じに戻ります。
牛丼の具の作り方は、こちらを参照ください。
サンバルソースはこれ。
ABC サンバルアスリ 335ml
バリの現地スーパーで買ってきたものですが、ネットでも普通に買えるみたいです。ちょっとお高いけど、カルディや楽天で買えるなんて素晴らしいじゃないか。ちなみに現地では￥100したかどうかなってくらいの庶民派ソースです。
このままだとかなり辛いので、今回は麺つゆで伸ばしてみました。それでも辛いのには違いないので、辛いのが苦手な方はスイートチリソースの方がいいかもしれません。
モラドック スイートチリソース 250ml
それすら苦手という方は（わたしの夫がそうです）、ケチャップ：マヨネーズを1：1で混ぜたオーロラソースがおすすめです。または、お好みのドレッシングで。無理にアジアンにこだわらず、サラダだと思えばいいのだ。
肉の入ったサラダはやっぱりおいしい。
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バリの現地スーパーで買ってきたものですが、ネットでも普通に買えるみたいです。ちょっとお高いけど、カルディや楽天で買えるなんて素晴らしいじゃないか。ちなみに現地では￥100したかどうかなってくらいの庶民派ソースです。
このままだとかなり辛いので、今回は麺つゆで伸ばしてみました。それでも辛いのには違いないので、辛いのが苦手な方はスイートチリソースの方がいいかもしれません。
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それすら苦手という方は（わたしの夫がそうです）、ケチャップ：マヨネーズを1：1で混ぜたオーロラソースがおすすめです。または、お好みのドレッシングで。無理にアジアンにこだわらず、サラダだと思えばいいのだ。
肉の入ったサラダはやっぱりおいしい。
2018年06月05日
5分で完成！牛肉と小松菜のレンチンうどん
おはようございます。
先日ご紹介した汁なし牛丼の具をアレンジしてうどんを作りました。
レンジで5分ほど加熱するだけととにかくお手軽です。
火を使わない料理ってめんどくさいときや暑いときに助かります。
小松菜は切るので包丁は必要ですが、手で豪快にちぎるかキッチンはさみを使えばラクだし、なんなら今回は冷凍しておいた小松菜を使ったのではさみすらいりませんでした。
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牛丼の具の作り方は以下を参照ください。
わたしは生卵を落としていただきました。
そしたら味が薄くなってしまったので、途中から島ハリッサを追加して食べました。
石垣島食べるとうがらし-島ハリッサ
島ハリッサは石垣島で買った食べる唐辛子です。
沖縄っぽい味がするのかなぁと思いきや、けっこうクミンが全面に出てますｗパスタやピザなんかに合う気がする。
卵かけごはんに乗せてもうまいよ。
レシピを載せるためにお皿に盛り付けましたが、お肉が入っていた器で作ってそのまま食べてもらうのがズボラ的かなと思います。
そしたら、洗い物は保存容器と、箸だけ。
ただ、これだけ少ないと食洗機に入れるのがもったいなくて、後に回してしまいますｗ
洗い物を減らしたはずが増やしてしまう、だめなやつ。
洗い物繋がりで、こちらは洗濯物ですが。
なぜか洗濯かごに入りたがるミクです。
洗濯物が入っているときはあまり興味がないようですが、干し終わると嗅ぎ付けて飛んでくる！
先日ご紹介した汁なし牛丼の具をアレンジしてうどんを作りました。
レンジで5分ほど加熱するだけととにかくお手軽です。
火を使わない料理ってめんどくさいときや暑いときに助かります。
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島ハリッサは石垣島で買った食べる唐辛子です。
沖縄っぽい味がするのかなぁと思いきや、けっこうクミンが全面に出てますｗパスタやピザなんかに合う気がする。
卵かけごはんに乗せてもうまいよ。
レシピを載せるためにお皿に盛り付けましたが、お肉が入っていた器で作ってそのまま食べてもらうのがズボラ的かなと思います。
そしたら、洗い物は保存容器と、箸だけ。
ただ、これだけ少ないと食洗機に入れるのがもったいなくて、後に回してしまいますｗ
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洗濯物が入っているときはあまり興味がないようですが、干し終わると嗅ぎ付けて飛んでくる！
