たこ

2020年07月21日

生蛸と生姜の炊き込みごはん(タコ飯)簡単です!


ミクぽんです。

わたしは、タコがわりと身近な地域に住んでいます。
地域密着なスーパーや市場で見かける「生のたこ」。

生蛸は下処理が面倒なので敬遠されるかもしれませんが、味は間違いなしです。
皮をむいてお刺身にしてもいいし、丸ごとゆでてもおいしい。

きょうは「炊き込みごはん」の作り方をご紹介します。
タコ飯の素や、ゆでだこを使ったものとはタコの存在感が違います!

ぷりんぷりんでムチムチみちみち炊飯器いっぱいのタコ!
味付けも白だし1本でとてもかんたんですので、よかったら見てってください。
(※白だしはべつになくてもおいしいです←)

炊き上がりが近付くといい香りがふんわり・・・。
ふたを開けると、灰色だったタコが鮮やかな赤色になっています。
生のたこが手に入ったらこの感動を味わってほしい!


▼今までのレシピはこちらへどおぞ▼







蛸と生姜の炊き込みごはんの材料


生蛸と生姜の炊き込みごはん 簡単です!
生蛸と生姜の炊き込みごはん 簡単です!

料理名:たこ飯
作者:ミクぽん

■材料(2合分人分)
米 / 2合
生たこ(片手で掴めるサイズ) / 1杯
塩 / 1カップ
白だし / 大さじ1
水 / 適量
生姜 / 1~2片

■レシピを考えた人のコメント
ゆでる前の生たこで作ると、おいしさもぷりぷり感もまったく違います!

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Cpicon 生蛸と生姜の炊き込みごはん 簡単です! by ズボラのミクぽん

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蛸と生姜の炊き込みごはんの作り方


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1.米をいつも通りにといで、いつも通りに浸水しておく。

2.タコの下処理(塩はケチらず!)
深めのボウルに蛸を入れ、塩で揉み洗いする。塩はカップ3分の1くらいずつ使う。揉み込むとぬめりが出るので、水で洗い流す。頭の部分はひっくり返し、内臓を取って捨てる。手でむしれます。
吸盤には汚れが残りやすいので念入りに洗う。3回を目安に塩揉み→洗うを繰り返す。まだぬめりがあるようであれば適宜追加して。

3.洗った蛸を大きめのひと口大に切り、ペーパータオルなどで水気を切る。炊飯すると縮むので、3センチくらいの大きめで!

4.炊飯ジャーに米と白だしを入れ、いつも通りに水加減する。切った蛸と生姜の千切りを入れ、いつも通りに炊飯する。

コツやポイントなど


・ぬめりがなくなるまで塩で洗ってください。臭みが気にならなくなります。
・生姜はお好みです。なくてもいいし、炊飯後に混ぜ込んでもOKです。
・生のまま蛸を炊き込むからしっかり赤い色が出て、味も香りも食感も最高においしいです。
・白だしはなければめんつゆやお出汁でも。蛸に塩味をつけるので、塩加減は控えめにしてください。
・蛸が多そうだなと思ったら(炊飯ジャーからあふれそうとか)、ゆで蛸にしちゃってください。

使用した食材など




▼ネクストフーディスト一期生を務めさせていただきました▼

ネクストフーディスト

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プロフィール

ミクぽん

2019年 暮らしニスタプレミア認定
2018/4 ネクストフーディスト1期生

2017/10 ねこの下僕兼主婦
2015/9 主婦
2014/1 結婚
2009/4 金融機関

テキトー・ズボラ・めんどくさがりですが食欲旺盛なので自炊しています。カルディやコストコ巡りが好きで、珍しいものに惹かれます。
趣味はフィギュアスケート観戦(ライストがメイン)です。愛猫もときどき登場しますので見てください♡

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