ホルモン
2019年05月27日
こってりとさっぱりの狭間を楽しむ「牛ホルモンのだしまろ煮」
こんにちはっ。
ネクストフーディスト一期生のミクぽんです。
昨日から暑い。暑いです~
暑がりなわたしは扇風機だけでは耐えられず、昨日の夕方にはエアコンをつけました。
暑がりなミク(メインクーンですぞ)より先にバテるとは、情けないな。
今日も暑くなると予想したので、午前中に買い物へ行き、そのままいろいろ作り置きタイム!
夕方暑いキッチンでアレコレしたくなくて、がんばりました。
さて、お値引きの牛ホルモンを買ったはいいけれど、どうしよう?
炒めものとか鍋の気分じゃない・・・なんで買った・・・
ということで、例のだしまろ酢で煮てみました。
するといい具合に。つまみにイケるやつ~
牛ホルの脂っぽさがいい具合にさっぱりシフトされております。
ちょっと煮てあとは汁に漬けておくだけなんで、かんたんです。
好き嫌い分かれるヤツだとは思いますが
よかったら、ぜひ作ってみてくださいましどうぞ!
だしまろ酢で簡単!牛ホルモンのさっぱり煮
料理名:牛ホルモンのさっぱり煮
作者:ミクぽん
■材料(2人分)
牛ホルモン(シマチョウ) / 200グラムくらい
★創味だしまろ酢 / 大さじ3
★醤油 / 大さじ3
★焼酎または酒 / 大さじ1
■レシピを考えた人のコメント
こってりめのシマチョウをちょっとさっぱり寄りに。
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だしまろ酢で簡単!牛ホルモンのさっぱり煮 by ズボラのミクぽん
■作り方
①鍋に★を入れ中火にかける。
②ブクブクしてきたらホルモンを入れ、上下を返しながら火が通るまで煮る(だいたい2~3分)。
③ふたをして冷ましてできあがりです。温め直して召し上がってください。
■コツ・ポイントなど
・手順②はあんまりボコボコ沸かないように気をつけてください。脂が溶けちゃいます。
・煮過ぎも厳禁。脂がなくなっちゃいます。
・冷ますと味が染みるので、できれば1時間ほど時間を置いてから召し上がってください。
今回鍋には調味料と牛ホルのみが存在したのですが、
ふだん鍋料理で煮ているときより、明らかに脂の溶け具合が早かったです!
くれぐれも煮過ぎないようにお願い申し上げます。
なお、これを書いている今が夕方なわけですが、風が強く曇り、まったく暑くありません。
昼間がんばらなくてもよかったかな・・・?
でも、無限系にんじん、炊き込みご飯の素、この煮物、肉そぼろ、卵とブロリーとエビを茹でる
これだけやったからしばらくはまたテキトーキッチンできそうです^^
作り置きは自分への投資だもん。
明日はラクしよ~っとプップクプー
創味 だしのきいたまろやかなお酢
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だしまろ酢の料理レシピ
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2019年01月09日
おひとりさまの夜。好きなものばっかり入れたキムチ鍋
おはようございます。
ネクストフーディストのミクぽんです。
わたしひとりで夕飯。ってときは年に数回しかない。別々に食べることはあっても、夫は帰ってくる。ひとりで外食することはまずない。夫のきらいな食べ物は極力出さないように努力はしている。だけど細かい好き嫌いの多い人なので、わたしは食べたいものを食べられないときがある。
先日は夫がお友達との新年会でいなかったので、彼が嫌いでわたしが好きなものばかりの鍋を作った。以前公開したレシピだが、ここから豚肉を除いて、牛ホルモンを入れてみた。野菜はもやしと白菜。
おひとりさまキムチ鍋
料理名:キムチ鍋
作者:ミクぽん
■材料(1人分)
キムチ / 大さじ3くらい
ゴマ油 / 小さじ2
白菜 / 4分の1
小松菜 / 2株
中華スープの素 / 大さじ1くらい
水 / 500ccくらい
甘塩タラ / 1切れ
豚バラ肉薄切り / 100グラムくらい
豆腐 / 半分
■レシピを考えた人のコメント
肉も魚も豆腐も入ってるキムチ鍋です。
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おひとりさまキムチ鍋 by ズボラのミクぽん
■作り方
①鍋にキムチとごま油を入れ、弱めの中火で炒める。
②具はお好みの大きさに切る。
③キムチの水分が飛んできたら、白菜の芯と小松菜の茎を炒める。
④しんなりしてきたら中華スープの素と水を加え、強火で煮る。
⑤沸騰したらタラと豚肉(今回はホルモン)、残りの野菜を加えて中火で煮る。
⑥肉に火が通ったら豆腐を加え、弱火で3分ほど煮る。豆腐が温まったらできあがり。
夫が苦手なもの→キムチ、塩たら、ホルモン。ホルモンは最近好きになりつつあるみたいだけど、ホルモンだけの鍋だとがっかりするみたい。ひき肉や餃子でもいいから普通の肉が欲しいそうだ。
新年を迎えてダイエットしようと、もはや何度目かわからない決意をしている。ホルモンは5つだけにしたし、〆の炭水化物も摂らなかった。なんなら酒も飲まなかった。鍋はかんたんでヘルシーでイイネ!
2018年10月28日
豚ホルモン入り!アレンジぼっかけ【神戸B級グルメ】
おはようございます。
ネクストフーディストのミクぽんです。
連日お伝えしております神戸旅行はたったの1泊2日です。当然ながら食事の回数は限られており、アレもコレも食べまくる!というわけにはまいりません。
食べたいな、おいしそうだな~~~と惹かれつつも叶わなかったのが「ぼっかけ」であります。
牛肉が高級品だった時代、庶民はスジ肉をなんとかおいしく食べようと工夫したものが「すじこん」。すじこんを「ぶっかけたもの」がなまって「ぼっかけ」になり、今では神戸のB級グルメとして定着しているそうな。
当初「ぼっかけ」と呼ばれるものはうどんに限られたそうですが、今ではぼっかけ焼きそば、ぼっかけ丼、ぼっかけ焼きなどいろんな料理がぼっかけと呼ばれるみたいです。わたしが気になったのは鉄板屋さんのぼっかけそばメシでした。
帰宅して現実に戻り、スーパーへお買い物。目ざとく安売りになっている牛すじを見つけたので、買わないわけにはいかないよね~!とはいってもメンブレン(お肉がついていないやつ。おでんの串に刺さっているやつ)ですが。わたしはメンブレン大好物です。ぷるんぷるんなのがたまらん!夫はメンブレンが好きでないので豚ホルモンを入れてうちオリジナルにしました。
ぼっかけ【神戸B級グルメ】
料理名:ぼっかけ
作者:ミクぽん
■材料(作りやすい量分)
牛すじ / 500グラム
豚ホルモン / 300グラム
酒 / 1カップ
水 / ひたひた
こんにゃく / 1枚
熱湯 / 500ccくらい
★砂糖 / 30グラム
★みりん / 40グラム
★醤油 / 60グラム
■圧力鍋を使用します /
■レシピを考えた人のコメント
甘辛いとろとろ牛すじがやみつきです♡
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ぼっかけ【神戸B級グルメ】 by ズボラのミクぽん
■作り方
①圧力鍋に豚ホルモンと牛すじを入れる。酒1カップを加えてから、材料のひたひたくらいに水を入れる。
②強火で加熱し、沸騰したら弱火にする。高圧で20分加圧したら、圧が下がるまで放置。
③こんにゃくを食べやすく切り、ざるなどに入れ、熱湯を回しかける。
④鍋に★と下茹でしたホルモン、牛すじ、こんにゃくを入れて中火で煮る。30分ほど煮て煮汁が減ってきたらできあがりです。
■コツ・ポイントなど
・牛すじはメンブレンを使用しました。肉つきを使う場合は、下茹でしてから食べやすく切ってください。
・手順③はにおいが気にならない場合は省略OKです。
・少し甘めです。味が薄い場合は醤油や味噌などで調節してください。
■夫感想
・なにこれ~?
・ホルモン超柔らかい!うまーーー
・これ?これを神戸で食べ損ねたの?
・自分で作れて良かったね
・牛すじこれなら食べられる
・おかわり^^*
写真にもあるように、今回はぼっかけオムライスにしてみました。ご飯はバターとみじんぎりのにんにく、きのこと一緒にレンチンして簡易ガーリックライスに。卵の帽子を乗っけて上からぼっかけ!
ご飯にも味はつけたけど、全体的にややお上品な仕上がりで。ぼっかけがちょっと薄かったかな。つまみにするにはいい具合なんだけど、おかずにするにはもう少し濃い目にしたらよいかも。
メンブレンって加熱すると大幅にカサが減る気がするので(つまみ食いで減っているだけではないと思うの)、豚ホル入れて正解でした!
圧力鍋があればかんたんに作れるので、良かったらぜひ試してみてくださいまし。神戸に思いを馳せながら。
★★使用した調味料はこちら★★
ネクストフーディストのミクぽんです。
連日お伝えしております神戸旅行はたったの1泊2日です。当然ながら食事の回数は限られており、アレもコレも食べまくる!というわけにはまいりません。
食べたいな、おいしそうだな~~~と惹かれつつも叶わなかったのが「ぼっかけ」であります。
牛肉が高級品だった時代、庶民はスジ肉をなんとかおいしく食べようと工夫したものが「すじこん」。すじこんを「ぶっかけたもの」がなまって「ぼっかけ」になり、今では神戸のB級グルメとして定着しているそうな。
当初「ぼっかけ」と呼ばれるものはうどんに限られたそうですが、今ではぼっかけ焼きそば、ぼっかけ丼、ぼっかけ焼きなどいろんな料理がぼっかけと呼ばれるみたいです。わたしが気になったのは鉄板屋さんのぼっかけそばメシでした。
帰宅して現実に戻り、スーパーへお買い物。目ざとく安売りになっている牛すじを見つけたので、買わないわけにはいかないよね~!とはいってもメンブレン(お肉がついていないやつ。おでんの串に刺さっているやつ)ですが。わたしはメンブレン大好物です。ぷるんぷるんなのがたまらん!夫はメンブレンが好きでないので豚ホルモンを入れてうちオリジナルにしました。
ぼっかけ【神戸B級グルメ】
料理名:ぼっかけ
作者:ミクぽん
■材料(作りやすい量分)
牛すじ / 500グラム
豚ホルモン / 300グラム
酒 / 1カップ
水 / ひたひた
こんにゃく / 1枚
熱湯 / 500ccくらい
★砂糖 / 30グラム
★みりん / 40グラム
★醤油 / 60グラム
■圧力鍋を使用します /
■レシピを考えた人のコメント
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ぼっかけ【神戸B級グルメ】 by ズボラのミクぽん
■作り方
①圧力鍋に豚ホルモンと牛すじを入れる。酒1カップを加えてから、材料のひたひたくらいに水を入れる。
②強火で加熱し、沸騰したら弱火にする。高圧で20分加圧したら、圧が下がるまで放置。
③こんにゃくを食べやすく切り、ざるなどに入れ、熱湯を回しかける。
④鍋に★と下茹でしたホルモン、牛すじ、こんにゃくを入れて中火で煮る。30分ほど煮て煮汁が減ってきたらできあがりです。
■コツ・ポイントなど
・牛すじはメンブレンを使用しました。肉つきを使う場合は、下茹でしてから食べやすく切ってください。
・手順③はにおいが気にならない場合は省略OKです。
・少し甘めです。味が薄い場合は醤油や味噌などで調節してください。
■夫感想
・なにこれ~?
・ホルモン超柔らかい!うまーーー
・これ?これを神戸で食べ損ねたの?
・自分で作れて良かったね
・牛すじこれなら食べられる
・おかわり^^*
写真にもあるように、今回はぼっかけオムライスにしてみました。ご飯はバターとみじんぎりのにんにく、きのこと一緒にレンチンして簡易ガーリックライスに。卵の帽子を乗っけて上からぼっかけ!
ご飯にも味はつけたけど、全体的にややお上品な仕上がりで。ぼっかけがちょっと薄かったかな。つまみにするにはいい具合なんだけど、おかずにするにはもう少し濃い目にしたらよいかも。
メンブレンって加熱すると大幅にカサが減る気がするので(つまみ食いで減っているだけではないと思うの)、豚ホル入れて正解でした!
圧力鍋があればかんたんに作れるので、良かったらぜひ試してみてくださいまし。神戸に思いを馳せながら。
★★使用した調味料はこちら★★
2018年06月16日
秋田県鹿角市「ホルモン幸楽 花輪本店」の晩ごはん
おはようございます。
長旅の途中で立ち寄ったホルモン幸楽 花輪本店さんをご紹介します!
場所は秋田県鹿角市。電車なら鹿角花輪駅から徒歩数分です。駐車場もたくさんあるので、車でも行きやすかったです。わたしたちがお邪魔したときの駐車場は、明らかに客のものでない車で一杯で、歩いて2分くらいの提携駐車場を案内されました。一時間以内なら無料券をもらえるので、サクっと食べて飲んで行くにはぴったりです!
こちらはホルモン大好きっ子のわたしではなく、ホルモン敬遠派の夫が行きたいと言い出し、急遽訪れることにしました。口コミをチェックしたところ「子どもでも食べられる」という感想に惹かれたのだとか。
外観。
メインの大通りから一本外れた道にあります。交通量は多くありません。
メニューはホルモン(部位ミックス)に焼き肉(カルビ)、キャベツ、豆腐などシンプル!ごはんや〆のうどんなどもあります。
ジンギスカン鍋を使うのが特徴で、焼くと同時に煮るようなスタイルでいただきます。
まずはホルモンを乗せ
ここまで店員さんが盛り付けてくれました。
キャベツと豆腐を乗せたらしばらくぐつぐつ。
野菜を乗せて蒸し焼きにする様子はタッカルビのような雰囲気です。
10分も待てば食べ頃になります。
もう少し汁気が煮詰まったらいただきま~す♡
この日は気温が一桁ではっきり言って寒すぎたのですが、それでもビールが欲しくなる味でした(ハイボールにしましたw)!
臭みがまったくなく、濃い目の甘辛味噌ダレがホルモンにぴったり!かなりしっかりめに味がついており、ホルモン苦手の夫も絶賛でした。
キャベツとホルモンをおかわり。焼き肉とうどんを追加し、〆。
※焼き肉も味付きで、ホルモンと一緒に混ぜこぜになって出てきます。イメージする焼き肉ではないのでご注意。
このうどんが見た目柔らかそうなのですが、煮込んでも崩れない!タレをしっかり吸ってもちもちもちもちの麺をすする幸せは格別です。
これだけ食べて、ハイボールとコーラを飲んで、ふたりで¥4,000切りました・・・
いいのか・・・
また来たいねと言いつつも、そうそう来れんよなぁと話していたら、壁に通販の案内がありました!!!!!お馴染みの楽天でも買えちゃうとは、ありがたい。
おひとり様サイズから
幸楽ホルモン700g
パーティサイズまで。
幸楽ホルモン3.5kg
フライパンやホットプレートでも問題ないと思いますが、専用のジンギスカン鍋もあるとより気分が上がりますね~!
ホルモン通セット
各地送料はかかりますが、それでも愛知から秋田に行くことを考えれば本当にありがたい・・・!!
夏に向けて豚ちゃんパーティなんて最高ですよ。
ホルモン幸楽
ショップのリンクは↑です。
うちも帰宅したらすぐに取り寄せると思いますw
ホルモン好きの方はぜひ召し上がってみてください!おすすめです!!!
長旅の途中で立ち寄ったホルモン幸楽 花輪本店さんをご紹介します!
場所は秋田県鹿角市。電車なら鹿角花輪駅から徒歩数分です。駐車場もたくさんあるので、車でも行きやすかったです。わたしたちがお邪魔したときの駐車場は、明らかに客のものでない車で一杯で、歩いて2分くらいの提携駐車場を案内されました。一時間以内なら無料券をもらえるので、サクっと食べて飲んで行くにはぴったりです!
こちらはホルモン大好きっ子のわたしではなく、ホルモン敬遠派の夫が行きたいと言い出し、急遽訪れることにしました。口コミをチェックしたところ「子どもでも食べられる」という感想に惹かれたのだとか。
外観。
メインの大通りから一本外れた道にあります。交通量は多くありません。
メニューはホルモン(部位ミックス)に焼き肉(カルビ)、キャベツ、豆腐などシンプル!ごはんや〆のうどんなどもあります。
ジンギスカン鍋を使うのが特徴で、焼くと同時に煮るようなスタイルでいただきます。
まずはホルモンを乗せ
ここまで店員さんが盛り付けてくれました。
キャベツと豆腐を乗せたらしばらくぐつぐつ。
野菜を乗せて蒸し焼きにする様子はタッカルビのような雰囲気です。
10分も待てば食べ頃になります。
もう少し汁気が煮詰まったらいただきま~す♡
この日は気温が一桁ではっきり言って寒すぎたのですが、それでもビールが欲しくなる味でした(ハイボールにしましたw)!
臭みがまったくなく、濃い目の甘辛味噌ダレがホルモンにぴったり!かなりしっかりめに味がついており、ホルモン苦手の夫も絶賛でした。
キャベツとホルモンをおかわり。焼き肉とうどんを追加し、〆。
※焼き肉も味付きで、ホルモンと一緒に混ぜこぜになって出てきます。イメージする焼き肉ではないのでご注意。
このうどんが見た目柔らかそうなのですが、煮込んでも崩れない!タレをしっかり吸ってもちもちもちもちの麺をすする幸せは格別です。
これだけ食べて、ハイボールとコーラを飲んで、ふたりで¥4,000切りました・・・
いいのか・・・
また来たいねと言いつつも、そうそう来れんよなぁと話していたら、壁に通販の案内がありました!!!!!お馴染みの楽天でも買えちゃうとは、ありがたい。
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幸楽ホルモン700g
パーティサイズまで。
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