おつまみ

2018年12月24日

おからのチーズクラッカー


おはようございます。
ネクストフーディストのミクぽんです。


レバーペーストをつける用にクラッカーを焼きました。

おからたっぷりでしっかりガリガリの食感です。

材料を袋に入れて揉んで、伸ばして焼くだけ!

かんたんなのでよかったら作ってみてね


おからのチーズクラッカー

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料理名:おからクラッカー
作者:ミクぽん

■材料(天板1枚人分)
おから / 120グラム
薄力粉 / 30グラム
粉チーズ / 20グラム
砂糖 / 小さじ1
お好みの油 / 大さじ2~

■レシピを考えた人のコメント
ほんのり塩気。おつまみやおやつに。

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■作り方

①オーブンを180度に余熱する。天板にオーブンシートなどを敷いておく。くっつき防止です。
②ポリ袋にすべての材料を入れ、まとまるまで揉む。油は大さじ2~生地にまとまりが出るまで入れてください。
③袋の上からめん棒などで伸ばし、袋を裂いて天板(オーブンシートなど敷いておく。くっつき防止)に乗せる。
④スケッパーやカードなどで適当に切る。なければ包丁やナイフでも大丈夫ですが、崩れやすいので注意します。
⑤180度のオーブンで30~35分焼いてできあがり。粗熱が取れてからいただきまーす!

■コツ・ポイントなど

・おからは生を使用しています。水分量によって油の量を調節してください。クッキー生地のようにひとつにまとまればOKです。
・焼き上がったらオーブンの中に放置して熱を取ります。


▼使用したオーブンシートです。イケアで¥800くらいでした。何度も使えるので便利です!

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▼生地はある程度くっついたままでも大丈夫です。焼きあがってからパキっと折れます。

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■夫感想

・わーおかしだ!
・バリバリ・・・うまいね~
・は?おからだと・・・?やりおるな~
・チーズうまい


ではよいクリスマスを♪



ネクストフーディスト 

at 07:30コメント(0) 

2018年12月23日

牛すじ大根 味付けは白だし1本!


おはようございます。
ネクストフーディストのミクぽんです。

この間コストコでリブフィンガーという中落ちカルビを買って、冷凍用に下処理したら牛すじがいっぱい取れました。ちょいと圧力鍋で煮て、大根と一緒に炊いたものです。

シンプルに、こりゃうまいわと思ったので紹介させていただきます。


牛すじ大根 味付けは白だし1本!

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料理名:牛すじ大根
作者:ミクぽん

■材料(4人分)
牛すじ肉 / 300グラムくらい
酒 / 50cc
大根 / 1本
出汁 / 800ccくらい
白だし / 150cc

■レシピを考えた人のコメント
圧力鍋で煮た牛すじがとろとろ♡じんわりおいしいです。

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■作り方

①圧力鍋に牛すじ肉、酒、肉が浸かるくらいの水(分量外)を入れ、高圧で40分加圧する。
②大根は皮をむいて輪切りにし、柔らかくなるまで下茹でする。
③鍋の圧が抜けたら肉だけ取り出す。茹で汁は捨てる。鍋を洗って使うか新しい鍋を用意する。
④大根と牛すじ、白だし、出汁を鍋に入れ、弱火で30分ほど煮る。一度冷まし、脂を取り除いてできあがりです。

■コツ・ポイントなど

・出汁は昆布とかつおパックで取りました。面倒なら水か、だしの素を溶いた水でも◎
・小松菜を茹でたものを乗せました。写真にはありませんが、ゆで卵を一緒に煮ています。
・煮込むときは弱火で。お出汁が透き通ってキレイに仕上がります。
・そのままだと脂っぽいので、一度冷まして余分な脂を取り除きます。
・しっかり塩気を感じる分量です。白だしの濃さはお好みで調整してください。

■夫感想

・大根やわらか!
・これ牛スジなの?こないだ食べたのと全然ちがくない?(メンブレンとはそりゃ違う)
・この牛スジなら食べる~!うまい!!!
・てかこんなにスジついてるんか、あの肉。


最初はおでんを作るつもりだったので出汁をとってあったのですが、別に白だしと水だけでもいいと思います。そのための白だしだわ。


芋焼酎が進みました・・・。みゆきちゃんの焼酎の前割りしといたやつ、日に日にまろみが出てくる。アルコールのカドが取れると、たいへんまろく華やかな芋になりました。出汁だけでも酒が進む。こういう煮汁とか、おでんの出汁がアテになるのって不思議だなあ。わたしだけかな?


ネクストフーディスト

at 08:30コメント(0) 

2018年12月21日

生クリーム不要のレバーペースト ハンブレorフープロであっという間!


おはようございます。
ネクストフーディストのミクぽんです。

レバーが100グラム¥20と破格で。その横には¥50のレバーのお値引きシール。半額の誘惑にはひっかからないぞ!フレッシュな¥20レバーをカゴに入れたわたしです。

そのレバーは格安でしたが血のかたまりもまったくなくキレイそのもの。いったいどこから来たのかしらねえ・・・と考えながら切り、炒め、混ぜているうちにすぐに出来上がりました。

レバーペーストってな~んか難しそうって思っていた時期もありました。

でも、一度作ってみるとめっちゃかんたんだということに気付きます。


今まではフープロせんせいに混ぜてもらっていましたが、今回はハンブレさんにがんばってもらいました。どちらでも作れるので、おうちにある便利家電さんをお使いくださいまし。


レバーペースト ハンブレであっという間!

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料理名:レバーペースト
作者:ミクぽん

■材料(作りやすい量人分)
鶏レバー / 300グラム前後
玉ねぎ / 2分の1個
オリーブオイル / 大さじ1
ブランデー / 50cc
塩 / 小さじ半分
ブラックペッパー / 10ガリガリ
バター / 50グラム
■ハンドブレンダーorフードプロセッサー /

■レシピを考えた人のコメント
生クリーム不使用、炒めて混ぜるだけです。おつまみや鉄分補給にぜひどうぞ♪

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■作り方

①レバーはひと口大に切る。余分な脂肪・血・ついていればハツを取り除く。水気を拭いておく。
②玉ねぎを1.5センチ角くらいに切っておく。
③フライパンにオリーブオイルと玉ねぎを入れて弱火の中火にかけ、玉ねぎが透き通るまで炒める。
④手順③にレバーを加える。強めの中火にし、あまりいじらず(でも焦げないように)レバーに火を通す。
⑤レバーの赤い部分がなくなってきたらブランデーを加え、5分ほど煮てアルコールを飛ばす。
⑥レバーをいくつかつぶしてみて、赤い汁が出てこなければ火が中まで通っています。塩コショウをして、火を消す。
⑦バターを入れて余熱で溶かす。粗熱が取れたらハンドブレンダーまたはフードプロセッサーで攪拌してできあがり。

冷めたらラップやフタをして冷蔵庫で保管します。清潔な食器で取り出し、5日以内を目安に食べきります。容器に直でディップとかしちゃったらその日のうちに食べ切ってください。

■コツ・ポイントなど

・バターは有塩・無塩どちらでも大丈夫です。ここはケチらずバターを使ってください。レバーを買うついでにカゴに入れて!ぜひ!
・血が多いレバーなど臭みが気になるときは、ブランデー(分量外)大さじ3くらいをまぶして15分ほど置いておくと軽減されます。 
・ブランデーがなければ日本酒でもワインでも泡盛でもなんでもいいです。
・攪拌は基本的には粗熱を取ってから!お使いのマシーンの説明書に従ってください。


ハンブレさんとっても仕事が速くて、洗うのもラクで、最高です!フープロせんせいだとどうしても容器にペーストが残ってしまいますが、ハンブレさんだとブレンダーの先端にちょっとつく程度。わたしはフライパンで直に混ぜたので、洗い物が少なくて助かりました!ちょっと飛び跳ねたので床は拭きました。

このペーストをベースに、お好みでコショウやチリなどのスパイスを足してもいいし、ハーブを混ぜたり、クリームチーズとブレンドしたり、アレンジできます。わたしはこれを舐めながらワインを空けるのが今から楽しみでなりません。もちろん、フィギュア日露選手権を見ながらね。




ネクストフーディスト 

at 07:30コメント(0) 

2018年12月07日

長芋たっぷり♡ふんわりオムレツ


おはようございます。
ネクストフーディストのミクぽんです。

いただきものの長いもをどうにかして食べきろうといろいろ考えたのですが、やっぱり火を通した方が断然食べやすい!お口も痒くならないし、今は生よりあったかい方がありがたいです。

そりゃあ調理の手間はかかりますが、ただ刻んだものよりもおいしいです。このオムレツはボリューム満点!フライパンいっぱいに広がる生地を見てやや不安にもなりましたが、ちゃんと焼けました。

ふんわりしていて、ときどき生っぽいですがそれもおいしいですw←粉類は入っていないので生でも安心ですよ!カテゴリを悩んだのですが、副菜ではないし、粉ものでもご飯系でもない・・・。なんだかわからないのでおつまみに分類してみました!

ひとりで長芋半分はいけちゃうので、良かったらレシピを見ていってくださいまし!


長芋たっぷり♡ふんわりオムレツ 

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料理名:長いものオムレツ
作者:ミクぽん

■材料(1人分)
長芋 / 2分の1本
卵 / 1個
スライスベーコン / 2~3枚
油 / 大さじ1
だし醤油 / 小さじ半分

■レシピを考えた人のコメント
ふんわりもっちりしておいしいです。

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Cpicon 長芋たっぷり♡ふんわりオムレツ by ズボラのミクぽん 

■作り方

①長芋をすりおろし、卵と、短冊切りにしたベーコンを混ぜる。
②フライパンで油を温め(中火に近い弱火)、手順①の生地を流しいれる。焦げないように様子を見ながら焼く。IHは3で温めて焼く時は2です。
③裏面をチェックしていい感じの焼き色がついてきたら、だし醤油を生地全体にかけ、半分に折りたたんでできあがりです。

■コツ・ポイントなど

・粉なしなので、生地の内側が湿っていても大丈夫です。しっかり焼きたいときは手順②でフタをして焼いてください。
・折りたたむときはフライ返しを使うと安心です。洗い物は増えるけれども成功率も上がります。
・手順③のだし醤油は味付けのため、生地に直接かけます。フライパンにかけて香りをつけるかっこよい技ではないです。
・だし醤油は家にあったエビだしを使いました。風味付けなので、普通の醤油でも、ソースでも、お好みでどぞ。


卵1個でこのボリュームはすごい。だし醤油とベーコンのしょっぱさがいい感じに効いていておいしかったです。かつお節とかマヨネーズとか欲しくなるのかな~と思いきや、これで十分!チーズを混ぜてもおいしそうだな。

まだ長芋が4~5本転がっているので、引き続きおいしい食べ方を探してみようと思います。


ネクストフーディスト 

at 07:30コメント(0) 

2018年11月28日

混ぜるだけカンタン!長芋とキムチの納豆和え

おはようございます。
ネクストフーディストのミクぽんです。


親戚から大量の長芋をもらいました!

長芋は手と口がかゆくなるのが苦手であまり調理することがないのですが、せっかくいただいたのでおいしいうちに食べなきゃ♡ということで頑張っております。

まあ、慣れないので皮むきから苦戦wニトリル手袋をはめて格闘しております!

まずは定番の和えるだけレシピ。ごちゃ混ぜにして食べてみたら、不思議と口がかゆくなりませんでした。なんかいろいろ混ざって軽減された?しばらくは長芋料理のレシピが増えるかと思いますので、お付き合いくださいまし。


イモなのに生で食べられるってステキ。

混ぜるだけカンタン!長芋とキムチの納豆和え

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料理名:長芋とキムチの納豆和え
作者:ミクぽん

■材料(1人分)
長芋 / 10センチくらい
キムチ / スプーン3杯くらい
納豆 / 1パック
卵黄 / 1個
ごま油 / たらりと小さじ1くらい
塩昆布 / ひとつまみ

■レシピを考えた人のコメント
長芋さえ切ればあとはかんたん。おつまみに、丼に。

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Cpicon 混ぜるだけ簡単!長芋とキムチの納豆和え by ズボラのミクぽん

■作り方

①長芋の皮を剥き、食べやすく切る。
②お皿に長芋、キムチ、納豆を入れ、タレが付属ならかける。中央に卵黄を乗せる。
③ごま油をたら~りと回しかけ、お好みで塩昆布をひとつまみのせてできあがりです。

■コツ・ポイントなど

・納豆のタレがない場合は醤油や麺つゆなどお好みで味付けしてください。
・キムチのスプーンはカレーサイズです。
・手がかゆいときは、キッチン専用に軍手を用意するか、使い捨ての手袋を用意しましょう(滑るので気をつけて)。

余った卵白は捨てません。みそ汁やスープの具にするか、焼いて召し上がってください。甘党の方はメレンゲにして焼いてもいいのかも(めんどくさいけど)。

長いものカットさえ済めばかんたんなので、良かったら作ってみてくださいまし。

ネクストフーディスト

at 07:30コメント(0) 
プロフィール

ミクぽん

2019年 暮らしニスタプレミア認定
2018/4 ネクストフーディスト1期生

2017/10 ねこの下僕兼主婦
2015/9 主婦
2014/1 結婚
2009/4 金融機関

テキトー・ズボラ・めんどくさがりですが食欲旺盛なので自炊しています。カルディやコストコ巡りが好きで、珍しいものに惹かれます。
趣味はフィギュアスケート観戦(ライストがメイン)です。愛猫もときどき登場しますので見てください♡

レシピブログ
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