じゃがいも

2018年12月01日

洋風白だしのポトフ


おはようございます。
ネクストフーディストのミクぽんです。

今年もラスト1ヶ月かあ。あっという間ですね!2018年も結局痩せることなく終わりそうです。



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大好きなスーパーブー(粗挽きソーセージ)と厚めの豚バラを煮込んでポトフを作りました。あっさりじんわりとしたイメージのあるポトフですが、パンチのあるお肉を使っているのでワインにもよく合います。

味付けには、あさりベースの洋風白だしを使いました。かんたんに味が決まって便利ですが、洋風白だしがなければ、いつものコンソメやブイヨンの素でOKです!野菜もキャベツやブロッコリーを入れてもおいしいので、冷蔵庫にあるもので作ってください。


洋風白だしのポトフ

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料理名:ポトフ
作者:ミクぽん

■材料(4人分)
洋風白だし / 150cc
水 / 800cc
じゃがいも / 2個
大根 / 2分の1本
玉ねぎ / 1個
白菜 / 4分の1個
豚バラ肉(厚め) / 300グラムくらい
ソーセージ / 4本
GABANクローブ<ホール> / 15粒

■レシピを考えた人のコメント
クローブの香りがポイントです。味付けは白だしにおまかせ!

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Cpicon 洋風白だしのポトフ by ズボラのミクぽん

■作り方

①ソーセージ以外の具を食べやすく切る。クローブはお茶パックに入れる。
②鍋に水と洋風白だしを入れる。じゃがいも、大根、玉ねぎ、白菜の白い部分を入れ、中火で加熱する。IHは3か4。
③手順②が沸騰したら豚、ソーセージ、クローブを入れ、白菜の葉を乗せる。弱火で30分~40分煮る。IHは1か2。煮立てないこと。
④くたっとしてきたら火をとめ、一度冷ます。食べる前に温め直してください。

■コツ・ポイントなど

・手順②からはフタをしてください。ボコボコ沸騰させないようにしてください。
・クローブはバラバラっと入れると回収が大変なので、お茶パックに入れてください。

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■夫感想

・肉いっぱいでいいね!
・フツーにうまいです
・ブーはもっと入っててもいいよ~
・大根?フツーに食べられるよ!


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モニターさせていただいている中から、クローブを使用しました。

魔法の杖のような見た目もかわいらしいクローブは、甘~い香りと、ちょこっと苦味があるように感じました。じっくり煮込むことで、苦味は感じられなくなりました。くさみ消しの効果もあるそうで、豚肉はとってもおいしくいただけました。お肉や野菜にブスっと刺して使ってもいいみたいですよ!わたしは、うっかり噛んだらたいへんなので、お茶パック方式で使いました。

お肉料理のほか、マサラチャイにも欠かせないスパイスなので、実はストックしてあります。これからも愛用したいと思います!

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ネクストフーディスト

miku_mainecoon at 08:30コメント(0) 

2018年11月26日

軟骨つくねとじゃがいもの甘辛煮


おはようございます。
ネクストフーディストのミクぽんです。


この間ホルモン鍋を作りました。夫がホルモンだけだと「肉が欲しい~」と言うので、鶏つくねをプラスした肉満載鍋でした。

あえて多めに作ったつくねは当然余ります。次の日はどうしようかなと考えていたのですが、キッチンの隅にじゃがいもが転がっているのを見つけて、甘辛い煮物を作ることにしました!

煮物と言っても出汁は取らないし、火加減も適当なかんたんレシピです。フライパンひとつで作れるので良かったらレシピを見ていってくださいな♪


軟骨つくねとじゃがいもの甘辛煮

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料理名:つくねとじゃがいもの煮物
作者:ミクぽん

■材料(4人分)
じゃがいも / 大きめ2個
★鶏もも肉 / 1枚
★鶏軟骨(ヤゲン) / 100グラムくらい
★はんぺん / 半分
★塩胡椒 / 少々
油 / 大さじ1
☆水 / 200cc
☆みりん / 大さじ1
☆酒 / 大さじ1
☆濃縮麺つゆ(4倍) / 大さじ2

■レシピを考えた人のコメント
しっかり味でごはんが進みます。

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Cpicon 軟骨つくねとじゃがいもの甘辛煮 by ズボラのミクぽん

■作り方

①鶏もも肉は大きめのひと口大に切る。軟骨は2つに切る。じゃがいもは皮をむき、ひと口大より大きめに切る。
②フードプロセッサーに★を入れ、ミンチモードで混ぜる。かたまりがなくなればつくねのタネができあがり。
③フライパンに油と手順②のタネ(直径3センチくらいにスプーンですくって丸める)を並べ、中火で焼く。IHなら3か4。
④つくねの片面に焼き目がつけばひっくり返し、じゃがいもを加える。じゃがいもを適当に転がして炒める。
⑤つくねの裏面が白くなってきたら☆を入れ、フタをして強火で煮る。IHなら6くらいでいいです。ブクブクしてOK。
⑥10分ほど煮たらフタを取り、煮汁がなくなるまで煮詰めてできあがりです。

■コツ・ポイントなど

・脂が気になる場合は、手順⑤で☆を入れる前にキッチンペーパーなどでふき取ってください。
・手順⑤~⑥は焦げ付きに注意してください。落としフタがあれば様子を見やすいし煮崩れもしにくいです。
・軟骨はヤゲン(三角の四角いやつ)です。ヒザだと口当たりが悪いので間違えないようにしてください。

■夫感想

・うまいやつだ~
・カルビーのじゃがいもだよね、やっぱおいしいね~
・軟骨いい感じだね
・もっといも崩れててもいいかも


初めて軟骨つくねを作ったとき、何を思ったかヒザ軟骨を入れてしまいました。ほんとに、なんでヒザを入れたのか自分でもわかりませんが、なんの疑いもなく、ヒザで作ってしまいました。

結果、ゴリゴリゴリ感がすごいつくねができました。コリっ♪じゃなくて、ゴーーーリゴリ、口当たりもぼっそーとしていて、食べるのが辛くなってしまうような代物だったと記憶していますwフープロせんせいを買ってからだから、わりと最近、ここ数年の出来事です。

よっぽど間違えることはないと思いますが、軟骨はヤゲンでぜひ作ってみてくださいまし!

★★使用した調味料はこちら★★
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miku_mainecoon at 07:30コメント(0) 

2018年11月14日

塩タラとポテトのグリル ディル風味【レシピブログモニター】

おはようございます。
ネクストフーディストのミクぽんです。

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モニター品が届いてすぐにディルのタネをかじったわたしですが、さっそくディルを使ったおつまみを作ってみました!

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ぴりっとした風味にびっくりのディルのタネ。馴染みのあるディルの葉っぱとはまったく異なる香りが楽しめます。清涼感のある辛味に、ぷちぷち食感。ワインに合いそうな雰囲気が、すでにプンプン!

こちらのディルを使用した、塩タラとじゃがいものおつまみです。

塩タラとポテトのグリル ディル風味

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料理名:塩タラとじゃがいものグリル
作者:ミクぽん

■材料(1人分)
塩タラの切り身 / 1切れ
じゃがいも(中サイズ) / 1個
牛乳 / 大さじ5~6
塩 / ひとつまみ
GABANディル<ホール> / 小さじ4分の1
ブラックペパー / 7ガリガリ
ピンクペパー(あれば) / 5粒くらい

■レシピを考えた人のコメント
スッキリした白ワインに合うおつまみです。

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Cpicon 塩タラとポテトのグリル ディル風味 by ズボラのミクぽん

■作り方

①じゃがいもの皮をむき、6つくらいに切る。牛乳大さじ2と塩を加え、600wのレンジで5分チン。
②いもが柔らかくなっていたらディルと残りの牛乳を加え、好みの粗さに潰す。
③塩タラは3~4つに切る。耐熱皿にじゃがいも、タラと乗せ、トースターかグリルで13分焼く。
④ブラックペパーをたっぷり挽いて、あればピンクペパーを飾ってできあがり。

■コツ・ポイントなど

・お持ちのグリルやトースターのクセがあると思うので、様子を見ながら焼いてください。
・塩タラとじゃがいもを絡めて食べてみて、塩気が足りなければ適宜調節してください。


ディルのすっきりした辛さがまろやかなマッシュポテトを引き締め、そのままでもおいしいです。塩タラと絡めながらいただくとね、これがワイン進むーーーーーーーーーっ!

今回合わせたワインは辛口の白。カルディで¥800かそこらで買えるお手頃ワインです。カルディのハウスワイン(白)って勝手に思っています。ぶどうっぽさはしっかり感じて、酸味が控えめなわたし好みのワインです。安いしね。

ディルと仕上げに黒・ピンクのペパーをたっぷりトッピングしたので、けっこう辛めです。甘口の白ワインにはあまり合わないように思います。ディルと同じくすっきりした白ワインをキリっと冷やしてがイイ!



ディルの種子は初めて使ったのですが、クセになりそうな風味です。ピリリとしているのですけど、胡椒とは違った辛さで、ちょっと清涼感があるように思います。これを練りこんだパンなんかもおいしそうだなあ。



★★使用した調味料はこちら★★

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ネクストフーディスト



miku_mainecoon at 07:30コメント(0) 

2018年10月19日

手羽元とじゃがいもの韓国風煮【辛さゼロ】

おはようございます。
ネクストフーディストのミクぽんです。


先日レシピブログからメールが届いていました。なんと、白菜と大根のツナ煮『今日のイチオシ!ブログ&レシピ』というコーナーに掲載されますよ~とのおしらせでした!

同コーナーはパソコン版のトップページから見られます。掲載日は10/31だそうですので、それまで楽しみに待とうと思います。


さて、例の激安スーパーにて豚の軟骨とともにたくさんの手羽元も購入してきました。いつもなら6~8本くらいのパックで買うものですが、こちらのお店では20本くらい入っているのです!すぐには食べきれないので、圧力鍋で下茹でして冷凍庫へ~。一部は韓国風の煮物にしました。タッカンマリのような、カムジャタンのようなものを意識!


手羽元とじゃがいもの韓国風煮【辛さゼロ】

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料理名:手羽元とじゃがいもの韓国風煮
作者:ミクぽん

■材料(2人分)
鶏手羽元 / 6本くらい
水 / ひたひた
じゃがいも / 2個
にんにく / 6粒
ダシダまたは中華スープの素 / 大さじ1
もやし / 1袋
ゴマ油 / 大さじ1
■圧力鍋があると便利です /

■レシピを考えた人のコメント
見た目は白いですが、意外とこってり。スープの染みたじゃがいもがとってもおいしいです。

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Cpicon 手羽元とじゃがいもの韓国風煮【辛さゼロ】 by ズボラのミクぽん

■作り方

①圧力鍋に鶏手羽元とひたひたにかぶるくらいの水を入れ、高圧で25分加圧します。
②にんにくは皮をむき、じゃがいも皮をむき食べやすく切っておきます。
③鍋の圧が下がったらにんにく、じゃがいも、ダシダを入れて中火でじゃがいもが柔らかくなるまで煮ます。
④もやしを加え、しんなりするまで煮てできあがりです。食べる直前にゴマ油をかけてください。

■コツ・ポイントなど

・コクを出したかったので茹で汁をそのまま煮汁にしています。脂やカロリーが気になる場合は一度冷まし、脂を取り除いてから使ってください。
・味が薄い場合はスープの素を足すか塩で整えてください。

■夫感想

・ちゃんと、身が取れる!
・白いのに味がするね
・スープおいしい
・これ、にんにく?ほぼ液体だねwやわ~


もやしはなんとなくカサ増しで入れましたが、なくても良かったかも・・・。お好みでどうぞ!

鶏の出汁が出るので、味付けは塩だけでもよさそうなもんですが、ちょっとコクというか厚みが足りなくて、スープの素とゴマ油を入れちゃいました。塩だけだと、おかずというよりかスープかな。

思わず餅やうどんを入れて食べたくなるような、そんな味でした。おいしかった~

ネクストフーディスト




miku_mainecoon at 07:00コメント(0) 

2018年10月06日

マヨ控えめ!ゴマ風味ポテトサラダ

おはようございます。
ネクストフーディストのミクぽんです。


業務スーパーで練りゴマを買ってしまいました(衝動買い)!

今まで使ったこともないくせに・・・

パウチに入っていて、使いやすそうだなあ~、しかもコスパ超良さそうじゃ~ん!あ、坦々麺とか家で作ってみたいかも~!!!・・・で、気付いたらちゃっかりカゴの中に♡

まぁ、まず坦々麺をいきなり作るわけもなく。

クックパッドで「アレンジポテトサラダ」のコンテストが開催されていたので、ポテサラに混ぜてみました!


マヨ控えめ!ゴマ風味ポテトサラダ

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料理名:ポテトサラダ
作者:ミクぽん

■材料(4人分)
じゃがいも / 3個
塩 / ひとつまみ
スキムミルク / 大さじ3
練りゴマ / 大さじ1
マヨネーズ / 大さじ2
塩昆布 / 3つまみ

■レシピを考えた人のコメント
マヨネーズ少なめですがしっかりコクがあります。

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Cpicon マヨ控えめ!ゴマ風味ポテトサラダ by ズボラのミクぽん

■作り方

①じゃがいもは皮をむき、4つに切る。耐熱容器にじゃがいもと塩を入れ、ひたひたの水を入れる。600wのレンジで7分チン。
②じゃがいもが柔らかくなっていればお湯を捨て、3分追加でチン。
③熱いうちにじゃがいもを潰し、スキムミルクを加えてよく混ぜる。
④粗熱が取れたら練りゴマとマヨネーズ、塩昆布を加えて全体を混ぜたらできあがり。

■コツ・ポイントなど

・じゃがいもはお湯を捨ててからチンすることで水分が飛び、水っぽくなりません(粉ふき芋の簡易バージョン)。
・熱々のうちにマヨネーズを混ぜると油っぽくなってしまうので、少し冷めてから混ぜます。
・塩昆布も熱々に混ぜると溶けてしまうので、少し冷めてから混ぜます。
・余ったものをチンして食べたら油っぽかったので、できれば食べきることをおすすめします。

■夫感想

・おいしい~!パンに合いそう。
・マヨ少なくない?
・え、ゴマ???ん~~~~、ぁあ、ゴマ!
・フツーのポテサラでもいいと思う!無理しないで


無理しないでと言われちゃいましたwまぁ、そうですよね。

このポテトサラダですが、マヨネーズを控えたかわりに練りゴマを入れているので、カロリー的にはまったくヘルシーじゃありません。誤解を招くとよろしくないので一応書いておきます。

以前クリームポテトがおいしかったので、スキムミルクを入れてみました。あれば牛乳の方がしっとりしてよろしいかと思います(まさかの牛乳切れでした)。

この日は夫特製の「赤から風鍋」の付けあわせとして食べたのですが、まろやかなので辛い鍋がほどよく中和されてよい!辛い→まろやか→辛→まろ・・・でどんどん食べてしまいました~!

ちょっと変わったポテトサラダを食べてみたいわって気分のときに、良かったらお試しくださいまし!


ネクストフーディスト 



miku_mainecoon at 08:00コメント(0) 
プロフィール

ミクぽん

2018/4 ネクストフーディスト1期生

2009/4 金融機関
2014/1 結婚
2015/9 専業主婦
テキトー・ズボラ・めんどくさがりですが食欲旺盛なので自炊しています。カルディやコストコ巡りが好きで、珍しいものに惹かれます。
趣味はフィギュアスケート観戦(ライストがメイン)です。愛猫のメインクーンもときどき登場しますので見てください♡

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