マヨネーズ
2020年03月26日
黄金比率の卵サラダを作ってみた【#ゆで卵 #パン】
ミクぽんです。
「プロが作る絶品卵サンド」みたいな情報をチラ見しまして、わたしもマネしてみました。
というのも、じつはわたし・・・卵サラダがあまり上手に作れないのです。
サンドの方はパンを用意するのがアレだったので、卵サラダだけ作ってみました。
結果、たいへんおいしかったのでご紹介させていただきます。
卵:マヨネーズの割合を102:18にするのがコツだそうです!
卵を6個ゆでたら290グラムになったので、マヨは大体の感じで52グラム使用しました。
いつもなら砂糖とかケチャップちょんみりとか入れてしまうところを、塩胡椒でシンプルに。
マキシマムを使ってしまいましたが、おとなしくふつーの塩胡椒にすれば更によかったかもしれない。
黄金比率の卵サラダの材料
・卵 6個(殻を剥いた状態で290グラム)
・マヨネーズ 52グラム
・塩胡椒 少々
黄金比率の卵サラダの作り方
1.鍋にお湯を沸かし、卵を12分ゆでる。
2.卵の殻を剥き、水分を拭き取る。
3.卵を1センチ角に刻むか、フォークで潰す。
4.マヨネーズと塩胡椒で和えてできあがり。
コツやポイントなど
・卵は常温に戻しておく。
・卵は潰しすぎない。
使用した食材など
キユーピー マヨネーズ
魔法のスパイス マキシマム
▼ネクストフーディスト一期生を務めさせていただきました▼
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2019年04月27日
ポテト入りデビルサンド【クックパッドニュース掲載レシピ】たまごは大好きだけど罪悪感がある・・・
こんにちはっ。
ネクストフーディスト一期生のミクぽんです。
拙レシピをクックパッドニュースに載せてもらったので、記事のご紹介です。
【一度は作りたい】悪魔的なおいしさ「デビルサンド」が卵好きにたまらない!
ニュースに載せてもらったのはいつぶりかな?
前回はレンジで作るカスタードクリームだったような。
どんだけ、たまご好きなの。
以前にもブログに書いた気がするけれど、わたし、コレステロール値がめちゃくちゃ高いんです。
献血して、知った。もう12年以上は250オーバー。この間は300超えてた。
トップフィギュアスケーターのスコアみたい。333は出したことないと思う。
幼少期はアトピーもあったから、親からは「卵は1日1個でも多い」と口酸っぱく言われたっけ。
おとなになってからアトピーは出ないし、最近は「鶏卵を食べてもコレステロールは上がんないよ」という考えが一般的だけど、それでも卵を食べまくることに罪悪感があります。
そんなほんの少しの申し訳なさと、それでもたまご食いたい欲から生まれたポテト入りデビルサンド。
卵と、マヨネーズと、じゃがいもです。
おいしいに決まってます。
ラップに包んで寝かせれば、不器用さんでもほどほどキレイに(わたしの写真程度には)切れます。
よかったら、作ってみてくださいまし。
ポテト入りデビルサンド
料理名:サンドイッチ
作者:ミクぽん
■材料(1人分)
食パン / 2枚
卵 / 4個
じゃがいも / 1個
マヨネーズ / 大さじ3くらい
塩コショウ / きつめに
■レシピを考えた人のコメント
卵好きにはたまらなーい♡タルタルソースをポテトサラダにしてみました。
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ポテト入りデビルサンド by ズボラのミクぽん
■作り方
①卵を室温に戻し、沸騰したお湯で7分茹でる。すぐ冷水にとる。
冷めたら殻を剥き、3個は半分に切っておく。
②じゃがいもを茹でる、蒸す、レンチンなどで火を通す。
ゆで卵1個、マヨネーズ、塩コショウと混ぜてポテトサラダを作る。
【作業はラップの上で】
③パンに②を塗り、①を並べる。切り口(黄身)が下に来るようにすると包みやすい。
④もう一枚のパンにも②を塗り、③と重ねる。ぴっちりとラップで包み、冷蔵庫で30分ほど馴染ませる。
⑤ラップごと包丁でカットして、できあがりです。ゆで卵の中心部を狙って切ると、見た目がキレイ。
■コツ・ポイントなど
ゆで卵に味がないため、ポテトサラダの塩気は、ちょっとキツいかなというくらいがちょうどよいです。
はさんですぐは崩れてしまうので、しばらく時間を置いてから切ってください。
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2019年01月11日
混ぜるだけ!ペンネのたらマヨソース
おはようございます。
ネクストフーディストのミクぽんです。
ある休日。出かけて遊んで買い物して帰ってきて、午後はゲーム三昧。気がついたら夕飯の時間!おーーーい、メシどうするー?わたしハラ減ってないんだけど!ってなときに作ったパスタです。
ハラが減ってないくせに。ダイエット宣言しているくせに。パスタです。混ぜるだけでめちゃかんたんなので、良かったら見てって!
混ぜるだけ!ペンネのたらマヨソース
料理名:たらこパスタ
作者:ミクぽん
■材料(2人分)
お好みのパスタ(乾麺) / 200グラム
水 / 2リットル
塩 / 大さじ1
★たらこ / 大さじ2
★マヨネーズ / 大さじ2
★白だし / 大さじ1
★にんにく(粉が望ましい) / 小さじ4分の1
ゆでた葉野菜(あれば) / ひとり50グラムくらい
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マカロニでもスパゲティでもお好きなパスタでどぞ!
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混ぜるだけ!ペンネのたらマヨソース by ズボラのミクぽん
■作り方
①水に塩を入れて沸騰させ、麺を表示通りにゆでる。
②ボウルか皿に★を入れてよく混ぜる。たらこの皮は取り除く。味見がてら食べちゃっていいよ。
③葉野菜があれば茹でて食べやすく切り、手順②のボウルに入れておく。今回はほうれん草を使いました。
④手順③のボウルに、パスタの湯を軽く切りながら入れ、全体をよく混ぜて完成です。
■コツ・ポイントなど
・麺の湯切りは適当で大丈夫です。ちょっとお湯が入ることで麺がくっつかず、ソースが絡みやすくなります。
・よりリッチにしたいときは、バターをひとり10グラム加えてもおいしいです。
・火を通さないソースです。にんにくは生だと辛いので、粉が便利です。
・ブラックペッパーをガリガリして食べました。
2019年01月08日
にんじんとほうれん草のたらマヨ和え
おはようございます。
ネクストフーディストのミクぽんです。
夫のおばあちゃんがお歳暮のお菓子を持ってきてくれて、せっかく寄ったのだから・・・と買い物に連れていってもらった(逆やろフツーは)。いや、もちろん運転は夫がしたのだけれど、財布はばーちゃん持ちでした。いつもすんません。ありがとう。おばあちゃんは孫に何か買ってあげるのが楽しいみたい。買い物も食品だけなのにウキウキしてた。
本当はローストビーフをまた食べたい衝動に駆られていたわたし。牛肉のかたまりを買わせるのは申し訳ない気がして、やめてしまった。夫はここぞとばかりにお菓子だのお菓子だのお菓子だのをカゴに入れやがって。わたしも自分のじいさんならアイスやお酒を遠慮なく買ってもらうんだけど、ちょっと遠慮してみた。こんなときに遠慮は無用とは思うが、あまり図々しいと思われるのもいやだよねw見え見えかしらw
おばあちゃんの車でおばあ宅に戻り、買い物の整理をして、わたしたちは歩いて自宅に戻った。もともと徒歩で買い物に行くつもりだったから、ちょうど良い。しかしばあ宅から自宅まではちいさな山をひとつ下るだけだから、10分もかからない。たいした運動にはならなかった。
いつもなら葉物は小松菜だけど、ほうれん草がやたら安かったので買って(もらって)みた。茹でる手間がね、どうしても敬遠してしまうのよね。でも安さにはかなわんわ。
それで、にんじんと一緒にたらこサラダぽくしてみた。
にんじんとほうれん草のたらマヨ和え
料理名:たらマヨ和え
作者:ミクぽん
■材料(2人分)
にんじん(小) / 1本
ほうれん草 / 1袋
たらこ / 大さじ1くらい
マヨネーズ / 大さじ1くらい
■レシピを考えた人のコメント
ほうれん草を茹でるついでに作りました。
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にんじんとほうれん草のたらマヨ和え by ズボラのミクぽん
■作り方
①鍋にお湯を沸かす。1リットルくらい。
②にんじんは皮をむき、ついでにスライサーで薄切りにする。ほうれん草は赤い部分を切り落とす。
③ボウルにたらことマヨネーズを混ぜておく。
④お湯が沸いたらにんじんを入れ、1分ほどでざるに取り出す。続いてほうれん草を根元から入れ、再度沸騰したら冷水に取る。
⑤手順③のボウルに水を切ったにんじん、4センチ程度に切って水を切ったほうれん草(全体の3分の1量くらい)を入れ、混ぜて完成です。
■コツ・ポイントなど
・野菜の水はしっかり切ってください。
・にんじんの千切りや薄切りはめんどくさいですが、皮むき器でやれば楽勝です。
・余ったほうれん草は保存容器に入れ冷蔵庫へ。3日ほどはおいしく使えます。
本当はペンネを茹でてマカロニたらこサラダを食べたかったけれど、がまんして野菜にした。糖質を控えたい。
写真はないけれど、この日の昼食はごはんと、銀たらの西京焼きと、この和え物と、インスタントみそ汁だった。休みの日にしちゃ上出来だろう!おいしかった!
2018年12月06日
おから衣のチキン南蛮【ハンブレモニター】
おはようございます。
ネクストフーディストのミクぽんです。
ただいま【レシピブログの「レシピブログの「ハンブレでらくらく♪時短レシピコンテスト」参加中】
今日のレシピはチキン南蛮です。うちではわりと、定番のおかず。
今月から何度目かわからない糖質ゆる控えめダイエットを再開しようと思っているので、衣がほんの少しだけ糖質オフです。味付けはいつも通り砂糖たっぷりですが・・・。まあ、ゆるなので、ゆるくやろうと思います。
糖質制限なのにパスタがついているのは、アレです。昼の残りです。主食はこんだけです。控えてるね~!
ハンブレさんはどこで使ったのか?というと、タルタルソースです。めっちゃめちゃ速くてびっくりしました。
おから衣のチキン南蛮
料理名:チキン南蛮
作者:ミクぽん
■材料(2人分)
鶏むね肉 / 300グラムくらい
塩胡椒 / 少々
酒 / 大さじ2
おからパウダー / 大さじ2
薄力粉 / 大さじ1
油 / 大さじ1
■甘酢 /
砂糖 / 大さじ2
酢 / 大さじ3
醤油 / 大さじ3
■タルタルソース /
玉ねぎ / 2分の1個
漬け物 / 大さじ1くらい
ゆで卵 / 2個
マヨネーズ / 大さじ3
塩胡椒 / 少々
■レシピを考えた人のコメント
ちょっとダイエット仕様です。
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おから衣のチキン南蛮 by ズボラのミクぽん
■作り方
①鶏肉を削ぎ切りにして塩胡椒と酒を揉み込む。おからパウダーと薄力粉を全体にまぶす。
②フライパンに油を熱し、弱めの中火で肉を焼く。あまりいじらずじっくり火を通す。IHなら2か3です。
③ハンドブレンダーで玉ねぎと漬け物をみじん切りにする。潰したゆで卵とマヨネーズ、塩胡椒を加えてタルタルソースができあがり。
④肉をひっくり返し、8割ほど火を通す。砂糖を加えて溶けたら酢を入れてぶくぶくさせ酸味を飛ばす。
⑤最後に醤油を入れ、甘酢にとろみがついて肉に絡んだらできあがりです。タルタルソースをかけて召し上がってください。
■コツ・ポイントなど
・ゆで卵は熱湯から10分茹でたものです。
・漬け物は柴漬けやピクルスなどお好みで。きゅうりがおすすめです。
・肉に酒を揉み込み、加熱はやや弱めの火で。柔らかくしあがります。
・よりヘルシーにしたいときは砂糖を大さじ1減らし、マヨネーズの半量をギリシャヨーグルトに置き換えてください。
・肉に酒を揉み込み、加熱はやや弱めの火で。柔らかくしあがります。
・よりヘルシーにしたいときは砂糖を大さじ1減らし、マヨネーズの半量をギリシャヨーグルトに置き換えてください。
■夫感想
・肉めっちゃ柔らかいね!
・玉ねぎ辛くない~
・うまいわ~。これ糖質控えてないでしょw
ハンブレさんの速さにはびっくりしました!いつもタルタルソースくらいの量の野菜なら包丁で刻むのですが、今後はハンブレさんに頼りまくろうと思います。ほんと、秒!いや、一瞬!とても細かいし、回している間に容器の壁にひっついちゃうこともありませんでした。
夫コメントにもありましたが、玉ねぎが辛くないことにまたびっくり。わたしがお風呂上りで裸眼だったのに、玉ねぎがまったく沁みなかったんです。実はコンタクトレンズなしでは玉ねぎを切れないのですが、本当にまったく刺激を感じませんでした。
ハンブレさんの職人技!キレイに切れるだけでなく、味もいいなんて、すごいなあ。
あ、でも1点だけ。付属のヘラがあるといいな~と思いました。家にあるものでも取れますが、凹凸のあるところにもぴったりフィットするようなヘラとかブラシがあれば、食材の取り残しがなくなるし、お手入れもラクだと思います。
クイジナートさん レシピブログさん ステキなお品物をありがとうございます!
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