しょうが

2018年12月29日

鶏ひき肉と豆腐の白だしスープ 手作りひき肉がう ま い!


おはようございます。
ネクストフーディストのミクぽんです。

お腹いっぱい食べたいけど、高カロリーや脂っぽいものは控えなきゃと考えていて。そういう気分のときはうまみ(肉と白だし)と香り(しょうがとねぎ)でごまかすのだ。

ひき肉はむね肉をハンブレにかけて作ったけど、市販のむねひき肉でかまいません。もしくは、包丁でみじん切りにしていただいても◎


鶏ひき肉と豆腐の白だしスープ

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料理名:ひき肉と豆腐のスープ
作者:ミクぽん

■材料(たっぷり2人分)
鶏むね肉(※コツ参照) / 1枚
しょうが / ひとかけ
ねぎの青いところ / 1本分
油 / 小さじ1
水 / 450ml
白だし / 50ml
豆腐(木綿でも絹でも) / 1丁

■レシピを考えた人のコメント
優し~い味。遅い夕飯でも罪悪感なく食べられます。

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Cpicon 鶏ひき肉と豆腐の白だしスープ by ズボラのミクぽん

■作り方

①鶏むね肉としょうが、ねぎをフープロやハンドブレンダーで細かくする。一度に混ぜちゃってOKです。
②鍋に油を馴染ませ、出順①の具材を中火で炒める。あまりいじらず、ひき肉が固まってきたらほぐすようにする。
③ひき肉が白っぽくなってきたら水と白だしを入れ、強めの中火で煮る。
④フツフツとしてきたら豆腐を入れ、適当に崩しながら煮る。あまりボコボコさせないように気をつける。
⑤豆腐が温まってきたらできあがりです。

■コツ・ポイントなど

・フープロなどがなければ、鶏ひき肉(むね)を250グラム程度用意してください。
・豆腐は切ってから入れると見た目がきれいです。
・特に絹を使う場合は沸騰させないように気をつけます。


豆腐は絶対鍋の中で崩すのがラク!なんとなく、味も染みている気がする。気がするだけだけど。写真は柚子の皮を飾ってみました。でも苦いだけであんまりおいしくなかったのでレシピには書いていません。

白だしと肉の旨みが混ざって滋味~~~うまです。良かったら作ってみてくださいまし!


ネクストフーディスト

at 08:30コメント(0) 

2018年09月28日

鮭白子のしょうが醤油煮【おつまみ・ご飯の供】

おはようございます。
ネクストフーディストのミクぽんです。

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鮭の白子を買いまして、天ぷらだけでは消費しきれなかったので、半分くらいは煮付けにしておきました。けっこう濃い味付け&しょうが入りなので冷蔵庫でしばらく保存できます。

3日置いておきましたが、問題なく食べられました。

白子ポン酢や天ぷらでは食べきれない~ってときの参考になれば。ぜひ。


鮭白子の煮付け


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料理名:白子の煮付け
作者:ミクぽん

■材料(作りやすい量)
鮭の白子 / 200グラム
塩 / 大さじ2
熱湯 / 1リットルくらい
★砂糖 / 大さじ2
★みりん / 大さじ2
★醤油 / 大さじ3
★ハウスおろし生しょうが / 小さじ半分
★水 / 100cc

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Cpicon 鮭白子の煮付け by ズボラのミクぽん 

■作り方

①鮭の白子は塩を揉み込み、ぬるっとしたやつを洗い流す。
②ざるか買ってきたトレイに置き、熱湯を回しかける。そのまま自然に冷まし、血合いを取る。
③★を中火にかける。冷めた白子を食べやすい大きさに切る。
④③がブクブクしてきたら白子を入れ、10分ほど煮てできあがりです。

■コツ・ポイントなど

・白子のくさみが気になるときは、手順②で酒大さじ2ほどを振りかけてからお湯をかけてください。
・できたてよりも、粗熱を取り一度冷やすと味が染みます。
・作り置く場合は都度新鮮な箸で取り分けてください。食い箸NG!
・レンジでの温め直しは破裂の恐れがあるので、煮汁にしっかり浸け、ラップを張ってください。

■夫感想

・「ぅえ~~~、俺白子苦手っ!」

食べなかったので感想はありませんwひとりでおいしくいただきました♡


鮭の白子って好き嫌いのある食材だとは思いますが、ハマる人は大好きですよね!

今の時期しか食べられないというレア感も手伝って、ついつい買ってしまいます。

天ぷら、湯引き、煮付けで日本酒がグイグイ進むので困ってしまいますねぇ。

醤油のしっかり染みた白子はもちろんごはんにも合いますよ。

甘辛なんですけど、しょうがのちょっとピリっと感がおいしい。

しょうがは今回モニターさせていただいているチューブを使用しました。けっこうグツグツ煮たのですが、香りがちゃんと残っています!

しょうがって塊で買ってもしなしなにさせてしまうことが多いので、最近は専らチューブのお世話になっています。ほんと便利。








ネクストフーディスト
 




at 07:30コメント(0) 
プロフィール

ミクぽん

2019年 暮らしニスタプレミア認定
2018/4 ネクストフーディスト1期生

2017/10 ねこの下僕兼主婦
2015/9 主婦
2014/1 結婚
2009/4 金融機関

テキトー・ズボラ・めんどくさがりですが食欲旺盛なので自炊しています。カルディやコストコ巡りが好きで、珍しいものに惹かれます。
趣味はフィギュアスケート観戦(ライストがメイン)です。愛猫もときどき登場しますので見てください♡

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