にんにく
2020年05月08日
しめじとツナのめんつゆバターパスタ
ミクぽんです。
この頃ダイの大冒険とか、アベル伝説とか、ドラゴンボールGTをみてからの、
美味しんぼを見てからお昼ごはんにします
おいしんぼを参考にしてレパートリーが広がればいいのですが、まあハードルの高いことw
お昼からの作業は眠くなってしまうので、やはりアニメを流しながら!
午後によく見ているのが「異世界居酒屋~古都アイテーリアの居酒屋のぶ~」
という作品です。午前中は懐かしアニメで、午後は現代的なアニメ。
ナポリタンとか、メンチカツとか、見て「すぐ作りたい」料理がたくさん出てきます。
しかも、本編のあとにきじまりゅうたさんがレシピをおしえてくれる!
きじまさんは我が家にもサバ缶おつまみの本がある、好きな料理家さんです。
毎回ビールをおいしそうに飲む作品なので、お酒の誘惑もすごいです。
真面目に見ているとすぐ飲みたくなってしまいます。
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さて、今日はかんたんパスタのレシピです。
しめじは買い物に行くと必ず買うきのこ。ひと株ひとり分がちょうどよく、使い勝手がいいです!
あとはツナ缶とかめんつゆみたいなよくあるもので作れます。
にんにくと唐辛子がなくてもふつうの和風パスタになりますので、よかったらどうぞ。
しめじとツナのめんつゆバターパスタの材料
しめじとツナのめんつゆバターパスタ
料理名:めんつゆバタースパゲティ
作者:ミクぽん
■材料(1人分)
水 / 1リットル
塩 / 大さじ1
スパゲティ / 100グラムくらい
にんにく / 1片
唐辛子 / 1本
ツナ缶(オイル漬け) / 1缶
しめじ / 1株
めんつゆ(3倍濃縮) / 大さじ1~2
バター / 10グラムくらい
■レシピを考えた人のコメント
味付けかんたんな和風スパゲティです。
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しめじとツナのめんつゆバターパスタ by ズボラのミクぽん
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しめじとツナのめんつゆバターパスタの作り方
1.水と塩を沸騰させ、スパゲティを表示通りにゆでる。並行してソースを作ります。
2.にんにくは薄切り、唐辛子はちぎって鍋かフライパンへ。
石づきを取りほぐしたしめじ、ツナ缶のオイルを入れて弱火にかける。
3.しめじに火が通るまで炒める。あまりいじらず、1分に1回混ぜる程度でよい(焦げそうなら混ぜる)。
4.しめじがしんなりしたらツナとめんつゆ、麺のゆで汁おたま1杯程度を入れ、中火で煮詰める。
5.ゆで上がった麺をソースの鍋に入れ、全体をよく混ぜる。火を消し、バターを溶かしながら絡めてできあがりです。
3.しめじに火が通るまで炒める。あまりいじらず、1分に1回混ぜる程度でよい(焦げそうなら混ぜる)。
4.しめじがしんなりしたらツナとめんつゆ、麺のゆで汁おたま1杯程度を入れ、中火で煮詰める。
5.ゆで上がった麺をソースの鍋に入れ、全体をよく混ぜる。火を消し、バターを溶かしながら絡めてできあがりです。
コツやポイントなど
・バターは仕上げに加えることで風味が活きます。有塩でも無塩でも。
・手順4ではよく煮てソースを乳化させてください。
・味濃い目がお好きでしたらめんつゆを増やして。手順5で煮ると味が染みてジャンク感が増します。
・海苔や大葉をトッピングしても!
使用した食材など
バリラ スパゲッティ1.7mm(No.5)
創味のつゆ
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2020年05月02日
キノコの塩麹ぺぺろん【常備菜・作り置き】
ミクぽんです。
最寄りのスーパーがいつ行っても混んでいます。
外出自粛ってどうしたの?
両親+子どもとか、3世代で来ているファミリーは滅べばいいのにと思っています。
こういった人々とエンカウントするのも、それをぐちぐち言うのも
精神衛生上よろしくないので、買い出しは週1を励行できています。
一応断っておきますが、片親+子ども複数人のパターンはいやだなとは思いません。むしろ頭が下がる思いです。
週1だとふたり世帯とはいえ買う量が増えます。
魚や肉は冷凍ストックがあるのでそこまでですが、野菜やきのこはつい多く買ってしまいます(きのこなんか自分しか食べないのに、だ)。
短期間にきのこをたくさん食べるハメになるのですが、やつらは足が速いですから。ちょっとでも日持ちをさせようと常備菜を作りました。
にんにく+唐辛子のペペロンチーノ風に、塩麹を合わせた和風とも洋風とも言えるおかずです。
とりあえずはそのまま食べます。
だんだん飽きてくると思うので、そしたらベーコンか肉と合わせてパスタソースにしちゃいます。
キッシュや卵焼きの具にしてもいいです。
山本ゆり神考案のブリトーにのせてもおいしかったです。
きのこは大雑把に、だいたいふたつかみあれば作りやすいと思います。
なんでもいいよと書いてしまいましたが、しめじと舞茸が無難です。あとは生の椎茸か、えりんぎ。
あまりぬめるやつは、常備菜が傷んでいないかの判断を妨げるので、という理由です。
日持ちは、冷蔵庫で5日です。
取り分ける際はきれいな箸やスプーンを使ってください。
万が一食い箸を使ってしまったら、翌日(できれば当日)には食べ切ってください。
キノコの塩麹ぺぺろんの材料
キノコの塩麹ぺぺろん【常備菜・作り置き】料理名:きのこの塩麹炒め
作者:ミクぽん
■材料(作りやすい量人分)
にんにく / 1片
唐辛子 / 1本
舞茸 / ひとかたまり
しめじ / 1株
オリーブオイル / 大さじ1~2
塩麹 / 大さじ1
■レシピを考えた人のコメント
きのこはお好みのものでOKです!
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キノコの塩麹ぺぺろん【常備菜・作り置き】 by ズボラのミクぽん
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キノコの塩麹ぺぺろんの作り方
1.にんにくはスライスし、唐辛子は適当にちぎる。鍋かフライパンに入れ、オリーブオイルも入れる。まだ火をつけない。
2.同じ鍋に石づきを取ってほぐしたしめじと適当にちぎった舞茸を入れ、弱めの中火にかける。
3.あまりいじらず、焼き目をつける感じで火を通す。キュッキュと音がしてきたら火を消す。
4.塩麹を入れ、全体に馴染ませてできあがりです。
コツやポイントなど
・きのこが水っぽくならないよう、キューキュー音がするまで炒めます。
・辛いのが苦手な方は、唐辛子の種を捨ててください。
使用した食材など
ボスコ エキストラバージン オリーブオイル
イチビキ 塩糀 300g
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2020年02月25日
にんにく山盛り!うちのシュクメルリ【さつまいも抜き】
ミクぽんです。
しばらく前のことですが、松屋のシュクメルリが人気になったのを覚えているでしょうか。ミーハーなわたしは流行りに便乗してジョージア料理を紹介するまとめ記事をつくりました。
▼くらしのアンテナにリンクします。
松屋の新メニューに登場した「シュクメルリ」ってどんな味?
書いているうちにこれは絶対おいしいやつと確信し、後日松屋でシュクメルリを実食。
おいしいものは家でも食べたくなるものですから、さっそく自分用にレシピを書きました。松屋からさつまいもを抜いて、きのこを入れたのがうち風です。にんにくはこれでもかというくらい使います。
シュクメルリの材料(4人分)
にんにく山盛り!うちのシュクメルリ
料理名:シュクメルリ
作者:ミクぽん
■材料(4人分)
にんにく / 1個(丸ごと)
オリーブオイル / 大さじ2
舞茸 / 1パック
鶏もも肉 / 500グラムくらい
塩胡椒 / 鶏肉にうっすら
薄力粉 / 大さじ3
牛乳 / 500ml
溶けるチーズ / 100グラム
生クリーム(植物でもよい) / 100ml
フェヌグリーヌパウダー(あれば) / ひとり3~5振り
黒胡椒・ピンクペパー(あれば) / 各写真の量くらい
■レシピを考えた人のコメント
人と会う前に食べてはいけない。
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にんにく山盛り!うちのシュクメルリ by ズボラのミクぽん
シュクメルリの作り方
【準備】
鶏肉はぶつ切りにして、全体にうっすら塩胡椒しておく。
にんにくは1粒ずつ叩き潰し、皮を剥く。
舞茸は粗みじん切り。
【炒める】
鍋かフライパンににんにくとオリーブオイルを入れ、弱火で熱する。
香りが立ってきたら舞茸を加えて中火で炒める。
舞茸がしなっとしたら適当に寄せ、空いた所で肉を焼く。
皮目から並べ、あまりいじらず両面に焼き色をつける。
肉に焼き目がついたら(中は生で大丈夫)薄力粉を一度に入れ、焦げないように炒める。
【煮る】
舞茸がしなっとしたら適当に寄せ、空いた所で肉を焼く。
皮目から並べ、あまりいじらず両面に焼き色をつける。
肉に焼き目がついたら(中は生で大丈夫)薄力粉を一度に入れ、焦げないように炒める。
【煮る】
粉っぽさがなくなったら、牛乳とチーズを一度に加え、中火で煮る。
底が焦げ付きやすいのでヘラなどで混ぜながら、10分ほど。
【仕上げ】
【仕上げ】
味見してください。薄ければチーズか塩で調節する。
生クリームを入れて全体を混ぜたらできあがり。
お好みでフェヌグリークのパウダーを振り、胡椒を挽いて召し上がってください。
生クリームを入れて全体を混ぜたらできあがり。
お好みでフェヌグリークのパウダーを振り、胡椒を挽いて召し上がってください。
コツ・ポイントなど
・クリームシチューを作る要領で作れます。
・にんにくは丸ごと1個です。スペイン産が風味よくリーズナブルでおすすめー!
・生クリームはなくてもよいです。バターを足しても◎
・フェヌグリークはあればかけると異国っぽくなります。お好みで。
使った材料や道具について
フェヌグリークパウダー
スペイン産のにんにく
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2019年09月16日
ガツンと焦がしにんにくでやみつき!豚肉とじゃがいもの炒め煮&顔の異変
ミクぽんです。
今朝起きたら顔が腫れていました。
いえね、パンパンなのはいつものことなんですけど、それ以上に腫れてる!
明らかに顔が赤いし、痛いし、まぶたがおまんじゅうみたいです・・・
祝日なので近所の皮膚科はおやすみ・・・。思い当たるというか、いつもと違うことといえば。
マンゴーを日に2つ食べた(うるしアレルギーとか?)
白ワインを500mlくらい飲んだ(飲みすぎ?)
動物病院で複数の知らない犬ちゃんと触れ合った(まさかのアレルギー?)
新しいヘア用オイルトリートメントを使用した(2回目の使用)
ファンデをかえた(1週間くらい)
慣れない運動をたくさんしている(1日1万歩生活3日目。DQウォーク始めたよ!)
昨日の夕方ドラクエウォーク中に顔が赤いし熱っぽいな、と思ったのですが、単にお酒を飲んだせいかと思っていた・・・。起きたらまさかのパンパンで。わりと肌は丈夫な方で、顔に異変が起きたのはつけまつげの糊で目が腫れて以来、かれこれ10年以上ぶりです。
今もまぶたが重たくて顔は赤くて、誰も見ちゃいないとは言えこれでは外には出られません・・・。
運が悪いことに明日はまったく馴染みのない車屋さんに行かなくてはならない。病院に行っていたら間にあうか微妙な時間・・・。頼むから今日中に治って、わたしの顔!!!!!
あまりの悲しさにわたしの顔事情をつらつらと書き連ねましたが、本題はここからです♪
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今回の企画では焦がしにんにくのチューブをプレゼントしていただきました!
焦がしにんにくって、香ばしくてコクがあって、お料理のアクセントにぴったりですよね。ところがアレって、自分で作ろうとしてじょうずにできたためしがありません。まだ香りが引き出されていない状態だったり、焦がし過ぎちゃったり。
塩梅の難しいヤツですが、チューブだったら失敗しません!
ふたを開けると、しっかりとにんにくの香りがします。
ちょろっと出して食べてみると、ガッツリ香ばしいにんにく!!!!!
にんにく大好きなので、マヨネーズに混ぜたり、ステーキにつけたりとそのまま食べたいくらいです。
つけダレにしたり、卵かけごはんにのっけたりしてもおいしそうです。
まあそれではレシピにもならないので、おかずに使ってみました。
甘辛い和風味の煮物に、焦がしにんにくをプラスします。
そのままでもごはんによく合う味付けですが、焦がしにんにくが加わることでお酒もすすむ仕上がりに♡
かんたんなのでよかったら作ってみてくださいまし。
やみつき!豚肉とじゃがいもの炒め煮
料理名:豚肉とじゃがいもの炒め煮
作者:ミクぽん
■材料(2人分)
豚こまor薄切り肉 / 150グラムくらい
じゃがいも / 1個
砂糖 / 大さじ1
油(お好みで) / 大さじ1
醤油・みりん・酒 / 各大さじ2
焦がしにんにく(チューブ) / 小さじ1くらい
黒胡椒(お好みで) / 5ガリガリくらい
■レシピを考えた人のコメント
定番のおかず+焦がしにんにくでよりおいしくなりました!
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やみつき!豚肉とじゃがいもの炒め煮 by ズボラのミクぽん
■作り方
1.じゃがいもは皮をむき、5ミリ~8ミリ程度に食べやすく切る。肉は大きければちぎるか切る。
2.ポリ袋かボウルに焦がしにんにくと黒胡椒以外の材料を入れ、よく混ぜて30分~置く。袋なら揉んでください。
3.フライパンに手順2の中身を入れ、中火にかける。あれば落とし蓋をして、5分~10分煮る。
4.写真は5分煮たものです。肉に火が通り、じゃがいもが好みの具合に煮えたらできあがりです。
お好みで黒胡椒を挽いて召し上がれ~
■コツ・ポイントなど
・油はごま油を使用しました。あっさり派さん、脂の多い部位を使う場合は省いてもOKです。
・手順2で片栗粉小さじ1程度を加えればタレが絡みやすくなります。
・落とし蓋がなければ、適宜具材をひっくり返して火を通してください。
・落とし蓋がなければ、適宜具材をひっくり返して火を通してください。
・味染みしみがお好みでしたら、一度冷ましたものを温め直して召し上がってください。
・手順2の状態まで作り置きしておいても便利です。
いつもは「和のおかず」として作るのですが、焦がしにんにくの風味が加わることでパンチのある仕上がりになりました。黒胡椒なんて挽いちゃってます。
肉のくさみが気になりますので、できれば当日中に召し上がってください。
作り置きする場合は、下味をつけた状態で。あとは煮るだけなので便利です。
それではごきげんよう。
【レシピブログの「禁断のやみつきメシ!焦がしにんにくレシピ」レシピモニター参加中】
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2019年08月17日
作業10分→炊飯器で簡単!エスニック炊き込みご飯【#簡単 #ランチ #モニター #ナンプラー 】
こんにちは、ミクぽんです。
ただいま【レシピブログの「スパイスでおいしさ広がる♪かんたん夏ランチ」レシピモニター参加中】
前回の記事でもお伝えしたとおり「ハウス食品×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画ですので、バンバン宣伝していこうと思います!
テーマは夏のかんたんランチということで、とにかくかんたんなものを!
テキトーでおいしい昼メシといったらやっぱりご飯モノでしょう!!
野菜も肉も入っていて、それなりに「栄養もありそう」な感じに仕上がっております。
そんでもって食欲をそそるエスニック風味。
夏バテとは無縁のわたしは、ついつい食べ過ぎてしまうのでした。
▼今回使用したモニター品はこちら。
エスニックガーデンタイ風クッキングペースト ナンプラーミックスでございます!
ナンプラーとあるので、なんとなく茶色いペーストなのかな~と想像していたら、まさかの白でした。
パッケージが白いのかと思っていたら、ペーストの色でした。
この状態で、かなりナンプラーの香りがします。
好きな人にはたまらないですが、好みが分かれそうな感じでもある。もちろんわたしは好きな人。
今回はこのペーストと、家にある食材で炊き込みご飯を作りました。
作業は米をといで、材料を切るくらい。以下レシピです。
炊飯器で簡単!エスニック炊き込みご飯
料理名:炊き込みご飯
作者:ミクぽん
■材料(2合分)
お米 / 2合
油 / 大さじ1
水 / 適量
玉ねぎ / 2分の1個
にんじん / 2分の1本
ピーマン / 2個
豚こま肉 / 100グラムくらい
塩胡椒 / 適量
エスニックガーデンナンプラーミックス(1) / 小さじ2
エスニックガーデンナンプラーミックス(2) / 小さじ1
■レシピを考えた人のコメント
ナンプラーペーストで味が決まります。エスニックなピラフ風炊き込みご飯です。
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■ポイントなど、参考になれば・・・
・野菜の水分が出るので、水加減は気持ち少なめにします。
・油を入れることで米がべちゃっとせず、ピラフ風になります。
・ピーマンの色あせが気になるときは、炊飯時間残り10分くらいで投入してください。
・余ったご飯は器などに移し、内蓋や釜をすぐに洗うことをおすすめします。
・余ったご飯は器などに移し、内蓋や釜をすぐに洗うことをおすすめします。
炊飯したら、あれほど香っていたナンプラーがどこかへ飛んでいってしまいました!
にんにくの効いたピラフという感じで、くせはまったくありません。
思っていたよりも薄味だったので、追いペーストして風味をプラスしました。
ちなみにエスニックとかアジアンという単語に身構えてしまうわたしの夫ですが、おいしいといってバクバク食べていました。「ナンプラー?わかんないよ~」だそうです。
わかんないよ~ってことはありませんが、言われて「そうかもね?」と感じる程度。
ものすごい本格派というよりは、万人受けして誰でも食べやすい味になると思います。
もちろん辛いものでもないので、お子さまやシニアでも召し上がれるかと。
チキンエキスなどの旨み成分や油脂が入っているので、ナンプラー単体よりも使い勝手がよさそう。
いつでも、誰でも、手軽にエスニック気分。
野菜もお肉もお好みのもので構いません。エビも合いそうだなあ。
冷蔵庫にあるもので、よかったら試してみてくださいまし。
それではごきげんよう。
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