もやし
2019年02月16日
5分もかからない！もやしの明太子ナムル【スピードおつまみ・おかず】
おはようございます。
ネクストフーディストのミクぽんです。
食べたいときにひょいひょいとかんたんに作れるおつまみです。
しっかり味なので、お酒はもちろんですがごはんのおかずにもなります。
もやしから水分が出てくるので、食べる直前に作るのがポイントです。
作り置きには向きませんのでご注意ください。
もやしの明太子ナムル
料理名：もやしの明太子ナムル
作者：ミクぽん
■材料（2人分）
もやし / 2分の1袋くらい
明太子orたらこ / 大さじ1くらい
ごま油 / 大さじ1くらい
醤油 / 小さじ半分くらい
市販の味付きメンマ（あれば） / 5本くらい
■レシピを考えた人のコメント
ぱぱーーっと作れるのであと一品おかずにぜひ。
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もやしの明太子ナムル by ズボラのミクぽん
■作り方
①もやしは袋ごと600wのレンジに1分30秒かけ、ざるに広げて粗熱を取る。
または熱湯で30秒ほど茹でてざるに。
②冷ましている間に衣を作る。ボウルなどに明太子をほぐし、ごま油と醤油を混ぜる。
メンマがあれば1センチほどに切って加える。
③手順②にもやしを入れ、全体をよく混ぜてできあがりです。
■コツ・ポイントなど
・冷えるまでおいておかなくて大丈夫です。粗熱を取る程度でＯＫです。
・しっかり味です。薄味派の方は醤油を省く、たらこの量を減らすなどしてください。
・メンマはなくても大丈夫です。
・たらこの生っぽさが苦手な方は、もやしを冷まさず熱々のうちに和えても◎
もやしの水分をいかにして出さないか･･･は永遠の課題ですが、わたしは諦めました。もやしはどうしたって水っぽくなるもの。だから、食べきれる量しか作らない。
まあしかし安上がりでそこそこおいしいので、よかったら試してみてくださいまし。
2019年01月21日
豚バラもやしのレンジ蒸し【包丁なしおかず】
おはようございます。
ネクストフーディストのミクぽんです。
かさねてチンするだけのかんたんおかずです。
豚バラは手でちぎれば包丁いらず。
レンチンではどうしても肉がかたくなりやすので、
あれば塩麹を揉み込み（めんどうならかけるだけでも）、
脂の多いバラを使うのがポイントでする。
豚の脂はおいしいから。もやしに染みてうまくなーる。
豚バラもやしのレンジ蒸し【包丁なし】
料理名：もやしと豚バラのレンジ蒸し
作者：ミクぽん
■材料（１人分）
もやし / 1袋
豚バラスライス / 10枚くらい
塩麹 / 小さじ2
おろしにんにく（省略可） / 2～3センチ
塩昆布 / ひとつまみ
★ぽん酢 / 大さじ1
★柚子胡椒 / 小さじ4分の1
■レシピを考えた人のコメント
重ねてレンジにかけるだけ。塩麹でお肉柔らか。
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豚バラもやしのレンジ蒸し【包丁なし】 by ズボラのミクぽん
■作り方
①豚バラは長さを半分くらいにちぎり、塩麹を揉み込む。
②耐熱皿にもやし→豚→もやし→にんにく→豚→もやしと重ね、600wのレンジで5分チン。ラップなしです。
③肉に赤いところがあれば適宜追加加熱します。全体をよく混ぜ、塩昆布を乗せてできあがり。
★を混ぜたタレでいただきます。
■コツ・ポイントなど
・塩麹を揉み込み、肉をもやしでサンドしてチンすることで柔らかお肉になります。
・お皿で作ってそのまま食べられます。
ぽん酢に柚子胡椒を混ぜる使い方は九州で泊まったねこちゃん宿で教わったもの。あちらではけっこうな量の柚子胡椒を使うようで、夕飯には柚子胡椒がもりっと出てきた。
さわやかなぽん酢にスッキリ辛い柚子胡椒はよく合う。
ちょっと脂っこいかな？と思うおかずはほどよくさっぱり。
ちょっと物足りないかな？と思うおかずには味がついておいしくなる。
湯豆腐や鍋のたれにするのもおすすめです。
2019年01月02日
牡蠣のおろし鍋 味付けは白だし1本
おはようございます。
ネクストフーディストのミクぽんです。
冬と言えばやはり外せない牡蠣。カキ。読めるけど絶対に書けないやつ。
数年前にノロに罹ってからは、家では必ず加熱して食べている。あのとき、生食用牡蠣を食べたのに。あとで調べて生食用でもウイルスがいることもあると知ったときは衝撃だった。会社も休み、わたしのデスクはハイターとアルコールで消毒されたという。意味あるのかは知らんけど、その後職場でノロになったひとはいなかった。
85℃～90℃で90秒間以上加熱するとノロウイルスは死滅するそうです。
牡蠣のおろし鍋 味付けは白だし1本
料理名：牡蠣鍋
作者：ミクぽん
■材料（2人分）
白だし / 100ml
水 / 600ml
大根 / 10センチほど
もやし / 1袋
しらたき / 1袋
小松菜 / 2～3株
牡蠣 / 1パック（10～12粒）
あれば柚子 / 1個
■レシピを考えた人のコメント
煮るだけかんたん！
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牡蠣のおろし鍋 味付けは白だし1本 by ズボラのミクぽん
■作り方
【準備】
大根おろしを作る。
しらたきと小松菜は洗って食べやすく切る。
牡蠣は水洗いする。
もやしのヒゲ根を取ってもよい。
②沸騰したら牡蠣、小松菜の葉、大根おろしを加え、ふたをして牡蠣に火が通るまで煮る。【調理】
①鍋に白だしと水を入れ、しらたきともやし、小松菜の茎を入れる。ふたをして中火で煮る。
③あれば柚子の輪切りを添えてできあがりです。
■コツ・ポイントなど
・野菜はくたくたが好きなので最初から入れています。シャキっとがお好みであれば出汁が沸いたタイミングで入れてください。白菜やねぎなどお好みの野菜でどうぞ♪
・大根おろしはしっかり煮れば辛みが飛びます。辛いのがお好みならあと乗せで。
大根おろしには先日仕込んだ塩柚子を混ぜてみた。まだ馴染んでいないので味に深みもなにもないが、色がついてちょっと嬉しくなった。煮込んだら散り散りになってわからなくなったけど。
シンプルで牡蠣のおいしさを存分に楽しめると思うので、よかったら作ってみてくださいまし。
2018年12月20日
白菜が主役！しびれ坦々鍋
おはようございます。
ネクストフーディストのミクぽんです。
茨城の甘い白菜をドーーンと半分使った鍋です。いつもなら豆腐や青菜、ねぎも入れるのですが、今回は白菜のボリュームがすごいので入らず。もやしとえのき、白い食材でそろえてみました。
味は、前から食べたかった坦々鍋♡流行のシビレ要素もぶっこんでみました！
白菜が主役！しびれ坦々鍋
料理名：坦々鍋
作者：ミクぽん
■材料（4人分）
★豚ひき肉 / 300グラムくらい
★海苔の佃煮 / 大さじ2
★コチュジャン / 小さじ1
★山椒 / 10粒くらい
★花椒（粉） / 5振りくらい
白菜 / 2分の1個
えのきだけ / 1袋
もやし / 1袋
●水 / 500cc
●練りごま / 100グラム
●はちみつ / 大さじ2
●ラー油 / 大さじ2
●中華スープの素 / 大さじ2
●オイスターソース / 大さじ1
●醤油 / 大さじ1
●豆板醤 / 大さじ1
●粉唐辛子 / 大さじ1
■レシピを考えた人のコメント
辛いけど、白菜が甘くてついつい食べちゃう！
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白菜が主役！しびれ坦々鍋 by ズボラのミクぽん■作り方
①鍋に●の材料を入れる。白菜は洗って食べやすく切る。えのきだけは石づきを取って食べやすく切る。
②手順①の鍋に白菜の芯を入れ、フタをして強めの中火で煮る。
煮ている間に肉みそを作ります。
③★の材料を耐熱容器に入れ、全体を軽く混ぜて600wのレンジでラップをせずに5分チン。加熱後かき混ぜる。④白菜の芯が好みの具合に煮えたら、白菜の葉、えのきだけ、もやしを加えて再度フタをし、もやしに火が通るまで煮る。
⑤最後に肉みそを乗せてできあがりです。
※海苔の佃煮は代用品です。あればテンメンジャン大さじ1を使ってください。
■コツ・ポイントなど
・白菜は最初フタが浮くくらいありますが、煮えると写真くらいになるので大丈夫です。
・水分が出るので、スープの水は少なめにします。
・山椒は半分粒のままで、半分は挽きました。お好みで。ムセないように気をつけて！
■夫感想
・う～～わっ、辛っ
・けど白菜はうまいね
・なにが辛いの？？肉か！！！！！
・肉おかわりある？あるの？よっしゃ
・山椒って好きくないわ～この粒のヤツいらん
優しいダンナも辛口♡
いくれシビレたいからと言って、山椒を粒のまま入れたのはまずかったかな。わたしも口の中がビリビリしました。フツーに全部粉にすればよかったです。
辛いのが苦手な方は山椒と花椒を省いて、スープの豆板醤と粉唐辛子を減らして、ラー油も控えめにしてくださいな。そんな人はシビレ鍋を検索しないかｗ
次は山椒を全部挽いて作ってみよう。あ、あとテンメンジャンも買ってこよう。
2018年12月19日
豚バラもやしの中華風鍋
おはようございます。
ネクストフーディストのミクぽんです。
うちにしては珍しい、食べ切りサイズの鍋です。いつもだいたい作りすぎて、同じ鍋に2～3日継ぎ足しながらつついているのですが（ラクだし）、このときは控えめに、一度で食べきれる量を作りました。
野菜はもやしが主役のボンビー鍋ですｗ
豚バラもやしの中華風鍋
料理名：鍋
作者：ミクぽん
■材料（２人分）
豚バラ肉(薄切り) / 200グラムくらい
白菜 / 4枚くらい
ねぎ / 1本
厚揚げ / 半分
もやし / 一袋
舞茸 / 半分
水（あれば鶏の茹で汁） / 500ｃｃくらい
みりん / 大さじ2
ウェイパー(中華だし) / 大さじ2
■レシピを考えた人のコメント
なるべく安価な食材で簡単に。
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豚バラもやしの中華風鍋 by ズボラのミクぽん■作り方
①白菜は食べやすく切り、葉と芯の部分にわける。ねぎ・舞茸は食べやすく切る。厚揚げは切るかちぎる。
②鍋に水・みりん・白菜の芯・舞茸・ウェイパーを入れ、火にかける。
③沸騰してきたらねぎ・厚揚げ・もやし・豚バラ・白菜の葉の順に重ね、火が通るまで煮る。
④肉に火が通り、野菜が好みの感じにくったりしたらできあがり。
■コツ・ポイントなど
・あれば鶏肉の茹で汁（とりはむを作ったときのスープ）を使うといいです。
・しっかりめに味がつくので、タレやポン酢はいらないです。濃そうならウェイパーの量で調節してください。
・厚揚げはあったので入れました。豆腐でももちろん◎
この鍋は人気TOP10に入ったり、30枚以上印刷されたり、MYフォルダに入れてくれた人が60人以上もいるのに、つくれぽが1件しか届きませんｗ作ってはみたけどお口に合わなかったかな
内側でこういう数字が見えるのはおもしろいけど、クックパッドのいちばんわかりやすい成果はつくれぽだから、れぽが届かない＝まずかったなのかなと考えてしまいます。
なんなら、まずかったれぽーととかあればおもしろいのに。一度はあるよね。レシピ通りに作ったけどアレレーーーってなったこと。もちろん本人はおいしいと思ってレシピアップしているので、美味しかったです！の方が嬉しいけれども、まずかったれぽーとが来まくったら、それはそれでおもしろい。
