パエリア
2020年09月21日
炊飯器より早い！生米から作るお肉たっぷりフライパンパエリヤ【#主食 #パエリア #メイン】
ミクぽんです。
▼今までのレシピはこちらへどおぞ▼
父の家に遊びに行ったときに「世界一のパエヤ」のお店に連れて行ってもらいました。
夫の夏休みにスペイン村へ行きたかったけれど、台風の影響がありそうで断念したわたしたち。
急遽単身赴任中の父宅を訪問しました。
父がチョイスしてくれたお店のひとつがたまたまスペイン料理のお店で、わたし感激！
インテリアや店内の内装までオーナーが手作りしているというこだわりのお店でした。
写真がへたで、伝わらないかも･･･
壁一面にお皿が敷き詰められています。
倉庫のような店内は天井が高く、2階まで吹き抜け。
このお店でパエヤがメインのコースをいただきました。このパエヤ（パエリヤ・パエリア）が本当においしくて。
多分、本格派のパエリヤは人生初めて。シーフードに豆など具だくさんです。
どこからこの味が出るのかというくらい、複雑なうまみ！感動！！
おいしいものを食べたら、すぐにおうちごはんにアウトプットしたくなってしまうタイプ。
自宅に帰ってすぐにパエリヤを作ってみました。
といっても、材料は家にあるもので。
シーフードは揃えるのが大変だし、食べるのも大変ｗ
オリーブは近所には売っていなかったので省き、大豆の代わりにゆでたレンズ豆
を使いました。レンズ豆の方が少数派だと思うので、大豆の水煮とかミックスビーンズでいいと思います。
メインの具はソーセージと豚バラ肉。
うまみの出し方がわからなかったから、アンチョビやケチャップ、コンソメなど出汁になりそうなものをあれこれぶち混んでみたら、意外にもおいしくなりました。
お米は五分付き米を使いました。洗わずに、糠だけ軽く払って。
浸水時間も要らずこれ一品で具もいろいろ食べられるので、忙しい日にはむしろいい！
お肉たっぷりフライパンパエリヤの材料
お肉だらけのフライパンパエリヤ
料理名：肉パエリヤ
作者：ミクぽん
■材料（3～4人分）
にんにく / 2片
玉ねぎ / 3分の1個
アンチョビフィレ / 2枚
オリーブオイル / 大さじ2
しめじ / 1株
豚バラ肉(厚切りがおすすめ） / 100グラムくらい
塩胡椒 / 少々
ソーセージ / 4～5本
ケチャップ / 大さじ2
米 / 2合
コンソメキューブ / 1個
水 / 400ml
ゆでたレンズ豆 / 大さじ5くらい
柑橘類（あれば） / レモンなら2分の1個
■レシピを考えた人のコメント
肉好きのパエリヤです。殻とか骨とかないから、シーフードより食べやすい。
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お肉たっぷりフライパンパエリヤの作り方
お肉だらけのフライパンパエリヤ by ズボラのミクぽん
1.にんにく→みじん切り。玉ねぎ→1センチ角。アンチョビ→そのまま
オリーブオイルと共にフライパンへ入れ、弱火で炒める。
2.しめじはほぐし、豚バラはひと口大に切り塩胡椒を振る。ソーセージもひと口大。
玉ねぎが透き通ったら1に追加して中火で炒める。
3.豚バラが白っぽくなったら中心部分にすき間を作り、ケチャップを入れて水分を飛ばす。
4.ケチャップの酸っぱそうな香りが感じられなくなったら米を入れ、透き通るまで炒める。
5.コンソメキューブと水を入れ、沸騰するまで強火で加熱。
沸いたら弱火に落とし、レンズ豆をのせ、ふたをして15分～20分加熱。
6.ふたを取りちょっと味見。米に火が通っていれば、強火にして余分な水分を飛ばす。
火を消しふたをして5分蒸らす。
7.あれば好きな柑橘果汁を絞って、黒胡椒なんかを挽いて召し上がってください。
2.しめじはほぐし、豚バラはひと口大に切り塩胡椒を振る。ソーセージもひと口大。
玉ねぎが透き通ったら1に追加して中火で炒める。
3.豚バラが白っぽくなったら中心部分にすき間を作り、ケチャップを入れて水分を飛ばす。
4.ケチャップの酸っぱそうな香りが感じられなくなったら米を入れ、透き通るまで炒める。
5.コンソメキューブと水を入れ、沸騰するまで強火で加熱。
沸いたら弱火に落とし、レンズ豆をのせ、ふたをして15分～20分加熱。
6.ふたを取りちょっと味見。米に火が通っていれば、強火にして余分な水分を飛ばす。
火を消しふたをして5分蒸らす。
7.あれば好きな柑橘果汁を絞って、黒胡椒なんかを挽いて召し上がってください。
コツやポイントなど
・米は洗わずに使います。分づき米のときは、糠だけ払って。
・手順7で水分を飛ばすときは、パチパチ言うくらいです。おこげができます。
・レンズ豆はなくても大丈夫です。
使用した食材など
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▼ネクストフーディスト一期生を務めさせていただきました▼
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