2020年09月21日

炊飯器より早い!生米から作るお肉たっぷりフライパンパエリヤ【#主食 #パエリア #メイン】


ミクぽんです。
▼今までのレシピはこちらへどおぞ▼



父の家に遊びに行ったときに「世界一のパエヤ」のお店に連れて行ってもらいました。



夫の夏休みにスペイン村へ行きたかったけれど、台風の影響がありそうで断念したわたしたち。
急遽単身赴任中の父宅を訪問しました。

父がチョイスしてくれたお店のひとつがたまたまスペイン料理のお店で、わたし感激!
インテリアや店内の内装までオーナーが手作りしているというこだわりのお店でした。

写真がへたで、伝わらないかも・・・

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壁一面にお皿が敷き詰められています。

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倉庫のような店内は天井が高く、2階まで吹き抜け。
このお店でパエヤがメインのコースをいただきました。このパエヤ(パエリヤ・パエリア)が本当においしくて。

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多分、本格派のパエリヤは人生初めて。シーフードに豆など具だくさんです。
どこからこの味が出るのかというくらい、複雑なうまみ!感動!!

おいしいものを食べたら、すぐにおうちごはんにアウトプットしたくなってしまうタイプ。
自宅に帰ってすぐにパエリヤを作ってみました。

といっても、材料は家にあるもので。
シーフードは揃えるのが大変だし、食べるのも大変w
オリーブは近所には売っていなかったので省き、大豆の代わりにゆでたレンズ豆を使いました。

レンズ豆の方が少数派だと思うので、大豆の水煮とかミックスビーンズでいいと思います。

メインの具はソーセージと豚バラ肉。
うまみの出し方がわからなかったから、アンチョビやケチャップ、コンソメなど出汁になりそうなものをあれこれぶち混んでみたら、意外にもおいしくなりました。

お米は五分付き米を使いました。洗わずに、糠だけ軽く払って。
浸水時間も要らずこれ一品で具もいろいろ食べられるので、忙しい日にはむしろいい!




お肉たっぷりフライパンパエリヤの材料


お肉だらけのフライパンパエリヤ
お肉だらけのフライパンパエリヤ

料理名:肉パエリヤ
作者:ミクぽん

■材料(3~4人分)
にんにく / 2片
玉ねぎ / 3分の1個
アンチョビフィレ / 2枚
オリーブオイル / 大さじ2
しめじ / 1株
豚バラ肉(厚切りがおすすめ) / 100グラムくらい
塩胡椒 / 少々
ソーセージ / 4~5本
ケチャップ / 大さじ2
米 / 2合
コンソメキューブ / 1個
水 / 400ml
ゆでたレンズ豆 / 大さじ5くらい
柑橘類(あれば) / レモンなら2分の1個

■レシピを考えた人のコメント
肉好きのパエリヤです。殻とか骨とかないから、シーフードより食べやすい。

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お肉たっぷりフライパンパエリヤの作り方


Cpicon お肉だらけのフライパンパエリヤ by ズボラのミクぽん

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1.にんにく→みじん切り。玉ねぎ→1センチ角。アンチョビ→そのまま
オリーブオイルと共にフライパンへ入れ、弱火で炒める。

2.しめじはほぐし、豚バラはひと口大に切り塩胡椒を振る。ソーセージもひと口大。
玉ねぎが透き通ったら1に追加して中火で炒める。

3.豚バラが白っぽくなったら中心部分にすき間を作り、ケチャップを入れて水分を飛ばす。

4.ケチャップの酸っぱそうな香りが感じられなくなったら米を入れ、透き通るまで炒める。

5.コンソメキューブと水を入れ、沸騰するまで強火で加熱。
沸いたら弱火に落とし、レンズ豆をのせ、ふたをして15分~20分加熱。

6.ふたを取りちょっと味見。米に火が通っていれば、強火にして余分な水分を飛ばす。
火を消しふたをして5分蒸らす。

7.あれば好きな柑橘果汁を絞って、黒胡椒なんかを挽いて召し上がってください。

コツやポイントなど


・米は洗わずに使います。分づき米のときは、糠だけ払って。
・手順7で水分を飛ばすときは、パチパチ言うくらいです。おこげができます。
・レンズ豆はなくても大丈夫です。

使用した食材など





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at 10:10コメント(0)ご飯もの 

2020年08月25日

苦味と旨味がくせになるかも!ゴーヤのぱりぱり漬け【作り置きOK】


ミクぽんです。
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いつもわたしのゴーヤ料理は佃煮や炒め物(ゴーヤチャンプルー)が多いのですが、どちらも時間がかかります。めんどくさい!というほどではないですが、ゴーヤを薄く切ったり、ほかの材料を用意したり、コンロを使ったりするね。

この日はお昼に「今すぐゴーヤを食べたい」気分で、ほぼ塩揉みのゴーヤにしました。ほぼ生ゴーヤというのが実態ですが、あまりにアレなので「ぱりぱり漬け」などという名前にしてみました。

漬けるといっても、塩揉みしてちょっと置いとくだけです。振り返ってみるとやっぱりほぼ生ゴーヤです。サラダとも浅漬けとも違うゴーヤのごつごつと苦味。ごま油と昆布茶で風味をつけています。

ゴーヤは苦みがうまいよねっ!と感じられる味覚の方にぜひどぞお~!
ゴーヤは苦くないのがいいよ・・・て方におすすめのレシピもリンク貼っておきますのでよかったらご参照ください。




ゴーヤのぱりぱり漬けの材料


ゴーヤのぱりぱり漬け【作り置きOK】
ゴーヤのぱりぱり漬け【作り置きOK】

料理名:ゴーヤのぱりぱり
作者:ミクぽん

■材料(2~4人分)
ゴーヤ / 2分の1本
塩 / ひとつまみ
ごま油 / 小さじ1~2
昆布茶 / 小さじ半分

■レシピを考えた人のコメント
緑のちょっとしたおかずに。ゴーヤの苦みが平気な方向けです。

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Cpicon ゴーヤのぱりぱり漬け【作り置きOK】 by ズボラのミクぽん


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ゴーヤのぱりぱり漬けの作り方


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1.ゴーヤは洗って種とわたをとり、水気を拭く。幅1センチ、長さ4センチくらいに切る。

2.塩揉みする。作り置きする場合はポリ袋などに入れて塩揉みし、そのまま冷蔵庫へ。

3.食べる直前にごま油と昆布茶で和えてできあがりです。

コツやポイントなど


・洗った水分はきちんと拭き取る。
・食べる直前に和える。
・水っぽくならないように、味が染みすぎないようにです。

使用した食材など








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at 16:46コメント(0)副菜作り置き 

2020年08月07日

しめじとツナのピリ辛佃煮【甘辛常備菜 めんつゆ】


ミクぽんです。
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決してきのこをディスっているわけではありませんが、きのこのくせにごはんがすすむおかずです。
濃いめの味付け(めんつゆ使います!)と唐辛子のピリリ感であと引くおいしさに。
水分を飛ばせば作り置きにもぴったりです。
わたしの夫はしめじが好きでないので、食べるのはわたしだけ。
安いとつい多めに買っちゃうので、そんなときには常備菜として、こんな感じのをよく作ります。
生姜の香りが効いていておいしいよ~

やや甘めの味付けなので、砂糖やみりんの量に「えっ?」と思ったら減らしてくださいね♡






しめじとツナのピリ辛佃煮の材料


しめじとツナのピリ辛佃煮【常備菜】
しめじとツナのピリ辛佃煮【常備菜】

料理名:しめじとツナの佃煮
作者:ミクぽん

■材料(4人分)
しめじ / 3株
生姜スライス / 5~6枚
唐辛子 / 1本
ツナ缶(オイル) / 1個
砂糖 / 小さじ2
みりん / 大さじ2
めんつゆ(3倍濃縮) / 大さじ3

■レシピを考えた人のコメント
きのこでご飯がもりもりすすむ系。

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Cpicon しめじとツナのピリ辛佃煮【常備菜】 by ズボラのミクぽん

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しめじとツナのピリ辛佃煮の作り方

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深めのフライパンか鍋を使います。

1.しめじは石づきを取り、ほぐす。生姜は千切り、とうがらしはちぎる(種ごと使う)。それぞれ鍋へ入れる。
2.砂糖とツナ缶(油ごと)を入れ、強めの中火にかける。
3.焦がさないように、でもあまりいじらず火を通す。しめじがしなっとしたらみりんを入れて強火にする。
4.2分ほど炒めたらめんつゆを入れる。好みの濃さまで煮詰めてできあがりです(焦げそうなら火を弱くして)。

コツやポイントなど


・作り置きにする場合はしっかり煮つめて水分を飛ばしてください。
・すぐに食べきる場合はめんつゆの量を減らしてもいいと思います。
・唐辛子の種が気になるときは取り除いてください。

使用した食材など





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ネクストフーディスト

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at 14:08コメント(0)作り置き副菜 
プロフィール

ミクぽん

2019年 暮らしニスタプレミア認定
2018/4 ネクストフーディスト1期生

2017/10 ねこの下僕兼主婦
2015/9 主婦
2014/1 結婚
2009/4 金融機関

テキトー・ズボラ・めんどくさがりですが食欲旺盛なので自炊しています。カルディやコストコ巡りが好きで、珍しいものに惹かれます。
趣味はフィギュアスケート観戦(ライストがメイン)です。愛猫もときどき登場しますので見てください♡

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